tag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post4782396213034376564..comments2024-03-20T09:31:23.479+08:00Comments on Robistore旅人食光: 起司蛋糕【非燙麵】Unknownnoreply@blogger.comBlogger22125tag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-41300922027481189752018-11-02T13:12:34.596+08:002018-11-02T13:12:34.596+08:00請問老師,如果烤模是18*18*5CM 那量要怎麼改呢?烤溫跟時間一樣嗎?請問老師,如果烤模是18*18*5CM 那量要怎麼改呢?烤溫跟時間一樣嗎?alice.linhttps://www.blogger.com/profile/06134882702073844941noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-16490814450747630242018-11-01T16:15:14.459+08:002018-11-01T16:15:14.459+08:00請問老師 烤箱開小縫是指溫度調至130十,還是考完呢?謝謝
請問老師 烤箱開小縫是指溫度調至130十,還是考完呢?謝謝<br />Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/15741400796781489696noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-9808395069876204502018-07-10T09:13:02.508+08:002018-07-10T09:13:02.508+08:00Josephine~早安,我想您可能是消泡了唷!如果對於製作麵糊的速度還不是很上手,可以先試著將配方...Josephine~早安,我想您可能是消泡了唷!如果對於製作麵糊的速度還不是很上手,可以先試著將配方中的蛋黃糊中的起司粉改為玉米粉(起司粉改為撒在上面)。<br /><br />這樣的做法雖然味道會有些不同,但作法會再簡單一些,仍需要注意的是拌合的手法需要很輕巧快速唷~李彼飛https://www.blogger.com/profile/02866336425024119427noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-45183507435102269502018-07-08T15:21:14.163+08:002018-07-08T15:21:14.163+08:00老師您好~~我有用你的烤法一去烤~~可是烤出來的蛋糕和您的不一樣~~我的蛋糕底層也就是起司以下是沉澱...老師您好~~我有用你的烤法一去烤~~可是烤出來的蛋糕和您的不一樣~~我的蛋糕底層也就是起司以下是沉澱狀~~起司以上是蛋糕狀~~我的起司是用老師說的切達起司~~只是烤出來會變上面是蛋糕下面是沉澱狀~~請問老師我是哪邊有錯呢??Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/10889948185536949798noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-11625923319697138822018-02-11T15:06:46.094+08:002018-02-11T15:06:46.094+08:00Ellen~帕馬森起司粉會稍微粗一點點,鳳梨酥用的質地會很細緻,像奶粉一樣~Ellen~帕馬森起司粉會稍微粗一點點,鳳梨酥用的質地會很細緻,像奶粉一樣~李彼飛https://www.blogger.com/profile/02866336425024119427noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-73544506855583557472018-02-08T15:57:31.265+08:002018-02-08T15:57:31.265+08:00請問老師 鳳梨酥用的起士粉是哪種?
跟帕瑪森起士粉不一樣嗎?請問老師 鳳梨酥用的起士粉是哪種? <br />跟帕瑪森起士粉不一樣嗎?Ellenhttps://www.blogger.com/profile/11191097448000145773noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-35428607143146352782018-01-03T09:00:43.179+08:002018-01-03T09:00:43.179+08:00雲萍早安,多一倍的食材烘烤時間的更動是必然的,任何食材的調整,整體配方也都會跟著一起變動喔雲萍早安,多一倍的食材烘烤時間的更動是必然的,任何食材的調整,整體配方也都會跟著一起變動喔李彼飛https://www.blogger.com/profile/02866336425024119427noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-88422909284389255092018-01-03T08:58:34.638+08:002018-01-03T08:58:34.638+08:00Carol~~請問是否為烘烤過久呢? 烤太久蛋糕也會凹掉唷!
在烘烤完成以前,也盡量不要開啟烤箱,
...Carol~~請問是否為烘烤過久呢? 烤太久蛋糕也會凹掉唷!<br />在烘烤完成以前,也盡量不要開啟烤箱,<br />除非是有必要進行烤盤調頭。<br /><br />若您指的是準備出爐的那一次開啟造成塌陷,<br />可能要回頭確認一下烤溫是否適合(可切開看看)<br />蛋白打發的狀況與拌合的狀況是否有可以調整的地方,<br />以上提供您參考唷~李彼飛https://www.blogger.com/profile/02866336425024119427noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-6837333812688376432018-01-02T23:57:24.182+08:002018-01-02T23:57:24.182+08:00請問如果是用多一倍的量那時間是否改變?
