一邊滑著手機逛網拍，一邊吃著單手揉的醜饅頭，忽然好想要一台壓麵機，之前爬文看了很多廠牌，實在不知道該怎麼選，最後刪刪減減剩下兩台：
一台是電動水洗阿陸仔牌，另一台就是有著華麗外表的手動義大利帥哥牌。
由於兩台在台灣都沒有保固，必須送回原廠，所以就沒什麼好比的，麻煩度可能差不多。
最後看在阿陸仔牌還要等團購，而義大利帥哥直接有貨的份上選擇了它！！
上了購物網看，它除了經典的銀色款，還有很多顏色：藍的、粉桃色、紅的、金的...
特別色的款式會比較貴一些，不過如果跟我一樣有會員折扣的話，打折下來特別的顏色還比較便宜耶！！！
基於我本人很娘又堅持廚房一定要假掰的原則，當然選粉桃色囉～～（遮臉）
今天來做的是黑糖堅果饅頭，在製作之前我們先來看一下我的新歡！！
搭啷～～～就是它～～很可愛吧！
收到外箱時還想說死定了，要藏哪？ 想不到打開來本人如此嬌小，
非常好藏（咳咳！我是說收納）
包裝裡面除了機器本人，有各國語言的說明書（就是沒有中文）兩張中文說明紙，
還有個小盒子，打開來會看到固定架跟手把。
如果桌子可以鎖，非常建議一定一定要鎖固定架，因為機台很輕巧，不鎖的話會一直搖來晃去的很煩（我一開始還偷懶不想鎖，把自己弄得很煩躁）
至於怎麼鎖呢？
來～～看到旁邊這個洞，把固定架這樣放（桌面高度建議在5~8cm比較好鎖）
然後把前面的勾勾伸進去洞洞裏面，變這樣。
下面的小耳朵鎖緊就好了。
再來我們裝把手～看到旁邊的那個洞了嗎？塞進去就好了。
歐！我忘了說，想要啟動切麵工具的時候，將把手拔出來，
塞到你想要的寬度齒輪那邊就可以轉動了。
切麵工具就是它！！旁邊也有洞洞可以塞把手。
再來就是調整刻度，機器左邊有齒輪，厚度分成9段，轉動的方法就是往外輕拉不放，
然後轉動到想要的寬度再放手，齒輪會彈回去，
號數越大，桿的寬度越厚。
這台不能水洗唷！！所以開機前請先隨便打個麵糰然後把每個號數都滾過，
也把切麵工具滾過至少一次，然後就可以開工哩！
＝＝＝＝＝＝＝＝動手作時間＝＝＝＝＝＝＝
[ 材料 ]
中筋麵粉(劍蘭粉心粉) 300g
牛奶（可換水、豆漿） 110~120g
新鮮酵母 9g
室溫開水 45g（泡開新鮮酵母用）
＊使用速酵用量3g，室溫開水的量請加回牛奶中。
老麵 60g（沒有可跳過，其他材料不變）
黑糖粉 30g
奶粉 12g
----------------------------------------------
各式堅果壓碎 30~35g
奶粉 12g
----------------------------------------------
各式堅果壓碎 30~35g
[ 步驟 ]
1. 將所有材料全部揉合成團，
揉到三光，大概像這樣就差不多了。
2. 拿個鍋子倒扣，當蓋子保濕，鬆弛5分鐘。
（我很懶得拿保鮮膜）時間到將麵團取出，分成三團，並在麵糰上撒少許乾粉。
3. 接下來就要請出我的新歡哩~~~~把麵團稍微以手掌壓成扁扁的，
然後放在壓麵口，因為它的幅寬很小，
如果一大坨擠在入口，會很難滾，而且萬一卡到兩側會不好清。
4.然後就輕輕鬆鬆地轉動把手，把麵團滾過去，剛開始會有點像個悲劇，
悲劇到讓人覺得「你不是壓麵機嗎？！？！怎麼滾出來這麼阿嬤！！！！」
（我們不要得罪阿嬤，阿嬤我愛你！！請多給麵團一點時間）
