2015年12月30日 星期三

好笑鹿手撕餐包


一直很喜歡手撕餐包,一次撕一球的感覺真的很棒!

今天運用的是20公分不沾方模,

日本有滿多主婦喜愛這樣造型的麵包,

除了可愛也相當方便食用呢!

這次的是實驗品,麵團還有改良空間,

先來看看怎麼做~

2015年12月23日 星期三

鮪魚乳酪花圈餐包


之前一直想調整低糖麵包的配方,卻一直找不出時間,

昨天好不容易提起勁來玩玩~

單純的麵包體搭配什麼餡料都可以(畢竟我很容易沒梗),這次跟隔夜優格中種一樣是個實驗,我們先打少少的麵糰試試口味。

想做早餐麵包的我,便拿出了早餐聖物「水煮鮪魚」(到底什麼時候它變聖物?!)

簡單的搭配,相信可以攏絡家人的人心啦!

來看怎麼做~

2015年12月20日 星期日

黑芝麻饅頭(懶人饅頭法)


前幾天媽媽在市場買了一罐現磨黑芝麻醬,還強調非常真材實料唷!

但是爸爸吃了後,也不知道是黑芝麻本身比較燥還是真的不合口味,

居然說覺得有點乾(他是拿來抹麵包)

既然這樣,

我決定打入麵團試試~

來看怎麼做。

2015年12月14日 星期一

無油楓糖哈斯(隔夜優格中種)


最近迷上了有深深割紋的哈斯麵包,

金黃色的脆皮,Q彈柔軟的內心完全讓我無法抵擋哪~~

這次用隔夜優格中種的做法製作,

之前有操作過的朋友應該很上手了,

來看怎麼做吧!

2015年12月7日 星期一

金黃香甜的百香果貝果


今年是暖冬,

昨天趁著市面上還買得到百香果,趕緊去市場搜刮幾個囤貨。

很喜歡咬到百香果籽的口感,這次也不例外,通通加進去,超級滿足的!

來看這美麗的金黃色貝果怎麼做。

2015年12月1日 星期二

伯爵茶香蛋糕捲 [ 燙麵法 ]


喜歡茶香~幾乎所有的茶款我都願意嚐嚐,

私房排行榜前幾名當然有伯爵茶囉!

伯爵茶擁有淡淡的佛手柑香氣,隱約透出甜味,直接喝或做甜點都超級迷人的~

延續昨天分享的新手戚風,

今天用同樣的燙麵作法來做蛋糕捲吧!

好久沒做捲捲了,依然很緊張,

來看看怎麼做吧!

如何做酵種 &酵母液 (新鮮蔓越莓版)


我習慣在製作麵包時加入酵種,

有酵種的麵包吃起來風味更佳,而且會隨著不同水果培養的酵種,產生不同風味。

想試試嗎?其實滿有趣的唷!

2015年11月30日 星期一

新手的第一個戚風蛋糕 [ 燙麵法 ]


戚風,是我學習蛋糕的起點。

深深著迷於Q彈水潤的蛋糕體,輕盈爽口,

無論直接享用、淋醬、搭配水果......都很棒。

這陣子粉絲團收到一些網友詢問想幫家中小朋友製作生日蛋糕的問題~

哈!真的讓我很有感觸,家人專屬的生日蛋糕就是我完成的第一個作品~

之前分享過新手戚風是採直接製作的,今天我們來針對口感進階一點,

來看怎麼做。

2015年11月29日 星期日

蒜香饅頭



想吃鹹饅頭,但卻不知道該做什麼口味,

昨天靈機一動,

決定來實驗一下~~

香蒜與饅頭的搭配想不到如此適合,香噴噴的大蒜醬只要沾上少許就能讓饅頭增添風味,超迷人的啦~

來看怎麼做。

2015年11月17日 星期二

無油低糖燕麥饅頭


大家有吃過燕麥嗎?

家裡成員如果有需要控制膽固醇或血糖,

對於這種食材,應該比較不陌生。

「燕麥」又稱雀麥、野麥或蓧麥,具有非常高的營養價值,是非常棒的低GI食物唷!

