2015年3月14日 星期六

超軟Q煉乳小餐包 [ 洽發麵包機專用粉 ]



決定先放張誘人的圖來引誘大家~~~~

前陣子收到洽發送的麵包機專用粉,

根據洽發提供的資訊:

由於麵包機揉製與手揉或是專業攪拌機的力道還是有些不同,

所以他們改善了這款粉類,讓她更適合麵包機製作。

反正最近手傷,也無法手揉,

剛好來試試看吧 !

想不到麵包機粉專用粉這麼好吃(扭)
讓我好驚喜唷!

食譜參考:肉桂打噴嚏

========動手作時間=======

[ 材料 ]

A:
麵包機專用粉250g
(沒有的話,我應該會改成高筋粉 200g低筋粉 50g)
煉乳   20g   
糖  30g (我用二砂,看到又煉乳又糖的,應該知道這是款甜麵包吧)
水   150~170g(記得先保留20g慢慢增加)我加到185g
酵種 50g(沒有就直接跳過吧!)

B:
無鹽奶油30g
鹽  2.5g
酵母粉2g  (不做低溫發酵我通常會直接下2.5g)


[ 步驟 ]

1. 把A材料全部攪拌均勻後,
    靜置30分鐘。

2. 加入鹽,繼續攪拌2分鐘。


3. 加入奶油,繼續攪拌2分鐘。


4. 再加入酵母粉,

    攪拌至麵團完全延展出現薄膜。
(以上為水合法大致步驟)

5.麵團低溫發酵約8~12小時,就可以取出回溫。
  














6.排掉氣體後,將麵團分割為9等分。 
 有點忘了一個多重,大約65g左右吧?!














7. 靜置鬆弛10分鐘。

8.將麵團再次滾圓,收口朝下。
 (只有左手可以滾圓,有點醜)

9. 將麵團置於密閉空間,後發1小時。
 (天涼記得在空間內自行加一杯熱水唷!)

10.入爐前,撒上高筋麵粉。
 其實我可以到這步驟就好,
 但我手癢,明明只有左手卻硬要割線。(暈)















11. 割線我會用紙巾沾油,
      不用很多,約50元硬幣大就夠了。
      然後搭配水果刀,如果有割紋刀也可。
      每劃一刀,都要重新以紙巾將刀子抹油,
       不然下一刀會很沾黏唷!



12. 入爐囉!!
  以180度烤約15~20分鐘。
     烤溫不均中間可以掉頭。


出爐哩!!!
有沒有很好吃,
我是麵包絲控,看到絲就會興奮!

香香的煉乳充滿了整個廚房,
很有幸福的感覺呢~

因為很無聊,附上左手的超軟Q小實驗...


----------------------------------------------------------------

有需要引用的朋友請註明:
食譜來源: B.L 旅人食光-RoBi store

一起做個有禮貌的好孩子吧










2 則留言 :

喜歡這則分享嗎?如果有成果想與我分享或討論,歡迎加入粉絲團唷!