tag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post2079498701635716702..comments2024-03-20T09:31:23.479+08:00Comments on Robistore旅人食光: 脆皮貝果-椒麻起司+豐盛芝麻+大粒葡萄乾(無基發實驗進行中)Unknownnoreply@blogger.comBlogger13125tag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-7616260549203509132018-08-25T20:41:31.298+08:002018-08-25T20:41:31.298+08:00嗨嗨你好,你可以先用原味的貝果配方,包入鹹味配料開始嘗試,單單這樣就可以有無數變化了^^嗨嗨你好,你可以先用原味的貝果配方,包入鹹味配料開始嘗試,單單這樣就可以有無數變化了^^李彼飛https://www.blogger.com/profile/02866336425024119427noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-86128064586299061052018-08-20T10:14:49.820+08:002018-08-20T10:14:49.820+08:00老師, 您好請問老師有沒有什麼特殊的鹹的口味的Bagel可以做,很多貝果都是甜的滋味但是鹹的非常少!...老師, 您好請問老師有沒有什麼特殊的鹹的口味的Bagel可以做,很多貝果都是甜的滋味但是鹹的非常少!我的家人喜歡吃鹹的可以拜託老師教教我嗎?麻煩您了!Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/06800627490797521738noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-60936347168059326522018-04-21T20:29:43.752+08:002018-04-21T20:29:43.752+08:00謝謝彼飛老師的回覆!下次再試看看~~😘😘😘謝謝彼飛老師的回覆!下次再試看看~~😘😘😘Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/11126077598700298208noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-38888876681080937542018-04-20T11:59:35.581+08:002018-04-20T11:59:35.581+08:00Lan Lan~確實包好、收口是很重要的唷! 收尾的地方一定要捏合。餡料如果會在外圍,有可能是桿開的...Lan Lan~確實包好、收口是很重要的唷! 收尾的地方一定要捏合。餡料如果會在外圍,有可能是桿開的高度不夠,牛舌餅狀可能不足以包餡,你可以試試看桿成接近正方形,這樣麵團的高度會比較足夠。李彼飛https://www.blogger.com/profile/02866336425024119427noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-32000522685843009562018-04-19T19:10:08.349+08:002018-04-19T19:10:08.349+08:00請問老師我包奶油乳酪都會爆餡,餡料也集中在麵包的最外圍,請問有什麼方法或是技巧可以改善嗎?謝謝老師請問老師我包奶油乳酪都會爆餡,餡料也集中在麵包的最外圍,請問有什麼方法或是技巧可以改善嗎?謝謝老師Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/11126077598700298208noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-19372804225507300912017-09-07T11:27:24.509+08:002017-09-07T11:27:24.509+08:00哈嘍Annie~酵種是我從水果中培養出來的酵母,跟老麵是不一樣的東西唷,T55的吸水量應該會少一些,...哈嘍Annie~酵種是我從水果中培養出來的酵母,跟老麵是不一樣的東西唷,T55的吸水量應該會少一些,可以先保留20-30g的液體慢慢加入會比較好。李彼飛https://www.blogger.com/profile/02866336425024119427noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-76104746061328191502017-09-05T22:34:42.105+08:002017-09-05T22:34:42.105+08:00老師您好, 請問酵種=老麵嗎?? 另外, 若改用T55法國粉製作,水量需要調整嗎?
謝謝您~~老師您好, 請問酵種=老麵嗎?? 另外, 若改用T55法國粉製作,水量需要調整嗎?<br />謝謝您~~Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/04334491565112660869noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-59047022139069114462017-04-17T08:52:26.443+08:002017-04-17T08:52:26.443+08:00ann早安~奶酥本身的操作稍微需要一些技巧,即使是軟麵包包上奶酥,也是十分容易爆漿的,奶酥太稀當然也...ann早安~奶酥本身的操作稍微需要一些技巧,即使是軟麵包包上奶酥,也是十分容易爆漿的,奶酥太稀當然也是有可能,建議初期要不要先試試看用烤好、切開抹奶酥的方式呢?李彼飛https://www.blogger.com/profile/02866336425024119427noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-82687596716825678812017-04-16T15:34:35.805+08:002017-04-16T15:34:35.805+08:00請問,我包奶酥內餡。可是每一顆都爆炸,幾乎都是從屁股漏出來的...該怎麼包呢?是溫度太高嗎?還是奶酥...請問,我包奶酥內餡。可是每一顆都爆炸,幾乎都是從屁股漏出來的...該怎麼包呢?是溫度太高嗎?還是奶酥太稀呢?我是170度烤約20分鐘annhttps://www.blogger.com/profile/04088813404563112186noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-26954814488561589662016-06-24T17:19:17.358+08:002016-06-24T17:19:17.358+08:00有可能含水量對你的麵粉來說過多了,可以扣一點試試看 ^^有可能含水量對你的麵粉來說過多了,可以扣一點試試看 ^^李彼飛https://www.blogger.com/profile/02866336425024119427noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-6819604003007854602016-06-17T14:55:31.144+08:002016-06-17T14:55:31.144+08:00您好,不好意思,打擾一下,
我一直在撖成牛舌餅狀後要捲起成型會一直粘桌子,請問要如何才能不粘桌子的撇...您好,不好意思,打擾一下,<br />我一直在撖成牛舌餅狀後要捲起成型會一直粘桌子,請問要如何才能不粘桌子的撇步呢?<br />是我撖的力道還是太大嗎?<br />我有撒粉(桌面一層薄粉,沙沙的感覺)sengahttps://www.blogger.com/profile/07003873781680207130noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-68335736510078842812015-12-07T13:16:00.685+08:002015-12-07T13:16:00.685+08:00讓組織不要支離破碎的呀!讓組織不要支離破碎的呀!李彼飛https://www.blogger.com/profile/02866336425024119427noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1725091554912711869.post-76605081703316166002015-12-07T13:12:39.411+08:002015-12-07T13:12:39.411+08:00請問「滾圓」的重要性是什麼呢?請問「滾圓」的重要性是什麼呢?Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/00575179618262926553noreply@blogger.com