2015年5月10日 星期日

蜜橘巧克力麵包


哈!今天嘗試把橙片混合巧克力,想不到非常相襯呢!微酸的滋味中和了巧克力甜膩,我覺得挺不錯的。

一直不是很愛吃巧克力,

但偶爾來一些點綴也很不錯,

上次製作的糖漬橙片剪碎了,

混合耐烤巧克力豆,就可以完成^^

來看看怎麼做。



至於蜜橙作法,因為跟上次是同一罐所以我依然沒有補

網路上有非常多的作法,大家找一個方便執行的就好,

吃起來應該都差不多啦~

========動手作時間=======

[ 材料 ]

A:
高筋麵粉(彩虹)230g
洽發三代全麥粉 50g(可換高筋粉、或低筋粉)
牛奶 190~205g(我是從190g開始慢慢加)

B:
糖 15g

C:
無鹽奶油 15g
鹽3g
速發酵母 3g
糖漬橙皮  剪碎了約30g

D:
耐烤巧克力豆 15~20g(依個人喜好)


[ 步驟 ]

1. 將材料A混合,
    攪打約3分鐘,靜置1小時。
(趕時間30分鐘也可)

2. 分別加入材料B,繼續攪拌3分鐘。

3. 分別加入材料C,
   攪拌至完全擴展出現薄膜即可。
(以上為水合法大致步驟)

4. 如果是用麵包機,擔心巧克力豆刮傷內鍋,
     可以在基礎發酵前混合以手揉的方式加入。

5. 基礎發酵約1小時。

6.取出麵團分割為6等分。


7. 鬆弛10分鐘。

8. 將麵團壓平。


9. 上下兩端摺起來。


10. 再緊密的捏合。


11. 收口朝下擺放。


12. 後發約50分鐘。

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烤箱預熱180度
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13. 入爐前撒上高筋麵粉。

14. 隨意割線。


 15. 入爐囉!以180度烘烤18分鐘。
      中途烤色不均,請自行將烤盤調頭。

搭啷!出爐


想不到蜜橙跟巧克力也很搭,

我滿喜歡這種樸實的味道,

下次將奶油換成液體油試試看,

少了奶香,食材的原味應該會更誘人吧!

有時間來試試看~


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請 勿 部 分 或 全 文 轉 載
有需要引用的朋友請註明:
食譜來源: B.L 旅人食光-RoBi store

一起做個有禮貌的好孩子吧

5 則留言 :

  1. 午安,比非老師,請問這配方中的奶油若改為液體油,應該在哪個步驟放入呢?

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    1. kryssa早安~請在一開始就放入,後放液體油會吃不進去喔!

      刪除
    2. 我昨晚已經妳的配方作了一次https://goo.gl/photos/pru3nhtMWH3v6tLX6
      真的好吃,若換液體油是在步驟1放入嗎?

      刪除
    3. 很漂亮耶~產量好大!^^ 是的,液體油一開始就加入。

      刪除
  2. 謝謝誇獎(羞)!說來無奈,身邊太多嘴饞的人,多作些塞他們嘴巴!液體油我一定要再戰一次,謝謝教導!

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