❤點心（Snacks ） 和風の大人味～爆漿抹茶湯圓 By 李彼飛 - 12/22/2016 坦白說，我沒有很愛湯圓這種糯米製品，但我愛抹茶！！愛紅豆～ 秉持著愛屋及烏（？）的精神～～ 一定要來做一下今年很夯的抹茶湯圓啊！ 6 Comments Share:
❤點心（Snacks ） 閃閃動人的芋圓這樣煮 By 李彼飛 - 12/22/2016 幾年前，九份與金瓜石祈堂老街是我假日最常去的地方，喜歡山城的寧靜與清幽。。。 後來漸漸的，觀光客多了，車也多了， 好像非到想念時，我才會上山～ 最喜歡的就是乾冬粉 （我的愛！！！！！）， 還有樓梯上的紹興香腸， 這攤我吃到太久沒去，老闆還會說你上個月只來兩次捏～ 芋圓雖不常吃，但也滿喜歡的。 5 Comments Share:
❤麵包（Bread） 家用小烤箱也能做歐包～無油纖果歐包 By 李彼飛 - 12/02/2016 先謝謝大家喜歡小烤箱版的大眼睛麵包～前天熱情的回應我好感動啊啊啊啊（鞠躬）一直以來我的老爺烤箱總是以愛睏的眼睛回報我... 之前在烤箱旁划手機看新烤箱， 可能嚇到它了（誰？） 好配合的張開了大大的眼睛跟我大招呼～ 讓我好驚喜！ 9 Comments Share:
❤戚風（Chiffon） 爆好吃～～～真材實料！芋泥奶凍捲 By 李彼飛 - 11/21/2016 自從吃過金門的芋頭後，我真的再～也～回～不～去～了～～～一直心心念念著那個桑～桑桑的好滋味。 前陣子看到網路上有小農販售自家無毒芋頭， 也不知道著了什麼魔，想說來訂一箱最小的中等芋頭試試看， 想不到收到的時候讓我整個受寵若驚！！！（好～我誇張了） 我真的很久沒有看到這麼飽滿、而且乾淨的大芋頭了， 每一顆都好重，箱子寄來的時候也是乾乾淨淨的， 感覺老闆有很用心整理過才小心地寄出呢！ 8 Comments Share:
❤戚風（Chiffon） 香濃咖啡蛋糕捲 By 李彼飛 - 11/09/2016 也不知道為什麼，轉涼的天氣讓人特別想念咖啡捲，立冬後，天氣也變了，決定來做想念已久的好滋味。 之前用的大多是即溶式的二合一沖泡包（糖＋咖啡 或是 純奶粉＋咖啡）， 後來發現賣場有一款美式即溶咖啡粉，使用上也還ｏｋ， 昨天用的是烘焙店賣的「純咖啡粉」長得跟可可粉幾乎一樣， 因為是烘焙店分裝的，所以沒寫牌子， 有需要的朋友可以去烘焙店或向網路食材賣家問問看， 先將模型鋪好白報紙就可以開工囉！ 13 Comments Share:
中式料理 【免秤】阿母牌古早味蛋餅 （麵粉煎／米婚煎） By 李彼飛 - 11/06/2016 我們家阿母非常不愛用秤，無論做什麼都很愛這個咪一點那個抓一些，感覺很「青菜」，卻總是能做出味道差不多的料理，我個人也是覺得滿神奇的。 這種古早味淋餅是我小時候常吃的早餐， 記得～以前好像現成的冷凍蛋餅不是很流行， 所以可能大家的阿母都會做這款蛋餅， 是說～有人講這個叫淋餅， 但我記得它有個親切的台語名稱～ （我想了一個晚上才想起這個的台語叫「米婚煎」） 這次到台中去度假， 住的房間居然有這樣一個可愛的無印風廚房， 完全是我夢寐以求的啊啊啊啊～ 0 Comments Share:
