冬天不失手!龍貓饅頭



冬天根本就是做饅頭的好時節!尤其對我這種「慢手」來說,根本就是饅頭神到我家啊~~
 
之前說要分享的狗來旺饅頭,由於我本人的金魚腦,
所以照片還沒整理吼~
 
今天先從老少咸宜的龍貓開始賀ㄣ賀~~~
 

其實滿多粉絲詢問過我饅頭的問題,
不外乎皺皮、凹掉、變透明(?!)......之類的,

其實這些問題對於有造型的饅頭來說,
會更容易發生,
BUT!!!現在是冬天,酵母的運作會慢一點,
也就無形中幫大家爭取了不少時間,
建議大家從【顏 色 少】【造 型 少】的角色開始練習,
比如~龍貓、煤灰精靈、P助
麵包超人、LINE的熊大饅頭人那類~
(不知道誰是P助的快去給我估狗!!!)
 
今天先從龍貓開始吼!


【材料】
因為造型饅頭需要比較多時間,
再還不熟練的狀況下,建議粉打少一點,
以漸少開蓋後的悲劇

中筋麵粉(粉心粉)150g 
牛奶 80-83g
速發酵母 1.5g
糖 21g
油 3g

調色用
抹茶粉  少許
芝麻粉  少許
純竹碳粉 少許


【做法】

1. 先將所有材料放入麵包機,設定攪打模式
(小P可能會寫烏龍麵模式)打成團狀就可以了,
   我的麵包機一次為15分鐘,
  此時還會有點不光滑的樣子。

2. 取出約20-30g的白色(用量可依喜好),
 剩下的加入少許芝麻粉,繼續打一下。
 不夠黑可以加一滴滴純竹炭粉。
 這邊用量請不要下手太重,
 不然你就可以直接做煤灰精靈了 = ="

3. 白色的取一點點混入抹茶粉,
   太乾可以在手上噴一點水,
   黑色的可以用芝麻麵糰或白色麵團來做,
   看你的喜好。

   囉嗦一下:

 沒用到的麵團請先以保鮮膜覆蓋,
    阿萬一真的太乾可以手上沾點水再揉一下。 


4. 取 50g 的芝麻麵團認真仔細地揉圓,
 麵團需要揉到完全光滑才可以停唷!
 依此方法完成4顆芝麻圓麵團。
 白色如果太多可以在這時多搓一隻白龍貓。


5.白色取少許約2-3g滾圓,壓成牛舌餅狀,
   於龍貓身體沾少許水貼上,
   依此方法完成其他隻。

6. 將麵團搓成兩頭尖尖的椎狀壓扁,
    於龍貓頭上刷點水貼上(要確實壓緊),
 其它隻做法相同。


7. 黑色的取少許做成橢圓形,黏上龍貓頭部變成鼻子
    再取少許搓長長細細,變成鬍子,
    鬍子建議細一點,
  不然會長得很好笑。



8. 芝麻麵糰不需要了,可以評估一下用量,
    取少許搓長長的製作龍貓肚子的花紋,
    剩下可以直接滾圓蒸完默默吃掉。

9. 白色取少許壓扁,黏上頭部變成眼睛。
    黑色搓極小圓!!以牙籤戳入白色眼球處固定,
 過程中的黏合都可以加點水。

10. 綠色搓成單頭尖尖的水滴狀壓扁,
      以工具(牙籤或你有更便利的工具)壓出中間的葉脈,
   黏於龍貓頭部即完成!!!

同場加映剛剛說的多餘麵團......

。。。。。 重  點  來  了 。。。。。

冬天饅頭發酵很慢,
所以需要保持饅頭在溫暖的環境中,
建議多放幾杯熱水,
或是直接起一鍋熱水 (溫度約40-42度)
大概就像~~你手放下去會覺得~
好溫暖好舒服啊~的那種溫度 XD

然後在密閉空間中,
直接把饅頭架在上面發酵,
鍋子離饅頭不要太近,以免被燙熟。
 
如果溫度不足可能會發很久,
但是保持在溫暖的環境,大約 25-35 分鐘就會好了。
請設鬧鐘保持清醒!!

 
以 下 是 我 自 己 的 感 覺   =.=
冬天發好的饅頭不太會變兩倍大,
頂多1.5倍就很厲害了,
等到兩倍大蒸完通常都會過發,
建議感覺它有變大,拿起來輕輕地像雲朵一樣
就可以蒸了!
 
我一直都是用大同電鍋配金屬蒸籠,
外鍋放3碗溫水(可以用發酵用的那鍋水)
蓋子記得包布以免讓饅頭滴到水變花臉,
然後就輕鬆地按下開關,
設定 20 分鐘,就可以囉!

時間到了,稍微燜 3 分鐘,
就可以慢慢掀蓋,移出蒸籠放涼了。
 
你看他們每隻都胖嘟嘟的
是不是很好玩~~~


還是要囉嗦一下:
版權角色製作的商品,我並沒有販售,
僅供娛樂,
也希望大家不要將這樣的作品用於販售營利,
以免觸法。
   
 
 【 猜 你 應 該 喜 歡 】

卡娜赫拉饅頭
狗來旺饅頭


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請 勿 部 分 或 全 文 轉 載


有需要引用的朋友請註明:

食譜來源: B.L 旅人食光-RoBi store

           吧!



 

6 則留言:

  1. 老師您好:
    前天試做了卡娜赫拉饅頭.可是覺得色粉很難揉上色.請問有什麼訣竅嗎?

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    1. 芸菁午安~~色粉添加時,建議添加額外的水分再一起揉和,這樣會比較好操作唷~

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    2. 哇!!老師回我了!
      好的!回家立馬試試看!!
      謝謝!!

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  2. 請問老師如果沒有麵包機,麵團製作的方式可以大致指導一下嗎?謝謝

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    1. 我一般會用飯匙直接攪拌混合,接下來的動作可能要看影片才有辦法稍微了解,比較難用文字說明耶~真的很不好意思。

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  3. 老師我只有芝麻醬的話該怎麼操作

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