輕輕一舀～剖面立刻可見綿密細緻的樣子，
冰涼口感搭配清爽茶香，絕對是最有療癒效果的點心了♡
這次用上的是唐寧大吉嶺系列，
茶香聞起來濃郁，嚐起來清爽，是我自己非常喜歡的味道，
用於布丁製作也是很棒的選擇唷～
來看看這次的步驟。
【材料】 容量 約100-110 ml 的薄金屬模型四個
蛋黃 52g ( 約 3顆蛋 )
對 只有蛋黃，你沒看錯～
砂糖 25.5g
上白糖 8g ( 可換砂糖 )
全脂牛奶 375g
唐寧茶包 1.5包 （ 一包連棉袋約3g ）
［ 焦糖 ］
砂糖 30g
冷水 1/2 小匙
熱水 一滴滴
【作法】
1. 我們先來製作焦糖，因為我選用模型的關係，用量很少，會有點不好煮。
大致的過程跟一般焦糖作法相同，將冷水與砂糖放在厚底鍋中，
不攪拌，直到顏色轉黃才能輕輕晃動鍋子，
出現淺琥珀色，放入熱水攪拌即完成。
2. 將焦糖倒入模型中備用。
每個模型只需要一點點即可。
3. 將茶包放入牛奶中，一起以小火加熱至周圍出現小泡泡。
（不需要沸騰嘿！）
煮出茶色後，蓋上蓋子關火燜5至8分鐘。
4. 蛋黃與砂糖混合，以打蛋器快速攪勻。
5. 將伯爵茶牛奶一邊慢慢倒入蛋黃液中，一邊以打蛋器攪拌。
6. 混合均勻後，以過篩的方式將布丁液倒入模型中。
<<<<< 可以稍微喘口氣 因為你幾乎要完成了 >>>>>
接下來有兩種做法，
✩ 第 1 種 ✩ 烤箱蒸烤法
布丁模表面包覆鋁箔紙，
在深烤盤中放入常溫的水，
約至模型的1/3高度，
以上火180度，下火130度的溫度，
烘烤約35分鐘。
✩第 2 種 ✩ 電鍋快速法
基本上～我在家就是個蒸蛋公主（撥瀏海）
很難蒸出不完美的蛋（←很敢講～）
當然蒸布丁也是同樣的道理囉！
也許眼尖的你有發現上圖的布丁液過篩後還是有小泡泡耶～～
親愛的～請放心！
它們蒸完會自己消失的（拍肩）
請先在電鍋中倒入一碗冷水，
蓋蓋子將它蒸到有沸騰的跡象，
接著就可以放入模型了。
這邊蓋不蓋鋁箔紙都可以，
看你開心，我試過了～
都一樣完美，因為我是蒸蛋公主（←到底要講幾次）
都一樣完美，因為我是蒸蛋公主（←到底要講幾次）
以蓋子微開的方式，蒸 5 分鐘，
燜 2 分鐘，畢竟這麼燙你也很難拿出來。
出爐後輕輕晃一下布丁，
表面應該是會有點彈性，且非常光滑～
但不是水水的液體狀，
這樣就可以放涼，並冰入冰箱冷藏囉！
秉持著勤儉持家的美德，你應該有發現兩種做法的時間
差
很
大
！！！
因此，基於一個愛地球省能源的精神 ，
我其實比較常用電鍋來烤布丁啦～
而且對於家中沒有烤箱的朋友來說，
這種幾乎不會失手的點心，是不是好棒棒！！（撒花～～）
再來就是剛剛說好的斷面了（恩？什麼時候？）
從第一口到最後一口都是這樣細緻的口感，
你怎麼能放過啦～～
沒有添加鮮奶油的布丁體，
單純品嚐紅茶香氣～整體吃起來更爽口呢！
身為一個標準計時控～我當然有算了一下時間，
包含備料的時間，30分鐘內一定可以完成，
晚上回家一定要試試看嘿～～～
（ 請一定要冷藏再吃比較美味，不然甜蒸蛋會有點驚人 ）
【囉嗦一下】
不同的模型導熱本來就會不同，
若是容量不同更是對時間有直接影響，