❤戚風（Chiffon） 起司蛋糕【非燙麵】 By 李彼飛 - 9/29/2016 放了兩天假，在家整個閒不住，索性來做點古早味的～ 這款芝心蛋糕是我以前小時候放學後的點心， 但也不知道為什麼， 長大後，街頭巷尾好像就沒那麼常見了， 一直到這幾年開始變成淡水名產， 我真的很不解啊啊啊啊啊（抱頭～～～） 好，反正就是這樣， 有時逛到攤位上，我也忍不住買一大塊來嚐嚐， 看老闆把熱呼呼的蛋糕在長桌上翻來翻去， 再麻利的分切～裝入塑膠袋中～ 22 Comments Share:
❤戚風（Chiffon） 檸檬戚風蛋糕［紙模實驗］ By 李彼飛 - 9/26/2016 打從開始烤蛋糕，我就是使用金屬模練習， 一直到後來漸漸開始想把成果與朋友分享， 才學著使用紙模。 漸漸的～多數朋友知道我懶， 直接帶盒子來我家裝蛋糕， 我也樂得省下包材費用。 紙模也漸漸消失在我家～ 前陣子與網友K討論到紙模的使用問題，我才想起～～～真的好久沒用紙材烤蛋糕了，趁這個機會，我也想抓回手感，就買了幾款不同的模型實驗。 來看以下不專業實驗心得。 29 Comments Share:
❤麵包（Bread） 簡易蔥花麵包 By 李彼飛 - 9/20/2016 前幾天為了心心念念的蝸牛蔥餅，買了一大把蔥，今天發現還剩下一小束，那就來做點簡單的蔥胖吧！ 說到蔥，我真的要好好抱怨一下～ 真的從來沒人跟我說切蔥也會哭得唏哩嘩啦， 一下瞇眼一下擦眼淚～切完整盆， 我也衝出廚房到客廳痛哭， （下次真的要準備蛙鏡或隱形眼鏡 = ="） 因為我自己不是很愛油油亮亮的麵包， 所以就維持一貫的簡單作法囉！ 來看一下怎麼做～ 15 Comments Share:
中秋節 0技巧．不秤重．免烤箱－雪屋巧克(冰淇淋月餅) By 李彼飛 - 9/10/2016 前幾年秋節總會收到 某名牌冰淇淋的月餅， 是我烤肉時最喜歡搭配的甜點， 想不到！！！！想不到！！！ 今年收到的變成鳳梨酥！！！！ （久久不敢置信～） 其實有吃過哈牌冰淇淋月餅的朋友應該很了解結構，只要切開就會一目了然，今年沒人送，只好自己來挑戰看看了。 0 Comments Share:
❤饅頭包子（Steamed bun） 卡娜赫拉饅頭 カナへイのまんじゅう By 李彼飛 - 8/29/2016 嘿嘿！尖叫聲～～超萌的新角色登場囉！！！知道這是誰嗎？ 昨天被莫名指派任務做這隻兔子， 我對著圖片盯了超久才去打麵糰。 雖然平常很愛用他的貼圖，卻沒有好好研究這隻兔子長怎樣， 其實不複雜，只要三個顏色就可以搞定了， 來看怎麼做。 4 Comments Share:
❤麵包（Bread） 鹽味奶油（起司）捲 By 李彼飛 - 8/15/2016 有吃過這款麵包嗎？鹽味麵包捲無論捲奶油還是起司都很適合。 看那胖嘟嘟的模樣搭配鹹甜風味， 一出爐總難逃被秒殺的命運。 4 Comments Share:
❤塔（Tart） 小家午茶派對【手撕餐包＋Mini瑪德蓮＋一口檸檬塔】 By 李彼飛 - 7/24/2016 開趴囉！！！ 首圖第一次這麼滿～～～～哈哈哈！無論如何，一定要放一下杯盤狼藉前的樣子紀念一下。 這次很榮幸可以與iez合作模型試用， 打開網頁~他們的烤模選擇其實很多， 有聽過 EZBAKE模型的朋友應該對它們不陌生， 但由於我的烤箱過小， 很多都放不下 (淚)， 真的好想要馬芬跟大貝殼啊啊啊~ 剛好接下來的假日， 我有個小家午茶約會， 於是就決定製作迷你瑪德蓮與水果小塔， 迷你的尺寸，非常適合一口吃， 也比較不擔心吃太多，熱量飆升很罪惡。 （顯示為 非 常 有 羞 恥 心） 阿如果真的不滿足，就多吃幾個吧！ 走一個少量多餐的路線～ （等等 剛剛說好的羞恥心呢？） 18 Comments Share:
❤麵包（Bread） 伯爵堅果軟包--白神酵母（直接法） By 李彼飛 - 7/11/2016 前陣子的旅行帶回了ナリヅカ伯爵茶細粉，一直沒有開封，這次趁著實驗新食譜就來試試這個貴森森的茶吧！ 以伯爵來說，Twinings的香氣是我慣用的， 德國童話我也很愛，它屬佛手柑香氣偏重的款式， 與本次使用的ナリヅカ品牌類似， 有興趣的朋友可以都買來喝喝看啦～（亂推坑） 這次的大麵包我自己很喜歡呢！ 來看怎麼做。 4 Comments Share:
❤點心（Snacks ） 覆盆美眉 【零技巧！免烤生乳酪蛋糕 】 By 李彼飛 - 7/05/2016 方形的慕絲模買了好久，一直找不到機會替它開光，趁著最近天熱，懶得開烤箱，就決定來玩玩生乳酪！ 前陣子逛美式大賣場時， 意外在架上發現草莓與覆盆子的蹤跡， 真是開心極了！（顯示為撲了很多次空。。。） 立馬決定製作生乳酪蛋糕與它搭配。 由於我本人有無法製作相同點心的障礙， 所以繼上回藍莓生乳酪蛋糕後， 我們來換個裝飾與口感吧！ 12 Comments Share:
❤麵包（Bread） 軟Q紅藜小餐包 By 李彼飛 - 6/30/2016 ㄟ斗～有密集恐懼症的捧由～～～你可以先關掉這篇了， 哈哈哈哈哈 上面那些是紅藜麥， 紅藜算是這幾年竄起的高營養作物，許多人煮白飯時也會加入唷！ 原本是想要混入麵團的， 但因為我忘了 （沒錯！就是忘了！就是忘了！就是忘了！） 所以只好改用沾的， 除了外觀近看有點嚇人， 但口感滿奇妙的，有點脆脆。 3 Comments Share:
❤貝果（Bagel） 柚香白神貝果--白神山酵母 By 李彼飛 - 6/16/2016 由於白神酵母的特性，一直以來我大多用於製作吐司或是手撕麵包，綿密細緻的口感真的讓人愛不釋口。 但以酵母來說，它算是比較不便宜的， 所以每次都是很珍惜著使用。 這次碰巧朋友送了我一些， 當然要好好的運用一下囉！ 6 Comments Share:
白神山酵母 來自大自然的禮物~~白神山酵母 By 李彼飛 - 6/15/2016 自從開始自己做麵包後， 到烘焙店常常也是對著貨架發呆， 不知道該怎麼下手。 前陣子常收到烘友們關於酵母選擇的詢問， 雖然不是第一次使用白神山酵母，但礙於價錢，這的確不是我的常用品牌，這次適逢朋友帶回了酵母界的名牌－－「白神山酵母」當然要順便分享一下囉！ 0 Comments Share:
❤麵包（Bread） 軟Q小兔兔餐包（直接法） By 李彼飛 - 6/04/2016 軟Q細緻的白麵包也可以很百變，只要運用低溫烘焙的方式就可以囉！日本現在很流行的多色餐包也可以這樣做。 但因為我不喜歡色素，所以無法那麼多色啦！ 如果只運用自然食材的顏色，大概調出6、7色就差不多了， 雖然不是很繽紛， 不過如果只是想製作可愛的麵包， 這些顏色就非常足夠了。 4 Comments Share:
❤麵包（Bread） 簡單家庭版－無油無糖法國麵包 By 李彼飛 - 5/30/2016 耐不住對手搓法國的想念，我又開始打麵團了～ 但昨天真的太熱，實在不堪手搓的勞累， 這次用的方式算是比較偷懶的做法，口感跟手搓比起來～～有些不同~ 硬要說的話～～～算是偽法國吧！ 比較適合無法接受正統法國或牙口不好的人享用， 來看怎麼做～ 11 Comments Share:
❤饅頭包子（Steamed bun） 桂花釀小花饅頭 By 李彼飛 - 5/26/2016 去年辛苦採集製作桂花釀，回到家時滿身香甜的芬芳我至今難忘～ 從一開始的層次分明，到後來整瓶呈現清透的琥珀色， 漫長的等待~換來的正是甘甜的蜜露， 製作後的桂花釀可入菜、可烘焙、可飲用...... 相信你一定會愛上的！ 來看怎麼做～ 0 Comments Share:
❤塔（Tart） 白葡萄塔－直角塔模 By 李彼飛 - 5/17/2016 對！我是葡萄控！所以葡萄again～～如果沒人攔我，我絕對可以吃下整串葡萄！ 平常做小塔我都是用塔圈， 好一陣子以前有個烘友問到固定塔模的問題， 由於沒有用過，當時實在有點無法回答， 但很幸運的，我最近剛好買了這個新玩具， 可以來玩一下啦！ 食譜大致上與之前相同， 主要是分享我不專業的塔殼製作～ 來看怎麼做～ 11 Comments Share:
❤戚風（Chiffon） 新鮮桑葚戚風蛋糕 By 李彼飛 - 5/13/2016 桑葚的季節又到囉！市場上可以看見越來越多攤商販售，除了果醬、麵包，製作桑葚戚風也是很棒的主意呢！ 由於桑葚含有豐富的天然花青素， 所以遇到不同食材也會有顏色上的轉變， 這樣簡單的化學變化其實滿有趣的， 下回再來分享這個。 2 Comments Share:
❤麵包（Bread） 帕瑪森手撕麵包（冷藏發酵） By 李彼飛 - 5/04/2016 我真的滿愛逛超市跟菜市場的，在國外更是如此！ 每每總能發現一些神奇新產品或是主婦好幫手那種小物， 哈哈哈哈！有時還會因為這些小創意忍不住笑出來。 那天逛街時想到家裡沒有自製優格可以做麵包了，也不順路去買慣用的希臘優格，就拿全聯的「母傳無糖優格」實驗吧！ 9 Comments Share:
❤饅頭包子（Steamed bun） 黑糖堅果饅頭【Marcato製麵機開箱分享】 By 李彼飛 - 4/02/2016 是說上周因為一個很蠢的理由，我跌傷了手 哈哈哈哈！整個太糗～害我手無力了一陣子，偏偏看到冰箱裡的材料又很想做點什麼。 一邊滑著手機逛網拍，一邊吃著單手揉的醜饅頭，忽然好想要一台壓麵機，之前爬文看了很多廠牌，實在不知道該怎麼選，最後刪刪減減剩下兩台： 一台是電動水洗阿陸仔牌，另一台就是有著華麗外表的手動義大利帥哥牌。 4 Comments Share:
❤戚風（Chiffon） Q彈香蕉戚風 By 李彼飛 - 3/09/2016 對於香蕉~~其實我一直很不愛， 從小到大都是這樣，連旁邊有人吃我也無法， 總覺得有股讓人難受的怪味。 一直到最近的某一天，也不知道為何~忽然就可以吃一點香蕉了~ 漸漸的進步到可以自己吃一根（但是極限了） 這次試著將它加入我最喜歡的戚風～由於香蕉的特性與香氣，整體變得很保濕Ｑ彈，跟我一樣怕香蕉的人兒，應該也可以吃下一片啦！ 來看怎麼做～ 11 Comments Share:
❤饅頭包子（Steamed bun） 無臉男饅頭 By 李彼飛 - 2/29/2016 ㄜ~~~~~~ㄜ~~~~~好像在無臉男吃下青蛙之前，都只會發出一些ㄜㄜㄜ的聲音吼?是的！我就是喜歡這種醜怪角色！！！（雙手比愛心） 之前因為手殘摔了一盤無臉男麵包， 在撫慰我受傷的心後～～今天先再次挑戰！！！ 1 Comments Share:
❤饅頭包子（Steamed bun） 紫薯心型饅頭 By 李彼飛 - 2/24/2016 家裡有一罐紫薯粉，是之前網路社團活動獲得的～ 因為好喜歡它呈現的優雅色澤，所以我一直很珍惜著使用， 情人節過了一周～才想到不如來製作紫薯饅頭，希望不會太晚～ 之前的紅麴蔓越莓饅頭也大獲好評！超搶手的（羞） 文後會附上傳送門。 17 Comments Share:
❤麵包（Bread） 無油黑麥優格麵包 By 李彼飛 - 2/18/2016 大家聽過裸麥嗎？裸麥又稱黑麥（Rye ），很多人覺得反正就是小麥的一種，但其實不是唷！ 昨天詢問了一下老闆原來他們是完全不同的作物， 黑麥不含小麥穀蛋白，因此揉製過程中無法產生麩質結構， 麵包支柱變少當然膨脹效果也會變差，因此也經常搭配小麥使用。 4 Comments Share:
❤饅頭包子（Steamed bun） 屁桃饅頭(懶人饅頭法) By 李彼飛 - 2/01/2016 尖叫聲!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 我們家有兩個屁桃大粉絲，練功之餘還是要娛樂一下家人啦~ 做造型饅頭的調色，我依然會用天然色粉， 由於用量很少，所以我都用手指咪，看咪幾次這樣計算用量， 看著照片東捏西捏調整，總算有點樣子了， 以下簡單分享一下不專業整形法吼! ＝＝＝＝＝＝＝＝動手作時間＝＝＝＝＝＝＝ ＊＊＊＊＊逼逼小提醒＊＊＊＊＊ 造型饅頭我也是用懶人饅頭法製作， 所以有個很重要的重點，就是「動 作 快」 強烈建議先把以下整形的方法看兩遍， 在腦海裡演練兩遍再開始製作， 邊看邊做很容易來不及喔！ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ [ 材料 ] 中筋麵粉 250g 紅麴粉 以兩根手指咪2~3次 牛奶（可換水、豆漿）130～140g 糖 20g 奶粉 10g（沒有可跳過，其他材料不變） 液體油 3g（也可不加） 速發酵母 2.5g ---------------其他材料，一開始先不放--------------- 紅麴粉 少許 黑巧克力粉 少許 [ 步驟 ] 1. 將所有材料全部揉合成團， 快到三光之前，拿出大約150g的麵團， 在那150g裡再次加入紅麴粉(一樣用兩根手指咪個2~3次) 分別揉到三光後，請再多揉5～10分鐘，讓麵團更均勻。 2. 拿兩個鍋子倒扣，當蓋子保濕，鬆弛5分鐘。 （我很懶得拿保鮮膜） 3. 剛剛的膚色麵團，咪一點點出來加入可可粉，揉均勻即可。 4. 將膚色麵團與粉色麵團分成6等分。 5. 膚色的大約目測拿出這樣的量，等等做成鼻子。 