其他優點就不贅述了,

今天就用養生的燕麥片來做饅頭吧!

2015年11月11日 星期三

蜂蜜紫薯小餐包



下班後的優閒時光,我總在廚房裡準備麵團材料。

往往也在這時才決定口味。

忽然想起幾個月前獲得友人贈送的天然紫薯粉,

「好漂亮的寶石紫,那就來試試吧!」


喜歡不斷的實驗家人喜愛的配方,

這次也不例外囉!

來看怎麼做。

2015年11月10日 星期二

剝皮辣椒起司麵包


媽媽很愛吃剝皮辣椒,黝青色的外表雖不起眼,但微辣微麻的獨特滋味卻相當迷人。

這次選用切達起司來搭配, 

走一個蔥燒包路線 ^^ 

真的超好吃的唷 ! 

來看怎麼做~

2015年11月4日 星期三

家庭人氣甜點-白葡萄塔


自從回台灣後,總是心心念念著日本名店的葡萄塔~

那個奇妙的滋味,實在讓人難以言喻,

雖然知道自己可能無法達到那樣高超的境界,

但至少可以用熟悉的配方來裝裝樣子~

來看怎麼做。

2015年11月2日 星期一

脆皮義式香料佛卡夏&水煮蛋小老鼠



忽然想起好久沒吃佛卡夏了,拉丁文的Forcaccia是指以火烤過的東西。

硬要說,可以算是義式蔥油餅啦!

這次使用的是無油的配方,以抹油噴水的方式為口感加分。

剛好昨天是萬聖節,沒有嚇到大家真不甘心,

決定來玩點有趣的。

來看怎麼做~

2015年10月27日 星期二

萬聖節的驚喜 - 木乃伊杯子蛋糕【燙麵法】


嘿嘿!隨著萬聖節的腳步越來越近,大家有開始計畫怎麼度過了嗎?

繼上次的實驗配方後,

這次原本想好好做個改良,

卻礙於時間,亂改烤法,所以有一點小離模,

但還可接受啦~配方大致跟上次一樣。

2015年10月25日 星期日

薰衣草圓麵包-直接法


花茶除了沖泡飲用,也是做麵包很棒的材料唷!

這次運用薰衣草茶包來製作香草麵包,

讓我意外愛上這淡淡的味道,

這是第二次實驗的配方,比較接近家人喜歡的味道,

來看看怎麼做。

2015年10月22日 星期四

少女風水玉饅頭


回家晚了,又想摸摸麵團~饅頭,就是最好的選擇了!

沒有壓麵機,
也為自己省點力,不三桿三摺(怕請不出饅頭神)

今天用懶人法來做少女風水玉起司饅頭吧!

來看怎麼做~

2015年10月20日 星期二

2015年10月18日 星期日

咖啡歐蕾軟歐(隔夜優格中種)


提到歐式麵包,想必大家對於無油、無糖、富有嚼勁、小麥香、樸實的外型......等印象都一一浮現,

但家裡牙口不好的爸媽不是很愛,

在台灣可能因為飲食習慣,軟歐算是普及率相當高的一款麵包,

今天就來試試看「彼飛特調」的改良式歐包吧!


2015年10月12日 星期一

可可戚風杯子蛋糕--萬聖節暖身版 【燙麵法】



嘿!要萬聖節了吼~上禮拜就有烘友私訊我問我要做什麼好?


嗚~可是我真的還沒想到

我們家也不太過萬聖節的,頂多我自己娛樂自己,

那~不然先用舊配方暖暖身好不好?

配方跟我們家的父親節蛋糕:
翹鬍子巧克力戚風蛋糕【燙麵法】一樣,
(由於配方幾乎一樣,請允許我沒拍到的步驟用一下舊圖吼~)

來看看杯子蛋糕版本吧!

無油桑葚乳酪麵包

之前去市場上買了一大袋(差點提不動)的新鮮桑葚居然只要 200 元,

腦波很弱的我立馬掏錢抱回家,

除了打成新鮮果汁享用剩下的我就拿去做麵包、做果醬了,

今天就來消耗一下我的桑葚醬!

