tag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post2750597072962696670..comments2024-03-20T09:31:23.479+08:00Comments on Robistore旅人食光: 巧克力戚風蛋糕6吋[燙麵法]Unknownnoreply@blogger.comBlogger48125tag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-63291468591182551772022-05-03T20:53:01.169+08:002022-05-03T20:53:01.169+08:00不建議喔~下次請早點開工XD不建議喔~下次請早點開工XD李彼飛https://www.blogger.com/profile/02866336425024119427noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-16841453796580326512022-05-01T13:20:08.281+08:002022-05-01T13:20:08.281+08:00請問等蛋糕完全冷卻,若要加快冷卻速度,可以用電扇吹嗎?請問等蛋糕完全冷卻,若要加快冷卻速度,可以用電扇吹嗎?Peggyhttps://www.blogger.com/profile/16043485543098194817noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-8596086022392640492021-08-06T19:55:08.972+08:002021-08-06T19:55:08.972+08:00嗨嗨~你好呀~謝謝你喜歡我的分享^^嗨嗨~你好呀~謝謝你喜歡我的分享^^李彼飛https://www.blogger.com/profile/02866336425024119427noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-43506166412347031382021-05-29T19:54:27.243+08:002021-05-29T19:54:27.243+08:00你好 謝謝你的分享,製作內容細節寫的很詳細,讓我這個初學者能避免失敗,今天跟小朋友一起在家烘培,做出...你好 謝謝你的分享,製作內容細節寫的很詳細,讓我這個初學者能避免失敗,今天跟小朋友一起在家烘培,做出的成品家人都非常喜歡吃。謝謝!Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/02378422847319462490noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-43728069782405814822017-07-03T01:08:54.950+08:002017-07-03T01:08:54.950+08:00作者已經移除這則留言。Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/17712103548427979280noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-14930873728299927272017-06-17T03:50:50.691+08:002017-06-17T03:50:50.691+08:00您好! 我想請教一下 燙麵的部分 我這半年一直在實驗
1. 您的方法
2. 油+奶一起熱 去燙麵...您好! 我想請教一下 燙麵的部分 我這半年一直在實驗 <br />1. 您的方法<br />2. 油+奶一起熱 去燙麵 降溫後再和蛋黃液混合<br />3. 油燙麵 奶和蛋黃液先混合 燙麵糊降溫後再與奶蛋糊混合<br />最常使用1和2的方法 配方用過您部落格的和其他網路配方<br />燙麵糊我都降到35度左右 有時甚至是28度<br />以前都有成功 不知為何 這一個月以來 <br />用您的方法 容易油水分離 <br />是不是我牛奶或做其他口味的液體類溫度不夠高 <br />或是要與燙麵糊同溫度甚至比燙麵糊高一點才不會油水分離? <br />用2就不會 3方法還沒時間再試一次 <br />又在想難道是我換了麵粉? 因為我以前也曾經加入冰涼牛奶 可是沒事<br />以前我是自己用all purpose+玉米澱粉調低筋麵粉<br />後來託家人寄水手牌蛋糕粉給我 就遇到油水分離現象了<br />還是我燙麵溫度不夠高? 但我油溫都是60-70度C左右<br />不曉得您有沒有遇過類似我這樣的情況 可以幫我解惑嗎? XD<br />Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/01419441057526400116noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-21340719761408534992017-05-30T22:15:36.453+08:002017-05-30T22:15:36.453+08:00驚!!如果是品質正常的不沾模,應該不會這樣捏~ 這樣廠商會被揍啦!!!
要不要檢查一下是否買到的是硬...驚!!如果是品質正常的不沾模,應該不會這樣捏~ 這樣廠商會被揍啦!!!<br />要不要檢查一下是否買到的是硬膜呢? 他們長得很像唷~硬膜很適合用來烤戚風蛋糕。李彼飛https://www.blogger.com/profile/02866336425024119427noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-8177067508651215612017-05-30T11:16:06.029+08:002017-05-30T11:16:06.029+08:00謝謝老師分享的食譜, 昨天一次烤了兩個6吋, 其中一個還是不沾模, 居然兩個都很成功, 蛋糕抓得牢牢...謝謝老師分享的食譜, 昨天一次烤了兩個6吋, 其中一個還是不沾模, 居然兩個都很成功, 蛋糕抓得牢牢的, 出爐都沒有塌陷掉下來, 真的很神奇!!Sabinahttps://www.blogger.com/profile/10460587967476828398noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-75646409349451524322017-01-23T15:53:40.778+08:002017-01-23T15:53:40.778+08:00可以的!可以的!李彼飛https://www.blogger.com/profile/02866336425024119427noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-70687544754844812752017-01-23T14:15:25.652+08:002017-01-23T14:15:25.652+08:00老師, 請問乘上之後有小數點, 量測機無法量測小數點是四捨五入嗎?老師, 請問乘上之後有小數點, 量測機無法量測小數點是四捨五入嗎?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/11433760108428504106noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-82283621251581402102016-12-16T14:04:40.218+08:002016-12-16T14:04:40.218+08:00如果是用刀子脫模,蛋糕皮會留在蛋糕上,變成有一層屑屑狀,如果是徒手脫模,模型上會有一層薄薄的蛋糕皮,...如果是用刀子脫模,蛋糕皮會留在蛋糕上,變成有一層屑屑狀,如果是徒手脫模,模型上會有一層薄薄的蛋糕皮,變成一個光溜溜的蛋糕,這是正常的唷!李彼飛https://www.blogger.com/profile/02866336425024119427noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-50604877288129763052016-12-16T09:23:28.611+08:002016-12-16T09:23:28.611+08:00可是老師在脫模時我的蛋糕都會黏在模上請問是因為烤不夠久嗎?可是老師在脫模時我的蛋糕都會黏在模上請問是因為烤不夠久嗎?Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-47823756534322854472016-12-16T08:43:40.765+08:002016-12-16T08:43:40.765+08:00Jelly~早安,烤膜上 "不能" 抹油或是鋪烘焙紙唷Jelly~早安,烤膜上 "不能" 抹油或是鋪烘焙紙唷李彼飛https://www.blogger.com/profile/02866336425024119427noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-46384192787002060682016-12-15T19:01:15.300+08:002016-12-15T19:01:15.300+08:00老師~請問一下模具需要上油或鋪烘焙紙嗎老師~請問一下模具需要上油或鋪烘焙紙嗎Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-38248400823754928382016-11-16T09:35:50.072+08:002016-11-16T09:35:50.072+08:00安妮~~謝謝你也喜歡這樣簡單的裝飾耶!(抱) 安妮~~謝謝你也喜歡這樣簡單的裝飾耶!(抱) 李彼飛https://www.blogger.com/profile/02866336425024119427noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-59461311514433994482016-11-14T17:51:54.170+08:002016-11-14T17:51:54.170+08:00今天實驗了芝麻醬戚風超好吃
繼續追食譜對這顆也好有興趣!!!!!
