2016年2月29日 星期一

無臉男饅頭


ㄜ~~~~~~ㄜ~~~~~好像在無臉男吃下青蛙之前,都只會發出一些ㄜㄜㄜ的聲音吼?是的!我就是喜歡這種醜怪角色!!!(雙手比愛心)

之前因為手殘摔了一盤無臉男麵包,

在撫慰我受傷的心後~~今天先再次挑戰!!!

2016年2月24日 星期三

紫薯心型饅頭


家裡有一罐紫薯粉,是之前網路社團活動獲得的~

因為好喜歡它呈現的優雅色澤,所以我一直很珍惜著使用,

情人節過了一周~才想到不如來製作紫薯饅頭,希望不會太晚~

之前的紅麴蔓越莓饅頭也大獲好評!超搶手的(羞)

文後會附上傳送門。

2016年2月18日 星期四

無油黑麥優格麵包

大家聽過裸麥嗎?裸麥又稱黑麥(Rye ),很多人覺得反正就是小麥的一種,但其實不是唷!

昨天詢問了一下老闆原來他們是完全不同的作物

黑麥不含小麥穀蛋白,因此揉製過程中無法產生麩質結構,
麵包支柱變少當然膨脹效果也會變差,因此也經常搭配小麥使用。


2016年2月1日 星期一

屁桃饅頭(懶人饅頭法)


尖叫聲!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

我們家有兩個屁桃大粉絲,練功之餘還是要娛樂一下家人啦~

做造型饅頭的調色,我依然會用天然色粉,
由於用量很少,所以我都用手指咪,看咪幾次這樣計算用量,
看著照片東捏西捏調整,總算有點樣子了,

以下簡單分享一下不專業整形法吼!


========動手作時間=======

*****逼逼小提醒*****
造型饅頭我也是用懶人饅頭法製作,
所以有個很重要的重點,就是「動 作 快」
強烈建議先把以下整形的方法看兩遍
在腦海裡演練兩遍再開始製作,
邊看邊做很容易來不及喔!
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[ 材料 ]

中筋麵粉 250g

紅麴粉 以兩根手指咪2~3次

牛奶(可換水、豆漿)130~140g

糖 20g 

奶粉 10g(沒有可跳過,其他材料不變

液體油 3g(也可不加)

速發酵母 2.5g

---------------其他材料,一開始先不放---------------
紅麴粉     少許
黑巧克力粉    少許

[ 步驟 ] 

1. 將所有材料全部揉合成團,
    快到三光之前,拿出大約150g的麵團,
    在那150g裡再次加入紅麴粉(一樣用兩根手指咪個2~3次)
    分別揉到三光後,請再多揉5~10分鐘,讓麵團更均勻。

2. 拿兩個鍋子倒扣,當蓋子保濕,鬆弛5分鐘。
     (我很懶得拿保鮮膜)

3. 剛剛的膚色麵團,咪一點點出來加入可可粉,揉均勻即可。

4. 將膚色麵團與粉色麵團分成6等分。

5. 膚色的大約目測拿出這樣的量,等等做成鼻子。
   並把剩下的膚色麵團滾圓,共完成6顆。


6. 粉色麵團先預留一些些,剩下的避開中間位置桿長。

7. 將粉色麵團繞著膚色麵團為一圈,頭頂做成尖尖的樣子。

8. 把剛剛預留的膚色麵團做成鼻子,沾點水黏上,粉色搓長繞成嘴巴。

9. 黑面團搓長做成眼睛。以圓形的模(隨便什麼都好,蓋子也行)在兩側臉押出腮幫子。

10. 再以竹籤沾點油戳出鼻孔,我知道這照片有點醜,請忍耐一下。

11. 完成就可以後發了。後發時間不一定,所以我通常是用重量還有外觀判斷,只要明顯變大、變輕就可以蒸了。

我是用大同電鍋蒸的,沒有火力問題,以冷水開蒸12分鐘,最後5分鐘請將蓋子開一個小縫,時間到了將電鍋跳起來,再悶5分鐘,就可以出爐囉!

出爐別急嘿!幫他們以紅麴粉塗上腮紅就完成哩~




P.S 這款饅頭我並沒有販售營利,單純娛樂家人,
有打算染指它的朋友,除非你有萬貫家產,請自行注意版權問題。甘溫~~~



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有參考整形、配方或需要引用的朋友請註明:
食譜來源: B.L 旅人食光-RoBi store

讓我們一起守護這份單純的烘焙喜悅