順便實驗無油麵包體,

對於吃慣台式麵包或日式麵包的朋友來說,

聽到無油麵包可能覺得乾乾的、硬硬的、口感不好,

這次我想用優格來補強一下口感。

2015年10月5日 星期一

龍貓芝麻奶酪


我們家有個小廚房,是我玩麵團、甜點的神祕基地。

平常是生人勿近的 ˊ_>ˋ

今天難得有訪客想與麵糰來個第一次接觸,也讓我超緊張。

2015年10月3日 星期六

豹紋輕乳酪(Mascarpone版)



為了做久久沒吃的夢幻抹醬,買了一大罐Mascarpone(馬斯卡邦起司),

扣掉抹醬的量,還剩一些,今天就全梭哈了!

如果喜歡輕乳酪的口感,不喜歡Cream cheese的微酸,

除了棉花蛋糕,也可以試試用Mascarpone替代,

因為吃起來真的很 "沒有乳酪味"

就是一款清爽的蛋糕。

2015年9月27日 星期日

黑芝麻醬戚風【烘蒸法】6吋


沒刻意安排,這第一百篇的食譜,居然就是阿嬤的生日蛋糕,

想來也滿不錯的 ^ ^

阿嬤是中秋寶寶,今年媽媽特別交代做個專屬蛋糕,

想來想去,還是芝麻口味比較適合,

之前分享過一般燙麵法,與非燙麵法,

這次則是使用了「烘蒸法」,讓蛋糕體稍微濕潤一些,

來看怎麼做~


2015年9月21日 星期一

2015年9月8日 星期二

鮮奶起司饅頭捲【麵包機版】


今天回家後時間有限,只好請出饅頭神相助!!

平常我都是手揉饅頭,喜歡觸摸麵粉、仔細揉合的感覺,


但最近手有點ㄎㄟˊㄎㄟˊ,

決定請出麵包機來幫忙,

前陣子跟烘友曉俄聊到麵包機(我是用胖3)的功能,

無法連續快打實在有點不方便,

想不到居然有密技!
(結果其實大家都知道只有我不知道)淚奔~~~

趁這機會就來試試看!

2015年9月6日 星期日

百香果蜂蜜戚風【燙麵法】6吋


日前買了一袋百香果,聽說等到要皺皺皮才好吃,只好耐心放網袋中等待。

今天才有機會殺來做戚風,

黃澄澄的顏色看起來很誘人呢!

這次用蜂蜜與百香果汁取代全部的牛奶,

吃起來會有淡淡的百香果味,

味道不是很重,但吃完後百香果的味道會在嘴裡停留一陣子,

配花茶很搭喔!來看怎麼做。

2015年9月4日 星期五

迷迭香草花捲麵包-無油微糖版


香草麵包是我每隔一陣子就會做的款式。

很久之前吃到一款老牌西餐廳的餐前麵包,

讓我念念不忘,麵包體有點淡綠色,

吃起來有特殊的香氣,我也說不上是什麼(當下想~一定是迷迭香)

回家實驗後,才發現味道一點也不一樣 (哭)

我開始找尋各種植物加加看,

2015年8月29日 星期六

軟綿綿優格起司捲【直接法】


自從愛上隔夜優格中種之後,就鮮少使用直接法。今天實驗新比例,成果真讓我驚喜......

運用類似吐司桿捲的手法,


就算是直接法也能做出這樣絲絲相連的麵包呢!


這次請出了8吋戚風模,來看一下怎麼做!


2015年8月23日 星期日

義式番茄麵包(隔夜優格中種)


一陣子沒有做鹹麵包了,這次就用最簡單的圓形小餐包來做吧!

很喜歡做麵包時滾圓的動作,

看到胖呼呼的麵團真的很讓人愉悅呢!

這次使用隔夜優格中種的作法,

只是調整一下比例,

來看這個超簡單的餐包怎麼做。

2015年8月21日 星期五

芋泥花原味戚風蛋糕【燙麵法】6吋+4吋


在七夕前一天就被暗示:ㄟ~明天七夕耶~~好吧!我想這已是個明顯的表達。

所以晚上就開始拌麵糊,想說要弄個優雅的蛋糕
(我承認是自己想吃)

自從上次送表姊的地瓜泥拉花後,

我就一直對於非奶油花念念不忘,

我想~這樣的熱量一定可以更低,並且也更天然,

怎 麼 能 不 苦 練

所以我這次做了芋泥,

打算用這個來練習就不怕鮮奶油融掉了,

我可以慢慢練習呢!