如果只是多了蛋其他配方會改嗎?感謝��請問如果是用多一倍的量那時間是否改變?<br />如果只是多了蛋其他配方會改嗎?感謝��Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/06521737897611553078noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-7622399205734787682018-01-01T18:59:14.608+08:002018-01-01T18:59:14.608+08:00老師請問一下,為什麼在烤箱裡有澎漲起來…但還沒到時間就消下去了,
另一次是烤箱一開…就整個消下去了…...老師請問一下,為什麼在烤箱裡有澎漲起來…但還沒到時間就消下去了,<br />另一次是烤箱一開…就整個消下去了…無法像老師這樣澎鬆的樣子,是什麼原因呢? Carolhttps://www.blogger.com/profile/13841972516081927218noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-78987035628325136692017-03-25T21:34:32.677+08:002017-03-25T21:34:32.677+08:00厚,終於抓到凶手了,那消泡速度簡直跟逃命沒兩樣^^
因為第一次做時家人覺得中層鋪起司片吃起來好鹹,這...厚,終於抓到凶手了,那消泡速度簡直跟逃命沒兩樣^^<br />因為第一次做時家人覺得中層鋪起司片吃起來好鹹,這次就沒鋪起司片,但起司粉直接加量(真的是自作聰明><)<br />另外想再請問老師,若提高到7顆蛋,其他材料要一併提高嗎?<br />謝謝老師(真的好愛妳的食譜,麵包、蛋糕做過的都好好吃b^^d)口木https://www.blogger.com/profile/17127518136454008710noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-22747310900555095922017-03-25T15:18:41.358+08:002017-03-25T15:18:41.358+08:00會唷!他消泡的功力跟直接丟巧克力磚到蛋糕裡一樣,所以在第一次碰到部分蛋白霜的那次一定要拌勻,以減少倒...會唷!他消泡的功力跟直接丟巧克力磚到蛋糕裡一樣,所以在第一次碰到部分蛋白霜的那次一定要拌勻,以減少倒回蛋白霜中接下來拌合的時間,最高宗旨就是動作快!<br />如果還是很擔心,可以將起司粉減半補低粉,或直接改玉米粉試試看。李彼飛https://www.blogger.com/profile/02866336425024119427noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-84578758325909276892017-03-25T14:21:47.458+08:002017-03-25T14:21:47.458+08:00老師:
請問起司粉會不會容易造成消泡,蛋白我確定有打好光滑亮擇,彎勾漂亮。同樣的蛋白箱做蜂蜜枕頭蛋糕...老師:<br />請問起司粉會不會容易造成消泡,蛋白我確定有打好光滑亮擇,彎勾漂亮。同樣的蛋白箱做蜂蜜枕頭蛋糕會很美。但做兩次此款古早味,卻都在混合蛋黃糊時泡泡嗶嗶波波冒不停,已經做到7顆蛋,還是長不太高,蛋糕體氣孔又多又大,抓不太大原因,才想說是不是起司粉的原因。口木https://www.blogger.com/profile/17127518136454008710noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-79540408778898093182017-01-10T08:39:55.605+08:002017-01-10T08:39:55.605+08:00可以的~可以的~李彼飛https://www.blogger.com/profile/02866336425024119427noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-53322695256012482872017-01-07T15:55:14.563+08:002017-01-07T15:55:14.563+08:00老師!
請問 如果沒有起士粉可以不加嗎?老師!<br />請問 如果沒有起士粉可以不加嗎?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/13599260861988689645noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-31146800811112435232016-12-28T08:36:52.174+08:002016-12-28T08:36:52.174+08:00又或者是你的起司片是會整個融化流動的那種,比重比麵糊種就會往下沉了,建議使用切達類的起司唷!又或者是你的起司片是會整個融化流動的那種,比重比麵糊種就會往下沉了,建議使用切達類的起司唷!李彼飛https://www.blogger.com/profile/02866336425024119427noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-84663054950894371352016-12-28T08:36:18.588+08:002016-12-28T08:36:18.588+08:00那有可能是底下的蛋糕糊不平唷! 這樣受熱之後產生局部的膨脹,中間層的起司就會有滑動傾斜的情形了。那有可能是底下的蛋糕糊不平唷! 這樣受熱之後產生局部的膨脹,中間層的起司就會有滑動傾斜的情形了。李彼飛https://www.blogger.com/profile/02866336425024119427noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-63553884264177025112016-12-28T01:49:05.169+08:002016-12-28T01:49:05.169+08:00你好,沒有在敲欸:(你好,沒有在敲欸:(Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/01441138288488080316noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-37224174159202361572016-12-22T08:52:04.675+08:002016-12-22T08:52:04.675+08:00你放完起司有敲平面蛋糕糊嗎?你放完起司有敲平面蛋糕糊嗎?李彼飛https://www.blogger.com/profile/02866336425024119427noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-26019662103300574992016-12-22T01:53:42.049+08:002016-12-22T01:53:42.049+08:00不好意,請問我的起司都會沉到底,是不是我哪裡操作有問題呢?麻煩你了!謝謝!不好意,請問我的起司都會沉到底,是不是我哪裡操作有問題呢?麻煩你了!謝謝!Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/01441138288488080316noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-45287667343624959202016-12-09T13:15:50.264+08:002016-12-09T13:15:50.264+08:00那我成功了!!!!!!!!!!就是要激起你的烘焙魂哪~~~~~~~~~~~~那我成功了!!!!!!!!!!就是要激起你的烘焙魂哪~~~~~~~~~~~~李彼飛https://www.blogger.com/profile/02866336425024119427noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-55453988692682477612016-12-08T15:12:44.632+08:002016-12-08T15:12:44.632+08:00讓蛋糕冷靜一下 XDD (莫名戳中笑點)
妳寫的好詳細,而且圖文並茂看了就好想趕快去烤模蛋糕來嗑啊!...讓蛋糕冷靜一下 XDD (莫名戳中笑點)<br />妳寫的好詳細,而且圖文並茂看了就好想趕快去烤模蛋糕來嗑啊!Animaniahttps://www.blogger.com/profile/13485477086935858766noreply@blogger.com