牛奶　60g

吉利丁　3.5片

覆盆子　1盒

奶油乳酪　230g

檸檬糖　60g（有搓過檸檬皮的糖）

檸檬擠汁　65g

希臘零脂優格　115g（無糖）

動鮮　100g

砂糖　10g


[ 作法 ]  

1. 消化餅乾壓碎，淋上融化的無鹽奶油混和均勻。
2. 完成後撲入模型底部，壓平。放冷凍約1小時。

3. 奶油乳酪放室溫回軟。

4. 加入檸檬糖，打到變成有點絨毛狀。

5.吉利丁泡冰水軟化，同時加熱牛奶至周圍冒小泡泡，
　將吉利丁寧乾水，加入牛奶中攪勻。


6. 將溫熱的牛奶分次加入奶油乳酪中，攪拌均勻。

7. 加入希臘優格與檸檬汁攪勻，放旁邊備用。

8. 動鮮加砂糖打發。
9. 輕輕拌入剛剛的生乳酪糊中。

10.倒一半到剛剛的餅乾基底中，塞入新鮮覆盆子。

11.補滿剩下的生乳酪糊，並抹平放冷藏一夜。
　（或3小時左右）

12.脫模囉！


加上喜愛的水果裝飾就完成了!!


來個切面吧！
好喜歡藏在裡面的覆盆子，從外觀看不出來，
但切下去就會發現小驚喜。

炎熱的夏天不想開烤箱嗎？
不妨捲起袖子，試試看吧～^ ^

【生乳酪怎麼脫模】

＊　以熱毛巾敷在模型周圍加熱，再慢慢提起模型離模。

＊　以吹風機微熱風吹模型邊緣一圈，
　　讓蛋糕邊緣分離，就可提起模型了。


【生乳酪蛋糕怎麼切】

＊　以噴槍直接加熱刀子，再進行蛋糕切片，
　　每切一刀記得要將刀子擦乾淨。

＊　將刀子浸泡熱水，就是很熱很熱的那種水（我在說什麼？）
　　然後確定刀子溫熱時，就可以毛巾擦乾，
　　進行切片，每切一刀都要將刀子擦乾淨。

【關於奶油】

建議不要恣意減少配方中的奶油，餅乾基底不穩，
生乳酪糊會漏（漏了就會很悲劇了），
壓不平也會影響吃起來的口感。