這次用了500g做果醬、120g做麵包，
還剩一堆就洗乾淨冰冷凍庫。
老闆說桑椹常有灰塵與蜘蛛類的小蟲，
買來須以流動的水清洗，以手撈動洗淨，
不要用手去搓嬌嫩的果實喲！
這次依然是個隨性的配方，
想到什麼加什麼就是最幸福的事了，
來看看這次的實驗。
＝＝＝＝＝＝＝＝動手作時間＝＝＝＝＝＝＝
[ 材料 ]
A:
高筋麵粉 250g （卡美）
洗淨並瀝乾的桑椹 + 牛奶（加熱後一起秤重） 150~175g
（新鮮桑椹我有剪碎，這次我下120g，
加熱後的桑椹水分會蒸發，剩下的就是牛奶了，
牛奶不要一次全下！建議先保留30g慢慢加，
有時候如果太濕了很難打，我會把麵團封好，
拿去冰箱冰一下，等個10～15分鐘再打，
就會好很多了）
*這邊想換成桑椹果醬也可以，
但用量就不用到120g這麼多了，
每個人煮的濃稠不同，牛奶量要自己斟酌噢！
只要不要一次下手太重，相信也可以完成的。
另外果醬已經含糖了，麵包體的糖分請自行減少一些。
B:
鹽 3g
無鹽奶油 15g
速發酵母 2.5g
C:
新鮮桑椹 數粒
（先清洗後瀝乾，可用剪刀剪碎一點）
我這次沒剪。
葡萄乾 少許 （如果桑椹不夠多可以用這個補，泡溫水瀝乾）
奶油乳酪 少許（可不加，依個人喜好）
*囉縮一下：瀝乾（擦乾）真的很重要，不然會把麵包弄濕噢！
[ 步驟 ]
1. 把A材料全部攪拌均勻後，
靜置60分鐘。（趕時間的話30分鐘也可）
2. 加入鹽，繼續攪拌2分鐘。
新鮮桑椹 數粒
（先清洗後瀝乾，可用剪刀剪碎一點）
我這次沒剪。
葡萄乾 少許 （如果桑椹不夠多可以用這個補，泡溫水瀝乾）
奶油乳酪 少許（可不加，依個人喜好）
*囉縮一下：瀝乾（擦乾）真的很重要，不然會把麵包弄濕噢！
[ 步驟 ]
1. 把A材料全部攪拌均勻後，
靜置60分鐘。（趕時間的話30分鐘也可）
2. 加入鹽，繼續攪拌2分鐘。
3. 加入奶油，繼續攪拌。
4. 再加入酵母，攪拌至麵團完全延展出現薄膜。
（以上為水合法大致步驟）
5.麵團基礎發酵約1小時。
6. 我沒特別秤，目測大約分割成2等分。
7. 滾圓鬆弛10分鐘。
8. 桌面上撒點手粉，將麵團桿開。
9. 翻面（要把漂亮的面朝外）。
10.放入喜歡的餡料，這邊就想吃什麼包什麼吧！
11. 捏緊麵糰，收口朝下擺放。
12. 後發約1小時，烤箱預熱190度。
13. 撒上高筋麵粉，並割線。
14. 入爐以180度，烤18分鐘左右即完成。
7. 滾圓鬆弛10分鐘。
8. 桌面上撒點手粉，將麵團桿開。
9. 翻面（要把漂亮的面朝外）。
10.放入喜歡的餡料，這邊就想吃什麼包什麼吧！
11. 捏緊麵糰，收口朝下擺放。
12. 後發約1小時，烤箱預熱190度。
13. 撒上高筋麵粉，並割線。
14. 入爐以180度，烤18分鐘左右即完成。
（烤溫以自己常用的溫度為準唷！
中途烤色不均，請自行將烤盤調頭）
出爐哩！！！！！！
中途烤色不均，請自行將烤盤調頭）
出爐哩！！！！！！
家廚的用料總是不計成本不手軟！
美麗的紫色好吸引人哪～～
美麗的紫色好吸引人哪～～
桑椹真的是很棒的水果，
大家不妨有時間到市場逛逛吧！
搞不好能找到物美價廉的好貨喔！
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有需要引用的朋友請註明:
食譜來源: B.L 旅人食光-RoBi store
一起做個有禮貌的好孩子吧！
一起做個有禮貌的好孩子吧！
2 意見
可以將牛奶換成優格嗎?如果我想做吐司,旅人老師有好的配方嗎?或者適用桑葚跟奶油乳酪做內餡呢?
回覆刪除FIONA晚安，優格跟牛奶液體含量差滿多的喔～建議直接搜尋使用優格的食譜會比較保險，吐司的話，部落格中的食譜都是我有做過的，我覺得～～不算好（畢竟我並非專業科班畢業）但我們家滿喜歡吃的 ＾＾
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