5. 來~~接下來就把這片阿嬤皮忽的麵團三折，另外兩團一樣。
6. 再來我們要桿第二次了，將麵團塞入桿麵口，再過一次。
7. 好哩~~有沒有比較光滑（好吧！沒有），嗆點乾粉，再一次！
8. 以同樣的手法，三折後，再過一次。
9.好像有那麼丁點不一樣了，那我們繼續嗆粉＋三折，
記得三折後盡量讓麵糰保持方形，這樣等等會比較好操作。
10.用壓麵機的麵糰很容易吃粉，
所以可以每一次壓桿前都撒粉，沒關係的。
11. 最後看麵糰變細緻了，就可以停手了，不用一直桿一直壓。
把這三個完成的麵團，分別放入壓麵口，壓成三長條。
12.因為今天要做饅頭，但壓麵機不能壓這麼寬的麵糰，
所以我只好用拼接的，把三片長條放一起稍微碰到，
再以桿麵棍桿過黏合。
13. 撒上堅果碎。
14. 以手掌，把堅果碎稍微壓入麵糰，並在表面噴水，
將麵團捲起來，收口朝下。
15. 切斷分割~~~我這次切8顆小饅頭。
16. 後發時間不一定，我有發過15分鐘也有發過2小時的，
重點是!!! 一定要發足，不然會皺皺的（發太久也會皺皺），
只要饅頭外觀明顯變大、重量明顯變輕就可以蒸了，
所以可以先拿拿看，記憶一下這個重量，
發足的饅頭會像棉花糖一樣輕輕的。（天冷請自己加一杯熱水提高溫度）
17. 我習慣用電鍋蒸，搭配白鐵蒸籠，
如果有兩層，中間與鍋蓋都要隔布防止滴水，大約蒸14分鐘即可，
倒數計時剩5分鐘時，開小縫。
18. 時間到就把電鍋跳起來，靜止等5分鐘，
再慢慢開蓋就完成囉！
用完之後，由於不能水洗，請用乾毛刷、或是長竹籤與紙巾協助清理，
我自己主要會拿來做包子、饅頭與麵條，因為怕油漬殘留，
所以我如果要用它，就會選無油的配方來做。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
我是第一次使用壓麵機，跟它還不是很熟，
與其說是勸敗，我覺得頂多是就我目前摸索到的分享啦！
以小家庭來說是我覺得是還不錯的，那有缺點嗎？
怎麼可能沒有，像是不能整台拿去水龍頭底下「強」、
固定鎖的桌面厚度有限制、
一次只能過小麵糰、明明很累還是得自己手搖、
顏色太可愛太容易被發現........
我相信沒有完美的機器，每個人的需求也不同，
如果你想要大量販售或營業，請千萬不要買它，你可能會壓到很抓狂唷！
最後到底有桿過跟沒桿過有沒有差別？
我自己覺得有壓一定有差，只是是手壓還是機器壓，
如果說平常用懶人饅頭法，麵團像是10個月嬰兒的肌膚，
有壓過大概可以回到3個月吧！
（整個有衝動把自己塞進去壓個幾遍，請幫我用9號謝謝～）
祝大家玩得愉快哩~~
一起做個有禮貌的好孩子吧！
1. 將所有材料全部揉合成團，
揉到三光，大概像這樣就差不多了。
（我很懶得拿保鮮膜）時間到將麵團取出，分成三團，並在麵糰上撒少許乾粉。
3. 接下來就要請出我的新歡哩~~~~把麵團稍微以手掌壓成扁扁的，
然後放在壓麵口，因為它的幅寬很小，
如果一大坨擠在入口，會很難滾，而且萬一卡到兩側會不好清。
4.然後就輕輕鬆鬆地轉動把手，把麵團滾過去，剛開始會有點像個悲劇，
悲劇到讓人覺得「你不是壓麵機嗎？！？！怎麼滾出來這麼阿嬤！！！！」
（我們不要得罪阿嬤，阿嬤我愛你！！請多給麵團一點時間）
5. 來~~接下來就把這片阿嬤皮忽的麵團三折，另外兩團一樣。
6. 再來我們要桿第二次了，將麵團塞入桿麵口，再過一次。
