你印象中的甜點是什麼樣的呢？
週末看了一本出版社編編分享的好書
《杉野英實的絕妙甜點》
著實讓我對甜點有些不一樣的想法，
剛好我在烘焙展上買了九州鬆餅粉來解饞～
我想～～就來做個咖啡店等級的美味鬆餅吧！！

剛好家裡剩兩個小蘋果，
所以我很快就決定製作【焦糖蘋果＆堅果】這道甜點了，
步驟與材料都非常簡單，
來看看怎麼做～～～

首先是我的九州鬆餅預拌粉，
這其實滿懶人的，做法也很簡單。

[ 鬆餅：材料 ]    
九州鬆餅粉 1包
牛奶  200ml
雞蛋  1顆

[ 鬆餅：步驟 ] 
1. 全部混合均勻後，靜置10分鐘。

2. 以平底鍋小火煎出圓片鬆餅。

攤位服務人員說大約可煎12cm的鬆餅7片，
不過我煎得比較小，大約有9片。

囉唆一下：不沾鍋內的油以紙巾抹過即可，
太多油的話，鬆餅表面會有花紋，看起來不是很美麗。

[ 材料 ]    以下食譜感謝出版社同意與大家分享  （食譜 P.35）
常溫蘋果 1.5顆
奶油 10g
細砂糖 40g
Calvados 10~15g (可用一般白蘭地或威士忌)
核桃 20g
榛果 10g

1. 蘋果去皮切片備用。
2. 放入奶油加熱至融化。


3. 均勻地撒上砂糖，先不要搖晃，待顏色出來即可緩緩地晃動鍋子。


4. 顏色呈現琥珀色後，放入酒。

5. 排上蘋果，混合均勻。


6. 裹上焦糖後，即可撒上堅果再次翻拌，均勻後熄火。

都完成後，我們就可以一起享用哩～～～
尼砍砍是不是好像很威！！！

趁熱放上奶油，
那半融的樣子超誘人～
我想“會讓人微笑的鬆餅”應該就是這樣吧！
你以為這樣就結束了嗎？
No No No！！
一吃旁邊的焦糖蘋果，
更是讓人喜歡（噴愛心）
白蘭地香香的味道，
讓焦糖更顯得有層次，
可能因為我這次的蘋果比較小、
也比較酸一些，
搭配起來並不會讓人覺得焦糖非常膩口，
跟清爽Ｑ彈的鬆餅搭配起來，
非常適合呢～～～
   
是的，這次參考的就是這本書，
長年旅居國外的杉野英實師傅回到日本後，
將40多年來的烘焙經驗，
轉換成獨創的口味與口感。
在國外一提到甜點，
師傅們腦子裡首先蹦出的便是「風味與口感」
並不是一個個完美的造型或是華麗名詞。
 
書裡除了你想像得到的甜點食譜，
師傅分享了很多適合作為配料或餡料的甜點，
我自己也常被問到 「還有什麼可以當作夾餡」或是
「這項食材要怎麼搭配比較好」之類的問題，
我想這本書應該可以滿足你的一些需求～

奇妙的是，這些感覺像配料的料理，
經過師傅的巧思，就可以自成主角。
師傅還有一款需要2次烘烤的瓦片，也讓我很感興趣，
下次一定要來試試看！

最後呢～給也想看書的你
杉野英實師傅的書已經上市囉！
有興趣可以去瞧瞧～

《#杉野英實的絕妙甜點：「HIDEMI SUGINO」傳奇名店配方，提升食材風味、豐富而完美的味覺盛宴》 #大境文化出版
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