[ 準備動作 ]

1. 將紅藜麥洗過兩三次，再攤平晾乾，備用。


[ 步驟 ]

1. 將中種材料混和均勻，
    想用麵包機或是攪拌機攪勻都可以，
    我自己是用個碗公，拿湯匙混和均勻而已，
    一開始會有點難攪，因為有點乾，
    但攪拌一陣子應該就會好一點了。
    由於與麵粉吸水量多少有關係，
    建議如果真的太乾，可以補少許冰水，
    反正讓他可以成團，像不沾手的黏土就好（不用很光滑）。
   
2. 以保鮮膜將碗公封緊，放冰箱冷藏一夜。

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時間過得很快，一夜過去了，約8～12小時
建議冷藏不要超過15小時，酵母會沒力喔!
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3. 將主麵團攪拌後，放入撕碎的隔夜優格中種。

    優格中種裡有酵母，所以麵團還是多少會長大，
    但是會有點像，一團比較大的乾黏土，
    接著就把它撕碎塊放進去，
    開始攪拌。（請順便觀察要不要加入剛剛沒加完的水）
　太乾了請自行補水唷！

4. 快要成團時，分別加入鹽、無鹽奶油與速發酵母，
　 讓麵團打至擴展。

  
5. 這邊有個小建議，大家用麵包機打完麵團之後，
　可以拿出來重新滾圓再進行發酵，
　屁屁有收緊的麵團，可以均勻的向外發展，
　麵團也會發得比較漂亮唷！
　我通常會這樣做！！（可以參考看看）


6. 完成後，可以把麵團放回發酵空間，
　基發大約15分鐘就好。

7. 完成後取出麵團，分成９等分。

8.  分別將每一等分滾圓。手法可以參考下面影片。

＊麵團表面如果偏乾，可以噴上水霧再沾紅黎。

9. 放入模型中，彼此要有點間距比較好唷！
　紅藜黏上後可以稍微壓一下，免得掉光光。

　
10. 後發約45分鐘。麵團變得胖嘟嘟的了。


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烤箱預熱 190度，烤溫僅供參考
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11. 以180度，烘烤約20分鐘，
　烤溫不均可中途將烤盤調頭。



12. 出爐哩～～



有薄膜的麵團真的很柔軟保水呢！
看一下綿綿的斷面～


小提醒：麵包放室溫２天應該還可，吃不完記得要放冷凍唷～
　　　　台灣夏天有時氣溫會飆升，
　　　　我自己還是建議室溫不要放超過１天比較好。

　然後吃的時候最好有盤子接著，哈哈哈，跟沾芝麻一樣很會掉。