2015年3月25日 星期三

小雞嗶嗶餐包



昨晚好沒有梗,在網路上看到小雞造型的餐包,一定要來試試呀!

沒有南瓜片,嘴巴我以切去底部的杏仁替代。

麵團可以選用自己平常喜歡的配方,

每款麵粉吸水量不同,

所以水量也請視情況自行調整哩!


========動手作時間=======


[ 材料 ]


A:
高筋麵粉200g
低筋麵粉 40g
奶粉 8g (沒有就直接跳過吧!其他材料不變)
糖 20g
雞蛋 1顆(約50g)
牛奶 105~110g(記得先保留20g慢慢增加)
酵種 60g(沒有就直接跳過吧!其他材料不變)


B:
無鹽奶油20g
鹽 4g
酵母粉2.5g


C:

蔓越莓乾 40g
奶油乳酪 約50g吧!冰箱剩的我全下了沒特別量

----裝飾----

杏仁果 8粒
耐烤巧克力豆 16粒


[ 步驟 ]


1. 把A材料全部攪拌均勻後,

靜置60分鐘。(趕時間的話30分鐘也可)

2. 加入鹽,繼續攪拌2分鐘。

3. 加入奶油,繼續攪拌2分鐘。

4. 再加入酵母粉,
攪拌至麵團完全延展出現薄膜。

(以上為水合法大致步驟)


5. 把麵團放置於溫暖的密閉空間,基礎發酵1小時。

6. 取出麵團,拍掉空氣。




7.單純覺得小雞要小小隻才可愛,所以我分八團,一團約57g。




8.鬆弛約10分鐘。

9.趁這個時候去處理奶油乳酪稍微切小塊一點,方便等等挖取。

10.蔓越莓記得要泡一下熱水(很努力的才拍到油油的感覺)

哈!把蔓越莓的油膜泡掉,等等吃起來才不會硬硬的,

或是偷喝麵糰裡的水份。




11.把麵團拍平,放上餡料。




12.把收口稍微捏合。




13.將收口捏得更緊實一些。

(圖中的差不多了,但還要再捏一下)



14.收口朝下擺放。




15.放在溫暖密閉的空間,後發1小時。




16.烤箱預熱190度。


17.取出麵團後,撒上薄薄的高筋粉。




18.放上裝飾的杏仁與巧克力。




19.入爐,以150~160度烤約13分鐘,顏色有點難抓,

我也有幾顆烤的不均勻。




薑薑!!!!出爐哩!




之前很擔心鼻子掉下來,幸好okok~

可愛的小雞有興趣還可以幫他家點裝飾啦!

用白巧克力黏些小軟糖應該滿受歡迎的 ^^

然後一直被說是雪人!(糟糕看久還滿像雪人的~~~)




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有需要引用的朋友請註明:
食譜來源: B.L 旅人食光-RoBi store

一起做個有禮貌的好孩子吧

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