2015年5月5日 星期二

香軟肉桂風味小麵包


雨天的烘焙,難得的假期,就來玩一下普通的餐包麵糰吧!

有偷偷加了一點肉桂粉,裡面可以包奶油乳酪加一點糖粉,

這次我包了小氣的3粒乳酪丁~

有時間,大家隨心玩玩看吧!

來看看怎麼做~


========動手作時間=======

[ 材料 ]

A:
高筋麵粉(彩虹)220g
自製豆渣粉 30g
肉桂粉 10g(沒有可跳過,其他材料不變,
我加得不是很多,味道算是淡淡的,提味等級的,
如果害怕的人可以加更少)

牛奶 140~155g(我是從140g開始慢慢加)
蜂蜜 20g

B:
糖 20g

C:
無鹽奶油 17g
鹽3g
速發酵母 2.5g

D:餡料
奶油乳酪  50g+糖粉 少許
(我用卡夫,不會很流動,攪勻就好)

或者直接包入乳酪塊。

[ 步驟 ]

1. 將材料A混合,
    攪打約3分鐘,靜置1小時。
(趕時間30分鐘也可)

2. 加入材料B,繼續攪拌3分鐘。

3. 分別加入材料C,
   攪拌至完全擴展出現薄膜即可。
(以上為水合法大致步驟)

4. 基礎發酵約1小時。

5. 取出麵團滾圓,一個大約 80g。

6. 鬆弛10分鐘。

7. 包入喜歡的餡料,收口朝下擺放。

8. 後發約50分鐘,入爐前撒上高筋麵粉,並割線。

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烤箱預熱180度
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9. 入爐烘烤約15~18分鐘,中途烤色不均可將烤盤調頭。


完成啦!!!

有淡淡的肉桂香呢!

如果不喜歡肉桂的味道,不妨試試換成奶粉,

相信也會有不錯的風味。




這種圓呼呼的小餐包,是我們家裡人的最愛,

方便帶著外出,也很容易食用不怕掉渣渣。

涼涼的雨天假期~決定悠哉地在肉桂香中度過~



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食譜來源: B.L 旅人食光-RoBi store

一起做個有禮貌的好孩子吧

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