軟Q細緻的白麵包也可以很百變，只要運用低溫烘焙的方式就可以囉！

日本現在很流行的多色餐包也可以這樣做。

但因為我不喜歡色素，所以無法那麼多色啦！

如果只運用自然食材的顏色，大概調出6、7色就差不多了，

雖然不是很繽紛，

不過如果只是想製作可愛的麵包，

這些顏色就非常足夠了。

之前有個烘友詢問我可不可以製作兔子造型的麵包，

這句話我有放在心裡！！！！（垂胸）

因為我也喜歡兔兔，

這次的造型白麵包就先以這個開始，

學會了就可以玩有花紋的了，

來看怎麼做。

＝＝＝＝＝＝＝動手作時間＝＝＝＝＝＝＝

[ 材料 ]　

高筋麵粉　250g

低筋麵粉　50g

無糖原味優格　60g
（不是優酪乳，也不是可爾必思，我習慣用希臘優格）

自製無糖豆漿　140g
（家用豆漿機打的那種）

冷水　30~35g

糖　20g

新鮮酵母　9g
（速發酵母3g即可）

鹽　6g

無鹽奶油　15g（冰奶油切小塊）


[ 作法 ] 

1. 除了鹽、酵母、奶油之外，其他材料攪勻，靜置30分鐘。

2. 加入鹽，攪拌均勻，再丟酵母，
    打到有點亮度後，再下奶油，奶油剛下去會有點悲劇，
　但別擔心，打一陣子麵團會把油吃進去的。
　（夏天溫度高請自行搭配"冰寶"使用喔！）
　打到擴展就可以停了。

3. 取出麵團滾圓，基發40分鐘。

4. 分割成8等分，每一份大約50~60就好，這樣比較可愛啦！
　再從每一團裡面拿出一小球麵團。

5. 所有的麵團排除空氣，分別滾圓，
    蓋上濕布、烘焙布、保鮮膜等等，防止麵團乾燥就好。
    這邊鬆弛10分鐘。

6. 先取一個大麵糰，搓成有一點點雞蛋狀（其中一端尖一些）。

7. 小麵糰分成三等分，兩團搓成水滴狀，或是兩頭尖的錐子狀，
    最後一個搓成逗點狀（頭很大尾端尖尖）。

8.將兩片耳朵沾一點水，然後以筷子沾水（或液體油）
　朝耳朵中間深壓一下。

9. 尾巴用筷子粗的那一端，沾水戳洞，
    把剛剛逗點狀的麵團尖端塞入。

10. 搭啷！！！！
　  我們的小兔子誕生囉！！

11. 接下來放在溫暖密閉的空間，後發50分鐘。

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烤箱預熱200度
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12. 後發結束前10分鐘將麵團移出密閉空間，
      撒上高筋麵粉裝飾。


13. 入爐轉150度烘烤15分鐘。
    （烤溫僅供參考，如果沒有烤透，麵包涼了會皺皺的喔！）
      中途8分鐘時請注意烤色，
      只要上色了，
      就可以蓋鋁箔紙防止兔兔曬黑，
      如果你的烤箱可以調上下火，
      可以直接以下火高上火低的方式烘烤。


14. 出爐囉！可以依喜好在耳朵的地方塗上紅麴，
　  我這次用大頭棉花棒沾紅麴粉來塗。
      完全涼了就可以以巧克力點上眼睛。


看他們一隻一隻白胖胖的樣子很可愛捏~~~

尤其是可愛的尾巴，



說真的我覺得比起全白，

有一顛顛~~~烤色的比較可愛，

哈！下次再來實驗　^ ^

期待大家都可以生出一窩一窩的兔兔嘿～