基底是一般的戚風,

來看怎麼做。

2015年8月13日 星期四

桂花釀貝果-香香甜甜的雙色貝果


一直想好好運用友人自製的桂花釀,這次總算找到好地方了。

沒時間時,貝果真是我的好朋友啊(抱)

配方跟我之前做的都差不多,

只是稍微調整一下,

希望快點用完啦!

友人自製的我有直接嘗過,不算太甜,

一般市售桂花釀純度不一,建議先嚐嚐看,

再來決定要放多少喔!

2015年8月8日 星期六

翹鬍子巧克力戚風蛋糕【燙麵法】6吋


獻給不愛甜食的爸爸,來烤個不甜膩的父親節蛋糕吧!

對於父親節蛋糕我一直很沒梗!

輕乳酪蛋糕、豆渣戚風、抹茶戚風、日月潭紅茶戚風......

都在我腦海裡跑過一遍了,

最後決定獻上不甜膩的巧克力蛋糕。

作法跟之前的一樣,有些圖借我用一下舊的嘿!

2015年8月5日 星期三

蜜橙乳酪地瓜燒


嘻嘻!說真的,我其實滿愛吃烤地瓜的,雖然不常吃,但有時路過攤車,就會忍不住買一下。

這次應該要選紅地瓜的~~~~~

結果只有黃的,

我心目中的地瓜燒應該要再黃一點,

然後香氣再重一點,

這次先將就一下^^

再次再來做完美版的 哈哈。


2015年8月3日 星期一

白蘭地櫻桃戚風蛋糕-6吋【燙麵法】


昨天發現家裡有一盒漂亮櫻桃,整個像挖到紅寶石一般開心,
一定要好好做個蛋糕裝飾一下。

這次依然是用燙麵戚風的做法,

加入了些許紅麴粉調色,

整個蛋糕變得超浪漫的~~~~

來看怎麼做。

2015年7月26日 星期日

黑芝麻戚風蛋糕-6吋【燙麵法】


好久沒做芝麻戚風了,忽然一個癮來,早已敲下三顆雞蛋...

之前分享過「非燙麵的戚風」(傳送門在文章最後)

非燙麵也相當好吃,

只要蛋白、溫度都有控制好,

美味就不是問題~

昨天以燙麵法來作芝麻戚風,

冰過更水潤了,

來看看怎麼做。

2015年7月21日 星期二

超軟琴弦手撕麵包-蔓越莓堅果乳酪


哈!這次使用之前的隔夜優格中種來做麵包,上次在家中意外獲得好評呢!

麵包體本身就是白麵糰,

所以搭配什麼口味都非常適合,

這次的做法也超級簡單,

重點是餡料好好吃!

來看看怎麼作。

2015年7月20日 星期一

豹紋輕乳酪


為了四隻可愛小喵咪的生日,我居然超認真的練習輕乳酪。

從來沒烤過輕乳酪蛋糕,

因為我愛戚風多一點,哈哈!

實驗了無數次雖然仍有很大的進步空間,

但還是可以分享一些血淚史啦~


小心得:

2015年7月15日 星期三

可愛河童包子or 河童饅頭


對於詭異又逗趣的角色一直有莫名喜好,比方說~~~河童!

由於要順便消耗一下老麵,所以就做了包子哩!

配方就是一般的那種饅頭麵團,

可以直接用自己慣用的配方就好,

整形相當簡單,一支剪刀走天下,

來看看怎麼弄。

2015年7月10日 星期五

超軟香蒜麵包(隔夜優格中種)


來來來!椅子坐好,你即將做出最軟Q的香蒜麵包了(我誇張了,開玩笑的 =  =")

最近因為上班比較忙,所以都在研究隔夜的優格中種,

試了超多次,今天的比例也是我第一次做,

把優格的比例拉高一點點,

真的超級好吃耶~

2015年7月5日 星期日

豹紋吐司 - Leopard toast


第一次的動物紋吐司要選擇什麼呢?猶豫超久之後,「小花豹」就決定是你啦!