7. 好哩~~有沒有比較光滑（好吧！沒有），嗆點乾粉，再一次！
8. 以同樣的手法，三折後，再過一次。
9.好像有那麼丁點不一樣了，那我們繼續嗆粉＋三折，
記得三折後盡量讓麵糰保持方形，這樣等等會比較好操作。
10.用壓麵機的麵糰很容易吃粉，
所以可以每一次壓桿前都撒粉，沒關係的。
11. 最後看麵糰變細緻了，就可以停手了，不用一直桿一直壓。
把這三個完成的麵團，分別放入壓麵口，壓成三長條。
12.因為今天要做饅頭，但壓麵機不能壓這麼寬的麵糰，
所以我只好用拼接的，把三片長條放一起稍微碰到，
再以桿麵棍桿過黏合。
13. 撒上堅果碎。
14. 以手掌，把堅果碎稍微壓入麵糰，並在表面噴水，
將麵團捲起來，收口朝下。
15. 切斷分割~~~我這次切8顆小饅頭。
16. 後發時間不一定，我有發過15分鐘也有發過2小時的，
重點是!!! 一定要發足，不然會皺皺的（發太久也會皺皺），
只要饅頭外觀明顯變大、重量明顯變輕就可以蒸了，
所以可以先拿拿看，記憶一下這個重量，
發足的饅頭會像棉花糖一樣輕輕的。（天冷請自己加一杯熱水提高溫度）
17. 我習慣用電鍋蒸，搭配白鐵蒸籠，
如果有兩層，中間與鍋蓋都要隔布防止滴水，大約蒸14分鐘即可，
倒數計時剩5分鐘時，開小縫。
18. 時間到就把電鍋跳起來，靜止等5分鐘，
再慢慢開蓋就完成囉！
用完之後，由於不能水洗，請用乾毛刷、或是長竹籤與紙巾協助清理，
我自己主要會拿來做包子、饅頭與麵條，因為怕油漬殘留，
所以我如果要用它，就會選無油的配方來做。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
我是第一次使用壓麵機，跟它還不是很熟，
與其說是勸敗，我覺得頂多是就我目前摸索到的分享啦！
以小家庭來說是我覺得是還不錯的，那有缺點嗎？
怎麼可能沒有，像是不能整台拿去水龍頭底下「強」、
固定鎖的桌面厚度有限制、
一次只能過小麵糰、明明很累還是得自己手搖、
顏色太可愛太容易被發現........
我相信沒有完美的機器，每個人的需求也不同，
如果你想要大量販售或營業，請千萬不要買它，你可能會壓到很抓狂唷！
最後到底有桿過跟沒桿過有沒有差別？
我自己覺得有壓一定有差，只是是手壓還是機器壓，
如果說平常用懶人饅頭法，麵團像是10個月嬰兒的肌膚，
有壓過大概可以回到3個月吧！
（整個有衝動把自己塞進去壓個幾遍，請幫我用9號謝謝～）
祝大家玩得愉快哩~~
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食譜來源: B.L 旅人食光-RoBi store
一起做個有禮貌的好孩子吧！
4 意見
希望妳的手趕快康復~
回覆刪除然後我快被妳笑死 （我們不要得罪阿嬤，阿嬤我愛你！！請多給麵團一點時間）😂😂😂😂
哈哈哈哈~~~他現在是我做饅頭的好夥伴!!
刪除請問比非用的電鍋蒸籠,說要隔布以免滴水,是每一層的頂都要隔布是嗎?因為看妳用的蒸籠的氣孔是排成圓周,這樣最上層的還要再透過一層布蒸氣量夠嗎?因為我也想要買個這種蒸籠,所以疑問較多,先謝謝妳的撥空回應!
回覆刪除天啊！桃紅色也太~美了吧！我買黑的
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