2015年2月27日 星期五

微椒麻小餐包


簡   單  。

就是最美好的一餐



在製作餐點時,我總是這樣告訴自己。



這次依然是簡單的麵團,

只是在裂口上心血來潮的抹上椒麻油,

咬一口,香氣四溢,

吃完一整個,

嘴唇還真的有點微微的火辣的呢 !

麵包皮是我常用的配方之一,

來看一下簡單的食譜。

========動手作時間=======

[ 材料 ]

A:
高筋粉 250g
低筋粉 50g
鮮奶190~200g
雞蛋 1顆
糖  20g
椒麻渣 少許 (增添風味用的,沒有可跳過)

B:
無鹽奶油20g
鹽  5g
酵母粉3g

[ 步驟 ]  

1. 把A材料全部攪拌均勻後,

    靜置30分鐘。
2. 加入鹽,繼續攪拌2分鐘。
3. 加入奶油,繼續攪拌2分鐘。
4. 再加入酵母粉,
    攪拌至麵團完全延展出現薄膜。
(以上為水合法大致步驟)

5. 基發1小時。(天涼可以加一杯熱水提升發酵溫度)

6. 基發完成後,分割6等分
    滾圓鬆弛10分鐘。

7. 再次滾圓。

8. 後發約50分鐘。

9. 入烤箱前,撒上高粉,
    以刀子(我用一般水果刀而已)
    用餐巾紙沾點椒麻油,抹過刀子
   (一般油也可,
     不過等等要用到椒麻油,這邊就先用)

10. 劃刀的動作要果斷,不要來回鋸唷 !

11. 在裂口處抹上椒麻油。
      (這步驟可順便幫助裂口漂亮)

12. 烤箱預熱180度,麵團表面噴水,
      烤20分鐘,
      中途烤色如果不均,
      可自行將烤盤掉頭。

13.出爐囉~~~~
     撒上  巴西里  裝飾與  玫瑰鹽 調味即可。



















真的好喜歡麵包的脆皮,
吃起來劈哩趴啦的,
很過癮呢!

















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有需要引用的朋友請註明:
食譜來源: B.L 旅人食光-RoBi store

一起做個有禮貌的好孩子吧

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