麵團選擇自己平常喜歡的就好,

這次時間比較不足,我用的是優格吐司,

搭配酵種與直接法製作。


雖然算比例時有點手忙腳亂,

幸好結果沒有太走驚嚇著大家,

希望下次調整後,

可以達到我心目中更完美的比例囉!

2015年6月28日 星期日

巧克力戚風蛋糕6吋[燙麵法]


超級經典的巧克力戚風受到很多人的歡迎,雖然我不是特別喜愛,但有時來上一片佐黑咖啡,真是人生一大享受。 

這次依然是挑戰我的實驗品,

我先預抓牛奶量,

再依經驗判斷蛋黃糊的濃稠度來補充液體(牛奶),

很想知道是不是蛋黃糊的濃稠度對了,

蛋白也正常,就能做出完美的經典口味呢?

來看看我的挑戰吧!

2015年6月24日 星期三

新手原味戚風


嗚~~不知道為什麼,手機裡的照片都消失了,只剩這張。

好吧!(含淚)

沒關係,今天分享的重點不在照片、不在配方,

而是有打好蛋白、確實拌合、與將蛋糕體烤熟的這些小重點上。

2015年6月23日 星期二

簡易芒果塔


前幾天回家,看到冰箱裡的金黃色的芒果在跟我招手,吼!!!腦子裡立馬蹦出水果塔~

塔皮我也懶得找新配方了,
就用之前的比例。

只是增加了香芒卡士達做內餡,
芒果味加倍哩!!

這次實在沒時間,
照片跳跳跳,跳了好幾步,
來看怎麼做。

2015年6月22日 星期一

南瓜乳酪花環麵包




喜歡南瓜的金黃,有陽光的味道,看了就有滿滿活力。

南瓜也可以換成其他喜歡的食材,

像是芋泥,地瓜泥之類的,

造型也可以隨興製作,手作麵包就是好玩在這啦!!


2015年6月15日 星期一

蜜橙蝸牛麵包

對於整型沒梗的時候,我喜歡整個放空,想到哪做到哪,往往就會有奇妙的造型出現。

這次也不例外,

蜜橘口味是我最近的新歡,

原本想做成貝果形狀,

但又覺得有點無聊~~

捏著捏著,就變出一隻蝸牛了。

2015年6月14日 星期日

自己做超簡單鬆餅(自製鬆餅粉)


很享受吃早餐的時光~所以更要用心準備,每個週末就是家廚表現的時間囉!

以簡單的材料就可以完成高級的鬆餅大餐,

芒果季節的來臨,

更要搭配一杯香濃的芒果牛奶囉!

來看看怎麼做

2015年6月10日 星期三

雙色斑馬棉花蛋糕6"(其實比較像年輪戚風)


買了比較深色的可可粉,第一件事就是拿來做斑馬棉花蛋糕,很期待切開來之後的驚喜呢!

蛋糕體我使用改良後的棉花蛋糕,

全部只使用三個雞蛋(我冰箱只有三個蛋啊~~~~),

配方是我亂玩的,僅替換材料而已,

操作的難易度與原本沒有太大的差別,

有興趣的朋友可以試試,

當然如果你有慣用的配方也可以拿來玩。

2015年6月7日 星期日

蔓越莓乳酪麵包


昨天忽然被勾起蔓越莓乳酪的癮,這接受度超廣的口味經常出現在我們家餐桌上,這次換個造型來玩玩看吧!

圍脖造型一直是我很感興趣的,

可愛的模樣讓人很想真的放在脖子後躺一躺~~


2015年6月5日 星期五

蜂蜜鮮奶饅頭[懶人饅頭法+電鍋蒸]


很喜歡蜂蜜的味道~卻沒想過將它加入饅頭裡,家庭小精靈的一句話點醒了我,哈!何不試試呢?

這次用的依然是我喜歡的懶人饅頭法,

不用三桿三摺,

這次為了要捲起來,

我們只需要桿開就好。