吼～每次快到母親節總是被各大超商的蛋糕dm燒到，

今年當然也不例外，各個看得我心癢癢～

但秉持著什麼都要自己來的“假賢慧”精神，

當然要挑戰替媽媽打造一款夢幻粉的蛋糕囉！



以清新粉嫩感的慕斯為主體，搭配讓人微醺的ICE輕酒精飲料，真是讓人一看就醉了吶～

這次特別為媽媽設計了這款視覺與味覺都充滿春天氣息的點心，

家裡沒烤箱嗎？

沒關係，這款是免烤的慕斯蛋糕～

無論新手或熟手都可以輕鬆完成，

來看看怎麼做。

＝＝＝＝＝＝＝＝動手作時間＝＝＝＝＝＝＝

[ 材料 ] 幕斯框約 14.6x14.6x5cm　

//基底//

威化餅乾　70g

無鹽奶油　35g


//生乳酪蛋糕主體//

奶油乳酪　190g（先放室溫回溫）

動物性鮮奶油　160g

甜菜糖　22g

吉利丁片　3片
-->冰水　適量（泡開吉利丁片備用） 

綠葡萄　數粒（部分切片）
＊紅麴粉　適量（如果覺得顏色不夠粉，可以少量添加）

ICE冰火 (紅色款)　80g
＊等等會加熱，
所以最後其實吃不太出酒味，
除非另外混別的酒款。
想換蔓越梅果汁也是可以，
但風味不太一樣。

＊喜歡酒味的朋友可以加熱後混點白蘭地，
酒精度高一些，吃起來比較有微醺感～


//上層櫻花晶凍//

ICE冰火 (紅色款)　80g

水 30g　

吉利丁片　1.5片
-->冰水　適量（泡開吉利丁片備用） 

//裝飾//
日本食用金箔　適量

[ 事前準備 ]  

1. 我是用無底的慕斯框，
只要找個金屬底版，
鋪上烘焙紙，
再放上模型即可使用。

2. 想用分離式戚風模當然可以！
把底盤以烘焙紙或鋁箔指包覆，
再放入模型中即可。

3. 乳酪糊中的吉利丁片可先以冰水泡開備用。


[ 作法 ]  

1. 製作餅乾基底，將無鹽奶油融化，餅乾敲碎後混合均勻。

2. 鋪入慕斯框底部，以湯匙壓到整體緊實、厚度均勻。

3. 放入冷藏至少30分鐘。

4. 奶油乳酪隔水加熱融化成糊狀，記得過程要不斷攪拌唷！

5. 溶化後，加入冰火酒一起加熱攪拌均勻，再加入已泡開的吉利丁片，完成後放涼備用。
（酒中有許多二氧化碳，攪拌時速度要放慢，免得產生更多的泡泡）
5. 動鮮加糖以低速確實打發。（夏天可以墊個冰塊）

6. 確認乳酪糊已經涼了，再將奶油乳酪與打發的動鮮，以刮刀輕輕混合均勻。
7. 取出定型的慕絲底，先倒入少許(約1/3)慕斯糊，放入冷藏至少1小時。
8. 在慕斯模周圍鋪上切片的葡萄片，中間也放入喜歡的水果，再倒入剩餘的乳酪糊，放入冷藏至少2小時。

9. 取適量鹽漬櫻花泡水洗去鹽份，至少1小時。

10. 將泡開的鹽漬櫻花放在廚房紙巾上吸乾水份。

11. 冰火酒與水一起加熱，加入泡開的吉利丁片。攪拌均勻後，放涼備用。

12. 確認晶凍已經涼了，從冰箱取出模型，將晶凍層的液體倒入。

13. 依喜好放上櫻花，可以牙籤調整一下位置，若有發現氣泡記得一定要挑破！
＊放入時可以稍微漂洗一下櫻花，讓花瓣得以展開。
（不好意思～我的小廚房有點昏暗）


14. 撒上迷人的金箔裝飾，再放入冰箱冷藏至少4小時就完成囉！(上層請以保鮮膜覆蓋包好)

< 關 於 脫 模 這 件 事  >

1.如果用慕斯模：
可以用熱毛巾敷在模型周圍（或以吹風機吹一下四周加熱），
讓蛋糕與模型稍微分離後，即可輕抬模型，讓模型離開蛋糕即可。

2.如果是用戚風模：
先把蛋糕整個放在一個杯子（或其他罐子之類的物品）上。
同樣以熱毛巾敷在模型周圍（或以吹風機吹一下四周加熱），
讓蛋糕與模型稍微分離後，將外圍模型往下滑動，即可分離。
接著以寬抹刀輕輕插入蛋糕底部，托起蛋糕即可裝盤。





為家人而做，是我烘焙的初衷，

很幸運的～他們總是這麼的捧場，

分享之前，其實腦海中閃過好多美麗的蛋糕，

怕太簡單被覺得好無聊，

又怕太麻煩整到自己（對！我好怕麻煩～）

太油膩長輩也不能吃.........人生好糾結啊啊啊啊（抓頭~）

想了很久，最後以這款免烤蛋糕作為母親節蛋糕提案。

主要是因為許多朋友常說家中沒有烤箱，

或烤箱太小不適合烤蛋糕，

但又真的想要幫親友製作生日蛋糕聊表心意～～

我想，這樣的簡易生乳酪蛋糕，不僅好看，

中間放入滿滿的水果（或晶凍切片）不經加熱，

完整保留天然維他命也滿營養的，

插蠟燭、或插小子都很ＯＫ唷！


來瞧瞧這生乳酪到底有多ㄉㄨㄞ ？




彼　飛　囉　嗦　時　間

1. 這款蛋糕請用熱刀切才會美喔！
放熱水泡一下刀子擦乾 或是 以火加熱都行，
每切一刀都要擦一下，才不會汙染下一刀的斷面。
下刀後如果碰到水果可以稍微來回拉刀一下，
輕輕切開水果。

2. 中間的夾層放切片蛋糕也好吃。

3. 若有需要，晶凍層上可以擠鮮奶油裝飾。

4. 冷藏時請以保鮮膜覆蓋或放保鮮盒中。 






這次很謝謝TOMIZ富澤商店的邀請，

這篇試用分享的誕生，

有用到的食材可以參考這兒～ 安 心 連 結 如下

(安心連結是什麼：就是純分享，我並不會因為大家點了連結而獲得任何收益，請安心選購~歡迎參考比較)


＊食用金箔 銀河型 / 食べちゃう金箔 銀河型
＊鹽漬櫻花 60g / 桜花の塩漬 60g
＊甜菜糖 650克
＊感謝媽媽蠟燭套裝　/　おかあさんありがとうキャンドルギフトミニ