香甜軟Q的麵包一直很超人氣的口味，
這次微調了配方
希望可以讓麵團更軟Q
幸好結果相當不錯！
＝＝＝＝＝＝＝＝動手作時間＝＝＝＝＝＝＝
[ 材料 ]
[ 材料 ]
A:
高筋麵粉（彩虹）200g
低筋麵粉（松鶴）50g
牛奶 175～190g（我是從170g開始慢慢加）
B:
糖 10g
煉乳 30g
魯邦種 60g（沒有直接跳過，其他材料不動）
*囉縮一下：煉乳的品牌也有關係喔！
我目前用過最喜歡的是北海道，飛燕的味道烘烤後好像不太明顯。
雀巢我看到我含反式脂肪我就沒買了。
我目前用過最喜歡的是北海道，飛燕的味道烘烤後好像不太明顯。
雀巢我看到我含反式脂肪我就沒買了。
C:
無鹽奶油 25～30g（我放25g）
鹽3g
速發酵母 2.5g
[ 步驟 ]
1. 將材料A混合，
1. 將材料A混合，
攪打約3分鐘，靜置1小時。
（趕時間30分鐘也可）
2. 分別加入材料B，繼續攪拌3分鐘。
3. 分別加入材料C，
攪拌至完全擴展出現薄膜即可。
（以上為水合法大致步驟）
4. 基礎發酵約1小時。
5. 分割為8等份，滾圓，
一份約67g。
6. 鬆弛5分鐘。
7. 再次滾圓。
8. 排入烤盤中，
後發約40～50分鐘。
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烤箱預熱190度。
－－－－－－－－－
9. 入爐前撒上高筋麵粉，
並一鼓作氣的割線。
10. 通常中間我不會放奶油，
不過想實驗看看效果。
（心得：我不愛放奶油的烤色）
11. 以180度烤15分鐘。
中途烤溫如果不均，
請自行將烤盤掉頭。
出爐囉！！
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有需要引用的朋友請註明:
食譜來源: B.L 旅人食光-RoBi store
一起做個有禮貌的好孩子吧！
2 意見
請問老師，可以不放砂糖改全煉乳嗎？謝謝
回覆刪除早安呀，可以試試看喔
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