好喜歡妳的作品~集美麗與可口於一身...今天實驗了芝麻醬戚風超好吃<br />繼續追食譜對這顆也好有興趣!!!!!<br />好喜歡妳的作品~集美麗與可口於一身啊:)Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/17938751905868465892noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-58661677217734214552016-10-19T10:14:56.872+08:002016-10-19T10:14:56.872+08:00哈哈~~可以試試看唷!!記得跟著正常的做法(先加牛奶、再加雞蛋)就好,不用特別學我的實驗啦! 祝你成...哈哈~~可以試試看唷!!記得跟著正常的做法(先加牛奶、再加雞蛋)就好,不用特別學我的實驗啦! 祝你成功哩~李彼飛https://www.blogger.com/profile/02866336425024119427noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-55465017424513372362016-10-19T01:30:38.909+08:002016-10-19T01:30:38.909+08:00太好了這週就來試試謝謝老師~很喜歡你的BLOG和所有的食譜^^太好了這週就來試試謝謝老師~很喜歡你的BLOG和所有的食譜^^Chloehttps://www.blogger.com/profile/02327223212775984728noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-4055755797839654462016-10-18T13:07:52.438+08:002016-10-18T13:07:52.438+08:00不好意思呀~我打錯了~是食譜乘以1.78唷不好意思呀~我打錯了~是食譜乘以1.78唷李彼飛https://www.blogger.com/profile/02866336425024119427noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-86492103040097016622016-10-18T13:07:15.453+08:002016-10-18T13:07:15.453+08:00Chloe~會是一樣的狀態喔! 但是這個狀態並不耐室溫太久,所以需要注意保冷的問題~Chloe~會是一樣的狀態喔! 但是這個狀態並不耐室溫太久,所以需要注意保冷的問題~李彼飛https://www.blogger.com/profile/02866336425024119427noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-39231249743277265312016-10-18T12:37:07.848+08:002016-10-18T12:37:07.848+08:00請問老師如果做像這樣會流動的鮮奶油 放在冰箱一天一夜後還是會是一樣的狀態嗎?因為想要做給朋友~謝謝老...請問老師如果做像這樣會流動的鮮奶油 放在冰箱一天一夜後還是會是一樣的狀態嗎?因為想要做給朋友~謝謝老師^^Chloehttps://www.blogger.com/profile/02327223212775984728noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-64458784404219093692016-09-19T16:25:20.106+08:002016-09-19T16:25:20.106+08:00Hello TongPlay~
陷下去的原因有很多,但看你的敘述感覺像是消泡了,巧克力的可可脂非常...Hello TongPlay~<br />陷下去的原因有很多,但看你的敘述感覺像是消泡了,巧克力的可可脂非常容易造成蛋白消泡,尤其選用脂含量過高的可可粉,更容易會有這種現象。<br /><br />再者,巧克力戚風的蛋白穩定度一定要足夠,甚至可以加點鹽或檸檬汁(白醋也可以)幫助穩定,通常消泡的發生會在蛋黃、蛋白混合時,這個步驟一定要特別注意。<br />李彼飛https://www.blogger.com/profile/02866336425024119427noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-84629587324183994832016-09-19T16:08:12.085+08:002016-09-19T16:08:12.085+08:00你好!我想問為什麼我烤出來的蛋糕都緊緊的像海綿蛋糕都澎不起來了?烤完出來都會陷下去你好!我想問為什麼我烤出來的蛋糕都緊緊的像海綿蛋糕都澎不起來了?烤完出來都會陷下去TongPlayhttps://www.blogger.com/profile/14643561121061828005noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-26916744144703225252016-09-07T08:53:38.088+08:002016-09-07T08:53:38.088+08:00作者已經移除這則留言。李彼飛https://www.blogger.com/profile/02866336425024119427noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-6300202411259581182016-09-07T01:47:56.144+08:002016-09-07T01:47:56.144+08:00如何調整成8吋食譜?如何調整成8吋食譜?Dayhttps://www.blogger.com/profile/08781095324121235599noreply@blogger.com