2017年1月15日 星期日

爆漿!!湯圓包子


自從今年冬至做了爆漿抹茶湯圓後,冰箱的那盒市售湯圓就滯銷了~~但秉著勤儉持家的精神,還是要把它用掉啊啊啊~~~~

這次決定運用湯圓本身的爆漿內餡,直接做成包子內餡,
想不到成果還滿有趣的,
來看一下怎麼做。

========動手作時間=======

[ 材料 ]  8個

中筋麵粉 300g

鮮奶 150~160g (別一次全下)

老麵60g (沒有就跳過吧!其他材料不變 )

新鮮酵母9g 或 速發酵母 3g

糖 20g

奶粉12g (沒有可跳過,其他材料不變

液體油 3g(可不加)

紫薯粉 少許


[ 步驟 ]

1. 把所有材料揉成團,
並另外拿出一小團跟紫薯粉揉在一起,
這團小的如果太乾,可以補一點點水。

2. 揉到三光(盆子光、手光、麵團也光)後,
蓋上蓋子室溫靜置5分鐘。

3. 將麵團分成8等分,分別揉圓。

4. 以擀麵棍將麵團桿為周圍薄、中間厚的麵皮,
如果有泡泡可以用縫衣針挑掉。

5. 湯圓稍微退冰之後,撒上玉米粉,過篩滾一滾。
   這步驟再包入前一刻做就好,
   太早裹粉,還是會被湯圓沾濕唷!

6. 以麵皮包覆湯圓,捏緊。

7. 收口朝下擺放。

8. 紫薯麵皮桿開,以模切工具押出小花。

9. 饅頭中間沾點水,將小花放在饅頭上,
 中間以筷子戳一下固定,
不用戳很深,不然會「吐」到湯圓。

10. 依序完成全部的包子。

11. 完成就可以進行後發了,
後發時間不一定唷!只要發到整個麵糰視覺上有點膨脹,
拿起來輕輕的,就可以蒸了。

12. 以冷水搭配大同電鍋,蒸9分鐘,
開小縫再5分鐘,共14分鐘。
電鍋跳起來之後,
再悶5分鐘左右。即可出爐。

搭啷~~~~~~切開的樣子超誘人呢!
熱熱吃的時候要小心燙唷~



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食譜來源: B.L 旅人食光-RoBi store

一起做個有禮貌的好孩子吧






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