身為嗜酸女子，當然不分春夏秋冬都要來一下檸檬塔囉！
很幸運的（嗯？）最近冷氣團一波波接力，
對於住在台灣這個氣候“四季如夏”的大家來說，
是非常非常適合捏塔的季節唷！
今天這篇先來分享一下有關直角塔模與塔圈的一些差別，
內容～不是專業分享，頂多就是一些生活小心得，
不嫌棄的話請加減看吼～
我們先從模型的外觀來看好了。
左：直角塔模，有固定的模底，尺寸約70x2.5mm
右：一般圓型圈，底部中空，只有周圍一個圈，這其實不算上下有捲邊的那種專業塔圈，但我還是比較常用這個，其實也滿順手的，尺寸約70X16mm
這種一般圓形圈烘焙材料行也都有販售，
隨著直徑越大，高度也會增加唷！
上面型號分別是 SN3221 還有 SN3216。
再來就是這款詢問度一直不退燒的直角塔模，
通常買的時候，烘焙材料店老闆都會“很貼心”的多問一下
「 有搭配壓模棒喔～要不要順便帶一支 」
（如果你腦波跟我一樣也很弱，可能就會買）
補充一下直角塔模的內層通常有不沾塗層，
搭配的塔棒的直徑大約60mm。
好囉～看完模型本人，
這樣有大概清楚他們的差別了嗎？
一般大多是6入一組一起賣，
這也是為什麼你們很常看到我一次只出爐六個的原因 ( ˇ ⊖ ˇ )
關於餡料。。。。。。
我覺得由於直角塔模比較高一些，
非常適合做內餡的變化（雖然我常常很懶）
不過可以在一個小小的塔裡吃到很多層次是非常幸福的事呢！
大家有興趣可以試著玩玩看。
以玫瑰花檸檬塔來說，
建議下方可以墊入其他餡料來增加整體的豐富性，
我曾經試過整個都填入檸檬餡，
坦白說。。。。。。真的滿膩（無聊）的
（我真的有摸著良心）
相較於直角塔模，
塔圈就比較淺了，
即使填入單純的餡料也不會特別覺得單調，
如果你只是想玩花朵的話，
其實可以用塔圈玩就好囉！
關於擠花。。。。。。
我之前用的配方就是常見的檸檬醬煮法，
將液體稍微收乾一些，冷藏確實一些，
即使沒有吉利丁，也還是可以有立體的花花。
這是餡料冷藏不太足的時候
如果煮餡料的時候水分有收乾、冷藏足夠，
那也是可以有漂亮花型的。
相關食譜可以先看這邊～https://bit.ly/2FMyX7J
如果是塔圈，
由於沒有壓棒輔助，入模就得靠雙手囉！
這次搭配的餡料是有點像卡士達醬的做法
花型好像又更明顯了一些呢！
但這篇做法還沒打好，請再等我一下下。
其實我跟塔也沒有很熟，
一年也就這時候才會做來玩～
有其他問題可以再跟我討論唷 ＾＾
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有需要引用的朋友請註明:
食譜來源: B.L 旅人食光-RoBi store
一起做個有禮貌的好孩子吧！
一起做個有禮貌的好孩子吧！
4 意見
請問你的花瓣怎麼做的?
回覆刪除午安～直接用花嘴就可以擠出來了。
刪除最近也想做擠花檸檬塔，謝謝你的這幾篇文章覺得很詳細幫助很大，非常感謝，這樣吃素者也可以吃檸檬塔了
回覆刪除謝謝你喜歡 ＾＾
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