2015年5月2日 星期六

超可愛的啦!蜜橙花園麵包 Part2


繼上次被糖漬橙片與奶油乳酪的搭配吸引,我就決定要再做一次這口味,搭啷!這就是我們家的早餐。

哈!這次換了一個造型,

可愛的花花造型讓人看了心情好好

配方與上次大同小異。



關於上次的蜜橙麵包可以看邊:香軟蜜橙花園麵包

至於蜜橙作法,因為跟上次是同一罐所以我依然沒有補

網路上有非常多的作法,大家找一個方便執行的就好,

吃起來應該都差不多啦~

========動手作時間=======

[ 材料 ]

A:
高筋麵粉(彩虹)200g
低筋麵粉(松鶴)50g
奶粉  10g (沒有可跳過,其他材料不變)
牛奶 140~155g(我是從140g開始慢慢加)
蜂蜜 20g

B:
糖 15g

C:
無鹽奶油 15g
鹽3g
速發酵母 2.5g
糖漬橙皮  3片剪碎

D:餡料(稍微拌均勻就好)
奶油乳酪  60g
(如果是使用抹醬一罐圓圓的那種,
   建議自己斟酌用量,因為很容易流光)

糖漬橙皮  4片  剪碎

[ 步驟 ]

1. 將材料A混合,
    攪打約3分鐘,靜置1小時。
(趕時間30分鐘也可)

2. 分別加入材料B,繼續攪拌3分鐘。

3. 分別加入材料C,
   攪拌至完全擴展出現薄膜即可。
(以上為水合法大致步驟)

4. 基礎發酵約1小時。

5.取出麵團分割為6等分。

6.再分別分成這樣的比例,共12球(6大6小)鬆弛10分鐘。


7.小的桿平,厚度約~0.3cm吧!以做造型煎蛋的花型壓模。


壓完就會變這樣 ^^



8.剩餘的麵團揉入大的包餡。


9.收口要捏緊喔!

 
噢!對了!糖漬橙片,再介紹一下,就是他。


內餡就是這樣剪碎了,跟奶油乳酪混和,

上次有加糖,這次就不加了,依個人喜好就好。



10. 收口朝下擺放。


11. 將剛剛的花形背面沾上些許高筋粉。


12. 疊放於剛剛的大麵糰上。


13. 為了怕小花花等等帽子掉落,以小拇指在頂端輕輕地戳下去,
      這邊戳深一點沒關係。


14. 後發1小時。


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烤箱預熱180度(以自家烤箱溫度為準)

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15. 入爐前,撒上高筋麵粉裝飾。
     (硬是不想撒當然也ok)

16. 以180度烘烤18分鐘左右,
       中途烤色不均可以將烤盤調頭。


出爐哩~~~~


有沒有給他可愛!!!


還沒拍完照就一堆人伸手伸腳的!!嘖嘖
留個證據!

帽子的部分,我之前也試過直接桿成圓片,

成品會像戴頂畫家帽一樣,也相當可愛。

有時間不妨試試看吧!


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有需要引用的朋友請註明:
食譜來源: B.L 旅人食光-RoBi store

一起做個有禮貌的好孩子吧

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