最近一次嚐到讓人心動的味道，是在朋友的婚宴上，

以提拉米蘇作為最後的完美甜點真是再適合不過了。

   

這款點心不僅免烤箱，做法還超簡單，

即使是新手也絕對能有信心完成！

準備好材料我們就開始吧！ 

【材料】 15x15cm 慕斯模一個

蛋糕片--- 這邊有三種做法

  ❶ 使用手指餅乾（市售或自製都可以）

  ❷ 使用分蛋海綿蛋糕片（35x25cm 深烤盤）

  ❸ 使用戚風蛋糕片（35x25cm 深烤盤）

  以上大家可依喜好選擇吼～

  但如果是❷ 、❸ 的蛋糕片，建議不要烤太厚，

  以免影響提拉米蘇的整體口感唷！

新鮮蛋黃 22~24g (約一顆的量)
冷水 16g
細砂糖 40g
Mscarpone 馬斯卡彭(邦)起司 140g
動物性鮮奶油 200g
（動鮮是由“牛奶”提煉出來的，奶蛋素者可安心享用）
吉利丁片 1.5片
（一片2.5g，記得先以冰水泡開）
(奶蛋素可換吉利T粉 3.8g)
BRANDY 白蘭地 5g
（奶蛋素可省略酒，但風味會有差喔）

無糖即溶咖啡粉 3g
法芙娜可可粉 3g
熱水 100g
純糖粉 22g （無混其他粉類）
香草籽 1/2根

KAHLUA 卡魯哇咖啡酒 8g
（奶蛋素可省略酒，但風味會有差喔）

【作法】

1. 先依自己的喜好製作或選購適合的蛋糕體材料。
我第一次先用市售手指餅乾，
第二次使用海綿蛋糕片。




不同蛋糕體吃起來感覺真的不同～
新手的話我真心推薦市售手指餅乾， 你會輕鬆愉快很多的～

2. 將烤好的蛋糕片切成適合的尺寸。
我這次切成15x15cm，共需要兩片。
切好後，稍微以保鮮膜包起來備用。

3. 將蛋黃與冷水混合攪拌。

4. 加入砂糖混合。


5. 放到瓦斯爐上隔水加熱，
蛋黃糊會明顯變稠。
動物性蛋白質大概65～70度就熟了，
保險起見，這邊可以加熱到85度左右。

6. 溫度到達後，放入擰乾的吉利丁混合，
接著就可放旁邊備用。
如果是吉利丁粉，
請取一個碗放入20g的冷水，
倒入吉利丁粉靜置5分鐘，
輕輕攪拌後再加入。

7. 將馬斯卡彭放在剛剛那鍋熱水上，
繼續隔水加熱軟化。
8. 將馬斯卡彭倒入剛剛的蛋黃中。


9. 再來就是單獨將鮮奶油打發，
這邊可以打發一點沒關係。
【 順 便 囉 唆 時 間 】
之前有粉絲詢問關於加糖的問題，
是的！鮮奶油是可以不需要糖就打發的。
10. 再來將兩者混合後就完成哩！！！

11. 再來我們製作咖啡糖酒液，
       將咖啡粉、可可粉、糖粉混合攪拌，
       沖入熱水混合。
       最後加入酒就完成哩！

<恭喜老爺賀喜夫人～～你就快完成了>

12. 拿出你的慕斯模，
       放入事先切好的蛋糕片。
       別急別急，請先放一片就好吼～

如果是用手指餅乾，
就將餅乾正反兩面都沾上咖啡糖酒液，
再放入模型中。尺寸不剛好的地方就切掉吧！（眨眼）

13. 拿出剛剛的咖啡糖酒液，刷上蛋糕片。
      這是很重要的風味來源，
      記得仔細刷上嘿！

 14. 再來就放入一半的起司糊。

15. 再放入一片的蛋糕片。

      使用手指餅乾的話，
      這邊一樣沾好咖啡酒再放入。

     

16. 重複相同的步驟，
      刷上咖啡酒，再倒入起司糊。

17. 接著就是美美的裝飾時間啦！！！

      只差一小步就能開動囉～～～～

     這邊分享兩種方式。

     自己立刻要吃的>> 撒上咖啡粉與防潮可可粉 1：1 的粉料。

     （請務必 要 吃 前 一 秒 再撒）

     要請別人吃的>> 撒上防潮可可粉。

     （可以先撒）

去了一趟咖啡展，

手沖魂又找回來了～～

開動前，特別再沖兩杯拿鐵來配，

根本就是完美下午茶套餐♡