2015年2月10日 星期二

起司熔岩三重奏餐包



看麵團們像個小火山,

熱烈地在爐子裡噴發,

真是有說不出的快感,

上次做披薩剩下的Mozzarella起司也一起加入,

跟橄欖搭在一起清爽不膩口相當好吃呢!



因為覺得內餡加入三種起司,

熱量上也得考量一下,

所以外皮我用無油低糖的配方,

吃起來比較無負擔啦~

一起來看看這可愛的餐包怎麼製做~

========動手作時間=======

[ 材料 ]  分6等分


高筋麵粉(彩虹)  200g
酵種     60g (沒有可直接跳過,酵母改2g)
糖         5g
水        170g(別一次全下,先保留20~30g慢慢加)

速發酵母1.5g
海鹽     3g

[ 內餡 ]  

奶油乳酪            約120g
Mozzarella起司  約60g
起司絲                約30g
義式香草    適量
黑胡椒粒    適量
迷迭香葉    適量
海鹽            適量
去籽黑橄欖切片 6粒


[ 步驟 ]  

1. 將所有的材料,除了鹽與酵母之外,
   一起放入盆內攪拌,靜置30分鐘。

2. 加入鹽攪拌2分鐘,再加入酵母打出薄膜。
    以上為水合法大致步驟。

3. 基發60分鐘,天涼記得加一杯熱水喲!

4. 分成6等分,鬆弛10分鐘。(可以蓋上濕布)


5. 將Mozzarella起司分成6等分的碎塊。

6. 奶油乳酪 加上迷迭香葉、香料粉、鹽.....配料攪拌一下,
     再分成6等分。

7.起司絲就買一般的那種就好了。

8. 將麵團壓扁。

9.將起司絲、香料奶油乳酪、Mozzarella起司、黑橄欖
   依序放入麵糰包好。

*囉縮一下:越會爆的放底層。 

 10. 滾圓,後發大約60分鐘。
       烤箱可以預熱180度囉!

11. 入爐前撒上高筋粉裝飾。

12. 以剪刀在麵團中間剪一道。 
      深度要可以看到起司喔!

13. 再往右邊剪一道。

14.左邊也相同,就可以完成十字了。

15.搭郎!!!有點可愛吧!

16. 入爐,以180度烤約20分鐘,
      烤色不均的話,中間自行調頭喲!

17.一出爐就看到滿滿的熔岩起司!!!
     整個心花開~~~~

18.金黃色就是起司好吃的顏色呀!
     搭配無油低糖的脆皮麵包,
     口味滿不錯的。

19.早上稍微回烤,讓起司軟化,
     不用再次噴水也ok,
     麵皮依然薄脆可口。

我很喜歡這種尺寸的麵包,
可以很方便的帶著走,
請別人吃也滿好看的。 

早上依然好冷喲~~~~~
就讓暖暖的熔岩起司三重奏溫暖你的胃吧!




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有需要引用的朋友請註明:
食譜來源: B.L 旅人食光-RoBi store

一起做個有禮貌的好孩子吧


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