2015年5月5日 星期二

芋見小花~~有春天氣息的芋泥包子


之前去市場買了一個大芋頭來做芋泥,想不到吃了好幾日還吃不完呢!而芋泥包子當然也成了其中一項產物。

哈!荒廢了好幾日,今天終於有時間紀錄一下了,

包子皮的配方相當簡單,反正就那幾個換來換去,

依然使用懶人包子法,我只有這樣才不會皺皮啊~~~

相同的比例換個造型跟口味,又是另一個全新風貌囉!


========動手作時間=======

[ 材料 ]


中筋麵粉 250g

牛奶(可換水、豆漿)130~140g

糖 20g 

奶粉 10g(沒有可跳過,其他材料不變

抹茶粉   少許

液體油 3g(也可不加)

速發酵母 2.5g

自製芋泥 約70g
(我是把芋頭蒸好壓成泥,趁熱加入糖與牛奶,

  濃稠度可自己控制,糖量也能依照喜好調整)


[ 步驟 ] 

1.把所有材料除了抹茶粉以外,全部揉到三光,
   三光後可以再多揉5~10分鐘,讓饅頭更均勻光滑一點。

2.取三個小團,我沒秤重量,目測比例大約是這樣,
   分別為小小的單純饅頭麵團、揉入一點抹茶的麵團、
   揉入較多抹茶的麵團,最大的就是單純的饅頭麵團。


3. 將主麵團秤重,再把重量除以6,變成6個小團。
   鬆弛5分鐘,真的5分鐘就好唷!
 因為是懶人法,懶人不愛三桿三折,請放下萬惡的擀麵棍。


4.桿成四周薄中央厚的麵皮,依喜好包入餡料(這邊是芋泥啦)



5.捏合收口朝下擺放就好。

6.麵糰發酵不等人的,為了避免時間差,這邊開始要動作快唷!
 將裝飾的小麵團桿平,顏色不均也沒關係,開心就好(自己覺得)。


7.以模切工具壓模。


8. 輕鬆就可以取出像這樣的麵團了。


9.將麵團貼在主麵團上。


10.為了怕他們亂跑,可以筷子戳一下中心,讓小花固定。
囉嗦一下:麵團會膨脹的很厲害,所以這邊小花可以排緊密一點
等一下才不會花花四處飛散。


後發這次天氣微涼,加一杯熱水約60分鐘,
後發的時間不一定,還是要以當天的狀況來決定,
只要饅頭有明顯的變大,拿起來每一顆都變得輕輕的,
很像雲朵一樣輕盈,那就表示可以蒸囉!

11.上次有網友詢問我怎麼蒸包子的,
     哈,我用電鍋加蒸籠啦!,就排成這樣,
  蓋子跟中間隔層都夾入毛巾吸水。
     外鍋放1~1.5杯的水,蒸13分鐘。


12.最後剩5分鐘時,請把蒸籠開小縫,
     其實我一直不知道怎樣才是正確,
     以下作法僅供參考,
     我是把上面那層的稍微移開一點,夾入木匙。
     蓋子那層也移開一點,
     擔心蒸籠滑回去,可以用筷子或是木匙頂住。

13.電鍋最後那5分鐘跳起來後,不要動,
     就這樣靜置5分鐘,讓鍋內鍋外溫度不要差太多。
     冬天有時候我會放到7~8分鐘。


將江!!!!!

我們出籠囉!!

一滴水都沒有滴到
有沒有水噹噹

100%手揉也可以有女孩般的肌膚(我在說什麼)
剝開看看
香香的芋泥就在裡面唷!


然後~我冰箱還有芋泥,像個聚寶盆一樣吃不完,
所以得繼續努力消耗哩!

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請 勿 部 分 或 全 文 轉 載
有需要引用的朋友請註明:
食譜來源: B.L 旅人食光-RoBi store

一起做個有禮貌的好孩子吧

3 則留言 :

  1. 請問小花的模哪裡買的到呢?謝謝

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    1. ann 你到網路拍賣打"模切工具"應該就可以找到囉!他其實就是做餅乾用的壓模工具。

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