並把剩下的膚色麵團滾圓，共完成6顆。 6. 粉色麵團先預留一些些，剩下的避開中間位置桿長。 7. 將粉色麵團繞著膚色麵團為一圈，頭頂做成尖尖的樣子。 8. 把剛剛預留的膚色麵團做成鼻子，沾點水黏上，粉色搓長繞成嘴巴。 9. 黑面團搓長做成眼睛。以圓形的模(隨便什麼都好，蓋子也行)在兩側臉押出腮幫子。 10. 再以竹籤沾點油戳出鼻孔，我知道這照片有點醜，請忍耐一下。 11. 完成就可以後發了。後發時間不一定，所以我通常是用重量還有外觀判斷，只要明顯變大、變輕就可以蒸了。 我是用大同電鍋蒸的，沒有火力問題，以冷水開蒸12分鐘，最後5分鐘請將蓋子開一個小縫，時間到了將電鍋跳起來，再悶5分鐘，就可以出爐囉！ 出爐別急嘿！幫他們以紅麴粉塗上腮紅就完成哩～ P.S 這款饅頭我並沒有販售營利，單純娛樂家人， 有打算染指它的朋友，除非你有萬貫家產，請自行注意版權問題。甘溫～～～ 【 猜 你 應 該 喜 歡 】 龍貓饅頭 卡娜赫拉饅頭 ---------------------------------------------------------------- 請 勿 部 分 或 全 文 轉 載 有參考整形、配方或需要引用的朋友請註明: 食譜來源: B.L 旅人食光-RoBi store 讓我們一起守護這份單純的烘焙喜悅 10 Comments Share:
❤戚風（Chiffon） 栗子抹茶戚風【燙麵法】 By 李彼飛 - 1/27/2016 今天的Order是抹茶style～剛好在路邊看到香香的糖炒栗子，就把他們加在一起囉！ 關於栗子這件事我真的沒什麼研究，挑選標準也很奇妙： 只要讓我可以輕鬆徒手壓開硬殼就算過關 哈哈哈哈～ 配方跟新手戚風差不多，來看怎麼做。 3 Comments Share:
❤麵包（Bread） 蜂蜜優格吐司（隔夜優格中種） By 李彼飛 - 1/18/2016 因為工作的關係，總是無法擠出完整的時間製作吐司～ 這次使用隔夜優格中種的做法製作吐司，不僅省了我不少時間，吐司口感還超級細緻水潤~ 根本就是棉花啊啊啊啊啊啊（抱頭尖叫） 不枉我記得換熱水保溫，（看電視看太開心～差點忘了它的存在） 發酵時間跟夏天比起來還是發很久， 但總算是製作出滿意的吐司了！！ 由於還是有改善的空間～～先簡單介紹一下作法 52 Comments Share:
❤戚風（Chiffon） 香緹草莓蛋糕捲 By 李彼飛 - 1/12/2016 好不容易買到草莓當然要來玩一下草莓捲囉！ 市場上的老闆說因為暖冬這一批的草莓非常小顆， 但也無妨～就大方地多擺幾顆吧！ 就是喜歡厚厚水潤的蛋糕體搭配鮮奶油的滑順口感， 相信有草莓相襯一定更美味啦！ 來看看怎麼做～ 28 Comments Share:
❤戚風（Chiffon） 超級芝麻醬戚風蛋糕【燙麵法】 By 李彼飛 - 1/05/2016 前不久媽媽買了罐市場牌芝麻醬，是阿姨現榨裝瓶的呢！我這麼眼尖，當然一看到就立馬拿來用囉！ 之前已經拿來做成麵包、饅頭了，相當好用， 味道與芝麻粉，或芝麻粉調成醬的風味完全不同， 今天就來做做超級芝麻的戚風蛋糕吧！ 作法基本上請參考新手的第一個戚風蛋糕［燙麵法］， 來看怎麼做～ 25 Comments Share:
