2014年12月31日 星期三

低油低脂佛卡夏


終於來到 2 0 1 4 年的最後一天 ~

今年斗胆請假飛到關西走跳了10 天,

真是超開心,超滿足!!!

期許 2 0 1 5 年也可以這樣(扭)

希望依然可以開心玩手作,

每天跟布料還有麵粉打轉 !

祝大家 2 0 1 5 做什麼作品都美麗 。

p.s 獻上低油低脂的佛卡夏


========動手作時間=======

[ 材料 ]

高筋粉  250g

新鮮迷迭香水  190g 

(我用卡美,水量會偏多,也可用一般水代替)

速發酵母 2.5g

老麵  50g

砂糖  8g

鹽4g

義式香料粉      適量

新鮮迷迭香切碎  適量


[ 表面裝飾 ]

番茄   適量(切半,以140度稍微烤乾備用,如果有油漬番茄就可以直接用了)

黑橄欖+綠橄欖  適量(選用去籽罐頭,切片)


[ 步驟 ]

1. 基發45分鐘。

2. 取出麵糰後分兩團,蓋上濕布鬆弛約10~15分鐘。

3. 將麵團桿開,想要整形成方的還是圓的都好。

    通常作法會直接放入刷了橄欖油的烤盤上,但我不想弄髒烤盤~“~

    所以我改成在深烤盤裡鋪烘焙紙,

   紙上刷薄薄的橄欖油,再放入整形後的麵糰。
    
    也可以將麵團放到鋪有烘焙紙的烤盤上,直接以手指與手掌推成方型。

  (麵團鬆弛不夠,這時就會有點難推了) 

4. 在麵團上刷上“薄薄的”橄欖油(抹越厚烤出來越酥香),後發50分鐘。

5. 手指沾高粉在麵團上戳洞洞。(這步驟可以讓小朋友幫忙,他們會很興奮)

6. 把烤過的切半的番茄塞在剛剛的洞洞裡。

7. 橄欖們隨性鋪上,蕃茄上最好刷一點油,以免容易燒焦。

8. 以200度烤20分鐘。(烤溫不均中間需將烤盤調頭)

*在義大利做法是出爐後還會立刻淋上滿滿的橄欖油,冷油與熱騰騰的麵皮接觸,
  香味應該是非常迷人也一定很好吃,不過自己要吃的,還是健康一點好,
  我們就跳過這步驟,直接享用吧!


----------------------------------------------------------------
請 勿 部 分 或 全 文 轉 載
有需要引用的朋友請註明:
食譜來源: B.L 旅人食光-RoBi store

一起做個有禮貌的好孩子吧

2 則留言 :

  1. 請問卡美迷迭香水去哪買呢?

    回覆刪除
    回覆
    1. hello 我用家裡種的迷迭香,大約3~5撮,加熱水泡開,放涼備用,水裡就會有迷迭香味了,市面上有賣乾燥的迷迭香葉,我是沒試過用它來泡,不過應該也是可以,有興趣不妨試試看。

      刪除

喜歡這則分享嗎?如果有成果想與我分享或討論,歡迎加入粉絲團唷!