還請依自家模型自己調整喔！
【囉嗦一下】
不同的模型導熱本來就會不同，
若是容量不同更是對時間有直接影響，
還請依自家模型自己調整喔！
由於好像很多人沒有金屬布丁杯，
我後來試了塑料的胖胖杯，
導熱真的非常不好，
需要蒸12分鐘，燜5分鐘才行。
下次再來試試其他材質(･ัω･ั)
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請 勿 部 分 或 全 文 轉 載
有需要引用的朋友請註明:
食譜來源: B.L 旅人食光-RoBi store
一 起 做 個 有 禮 貌 的 好 孩 子 吧！
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24 意見
請問烤布丁是不是容易有蛋腥味？要怎麼解決？
回覆刪除嗨嗨，完全不會耶！選擇新鮮與保存良好的雞蛋是很重要的，當然，有熟也是很重要的，半生不熟的點心有時容易有蛋味跑出來。
刪除了解了，謝謝～～
回覆刪除老師請問一下
回覆刪除蒸的是否跟烤的口感還是不一樣呢？
哈囉，我覺得差不多耶
刪除請問⋯茶包裡面的茶葉煮完就丟掉了吧？沒有要剪開加進去對吧？
回覆刪除欸斗，我有加XD
刪除烤箱烤了兩次35分鐘還是水水的，請問老師問題出在哪裡呢？
回覆刪除可能烤溫與時間需要依自家烤箱脾氣調整唷～
刪除彼飛老師 您好 ，今天參考您的食譜作布丁，也是分成用烤的和電鍋蒸的，烤箱烤的沒氣孔，電鍋蒸的變成蒸蛋了，充滿氣孔,可以請教是什麼原因嗎？(我電鍋外鍋1.5杯水，冷水起蒸。是不是太早放布丁進電鍋了?)煩請解惑，謝謝
回覆刪除哈嘍，你沒有認真看食譜吼（瀑布淚～～～～）外鍋的水以食譜內的量只需要一碗，而且是水滾起蒸唷！
刪除謝謝老師的回覆，因為我作的量比老師食譜中的量多，所以就自作主張多加水了😅😅.所以要水滾再放布丁嗎？下次改進，謝謝老師
刪除老師～我想請問您的模具是在哪買的？好喜歡這個形狀的布丁～
回覆刪除哈囉，是在日本購入的，其實它變這樣是個意外，模型本人不長這樣，只是因為我硬要拿來烤布丁(¯―¯٥)
刪除老師請問,是否能用全蛋呢?
回覆刪除謝謝
哈囉Elise不行喔！並不是說換了會失敗，只是就會得到一個常見的布丁，那還不如直接找全蛋的配方來製作會更適合妳唷！
刪除老師，請問如果做原味的布丁，那牛奶是否需要再加溫呢？謝謝
回覆刪除嗨~EMMA 需要唷~
刪除超愛伯爵茶口味的！回家馬上來試做！謝謝無私分享💕
回覆刪除希望你會喜歡
刪除您好，我家的電鍋在水滾後抖動得厲害，可能溫度也過高，布丁像火山爆發 坑坑疤疤，請問有可能改善嗎? 謝謝
回覆刪除請問這是不沾烤模嗎? 如果不是,請問您是如何脫模的呢?謝謝
回覆刪除不是喔，鋒利小刀刮一圈就出來了。
刪除不好意思, 想請問一下, 如果我使用烤箱蒸烤法, 在烤盤中加入 熱水 或常溫水 或冷水, 這三種做出來會有什麼差別嗎? 因為有些食譜說要用熱水, 有些說冷水, 在你這裡卻說是常溫水, 讓我有點搞不清楚差異在哪裡, 謝謝
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