2015年3月30日 星期一

櫻花色的心型蔓越莓麵包


最近好流行野餐呀!

每次被約最開心的就是準備點心了,

先以這款春の色蔓越莓麵包感受一下郊遊的喜悅吧!


這款算是白皮麵包的變化款,

低溫烘焙讓麵包沒有硬皮、硬殼,

非常受歡迎呢!



食譜參考:✿桜色✿ハート型の白パン❤

========動手作時間=======
[ 材料 ]

A:
高筋麵粉150g
低筋麵粉 50g
糖 15g
自製草莓果醬 25g (沒有就直接跳過吧!牛奶視乾溼度稍微增加)
牛奶 140g (記得先保留20g慢慢增加)
酵種 60g(沒有就直接跳過吧!其他材料不變)


B:
無鹽奶油15g
鹽 2.5g
酵母粉2.5g 
紅麴粉  約1g(我沒量,目測大概啦)
------------------------
蔓越莓   30g(我覺得可以放到40g)
以熱水泡開後,瀝乾,
撒上高筋粉,稍微混合一下,
等等才不會太濕,也比較均勻。


C:
裝飾用高筋粉  少許


[ 步驟 ]

1. 把A材料全部攪拌均勻後,
    靜置60分鐘。(趕時間的話30分鐘也可)


2. 加入鹽,繼續攪拌2分鐘。

3. 加入奶油,繼續攪拌2分鐘。


4. 再加入酵母粉,與蔓越莓乾。
    攪拌至麵團完全延展出現薄膜。
(以上為水合法大致步驟)
基發約60分鐘。


5. 把麵團拿出拍出空氣,
    分割6團滾圓,鬆弛10分鐘。


6.把麵團擀長。


7.捲起。



8.變成一個長條狀。



9.把兩端搓細一點,作為愛心的尾端。



10.將麵團對摺。



11.以刮板切開一道,記得別把尖端也切開了呀!



12.把切口處的麵團翻開,讓切面朝上。

  囉唆一下:
  排列的時候建議不要學我,中間那個愛心形可以倒過來,
  發酵的時候比較不會撞在一起。



13.後發我發了一小時,
     有點太久了,嗚~紋路有點消失。
     不知道是不是應該要發30分鐘就好。
     下次來改進一下。


14.烤箱預熱170度,在麵團上撒上高筋麵粉。


15. 以150度烤15分鐘。

出爐囉!!!


紋路雖然有點消失了,不過還是很可愛,

低溫烘焙的麵包,不僅沒有硬皮(殼),還相當柔軟好吃呢!


我想~~如果帶這胖嘟嘟的愛心去野餐,

大家一定都能感受到你滿滿心意的,

有時間也來玩玩看吧!



----------------------------------------------------------------

有需要引用的朋友請註明:
食譜來源: B.L 旅人食光-RoBi store

一起做個有禮貌的好孩子吧

10 則留言 :

  1. 老師您好,想請問無鹽奶油是否可換成液態油呢?因為家中有長輩吃全素,如果可以,比例為何呢,謝謝您^_^

    回覆刪除
    回覆
    1. Chen Bellona 午安,可以100%替換,也可以替換成90%的量。

      刪除
  2. 請問老師,這款麵包是不需要基發嗎

    回覆刪除
    回覆
    1. Dear慧霞~真不好意思(抱頭)我居然漏了,如果害你麵團打下去真的很對不起~~~~我立馬補上了,需基發60分鐘唷!謝謝妳的細心~~

      刪除
    2. 😭😭😭我已經在後發了😭😌
      一直覺得怪怪的,想說跟老師確定一下,
      😂😂😂😂😂

      刪除
    3. 噢~~~真的很對不起~~~(跪)我以後一定會仔細再看一遍的😭😭😭

      刪除
  3. 哈~出盧爐了,還是好好吃喔������
    謝謝比非老師������

    回覆刪除
    回覆
    1. 天啊~我居然現在才發現你的留言!!哈哈還是恭喜妳開心出爐啦!

      刪除
  4. 請問可以加入全麥麵粉嗎?比例多少呢?謝謝~

    回覆刪除
    回覆
    1. 可以唷~不過我沒這樣試過,不確定最佳的口感會是多少用量捏~

      刪除

喜歡這則分享嗎?如果有成果想與我分享或討論,歡迎加入粉絲團唷!