我比較少去市場或是雜貨店買蛋，一來是現在住的地方有點不方便，再來就是我滿不會挑蛋的～哈哈，最方便的就是選幾個口袋名單的品牌，輪來輪去換著用（很多食物我都這樣，所以不用再問我都用哪個牌子了，食品方面我一定會輪流）

這次用的是滿多人推薦的川果蛋，第一次買是work from home的時候，那時剛發佈三級警戒，我居然買不到雞蛋耶～超傻眼！後來是叫外送幫我去全聯買到，用了幾次，川果就成為口袋選項了。

這次來分享一款滿簡單的焦糖香蕉蛋糕捲，蛋糕體是原味的唷！（原味蛋糕體最考驗蛋的新鮮度了）

來看怎麼做吧！

【 材料 】25 × 35cm深烤盤一個

蛋黃 5 顆

液體油 45g （我用玄米油）

鮮奶 55g

低筋麵粉 60g（請先過篩）

冰蛋白 5個

細砂糖 60g

檸檬汁 6g

【 做法 】

1. 將雞蛋打進盆子中。

平常我會建議大家還是打在小碗裡面比較安全，不然萬一其中一顆蛋黃破了就可能會影響打發。

你看看～～這個蛋黃是不是臉上寫著「我好新鮮～～～」

蛋：（恩？）

2. 在蛋黃鍋中放入液體油，快速攪拌均勻。

3. 加入牛奶繼續攪拌均勻。

4. 倒入低筋麵粉，輕巧的拌合蛋黃糊。

5. 細砂糖分三次加入蛋中，最後轉慢速攪拌。

6. 最後打到像這樣的彎勾就可以了。

7. 1/3的蛋白霜挖到蛋黃糊中混合。

8. 再倒回蛋白霜中繼續拌勻，完成的狀態會非常細緻有光澤感。

9. 將蛋糕糊倒入烤盤中。

10. 以刮板快速將麵糊鋪平。

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190/150 15分鐘

180/150 10分鐘

時間與溫度僅供參考，請以自家烤箱為準唷

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11. 出爐後撕開四邊拖到置涼架上，上面蓋張白報紙防止乾燥。

【 材料 】

細砂糖 55g

冷水 15g

熱水 15g

海鹽 適量

熟香蕉  大概2根

鮮奶油 215g

鮮奶油用細砂糖 15g

威士忌  6g (可省略)

【 做法 】

1. 細砂糖跟冷水混合均勻。

2. 以瓦斯爐加熱到變色，中途不要攪拌。

3. 有淺淺琥珀色出現就可以搖晃鍋子了，這邊不攪拌也沒關係，透過搖晃讓顏色均勻。

4. 顏色變成像照片中那樣，就可以離火拿到流理臺那邊倒入熱水了。

（為什麼要去流理臺？）因為會噴。＝_＝ 你想拿去老公旁邊倒熱水也行，看你開心。

5. 放入切塊的香蕉條，輕輕拌勻就放旁邊備用。

6. 鮮奶油加入酒跟砂糖打發，加入焦糖醬。

（驚！哪來的醬？！）

就是剛剛拌香蕉的醬，如果沒有意外你至少會有30g的醬在下面，秉持著勤儉持家的精神，我把放涼的醬也加進去了。記得！要涼喔～～

 ＝＝＝＝組合囉＝＝＝＝

1. 將蛋糕捲翻面，使深色在下。

2. 抹上焦糖鮮奶油。

3. 依喜好隨性排上焦糖香蕉。

4. 一鼓作氣捲起來～～～～

5. 頭尾黏緊，放冷藏一夜就可以拆禮物啦～ 

隔天一早我就迫不及待拆來看看。

可以耶～～～那個焦糖餡看起來有點好吃。

多虧了新鮮的蛋蛋我才有好吃的蛋糕捲，

川果好像還有出紅殼蛋，我是沒買過啦～因為外送好像叫不到紅殼的，有興趣大家可以試試看，然後跟我說有什麼差別（被揍XDDD）

我是後來才知道原來川果都是他們自家牧場全程冷藏直送的蛋，保存環境對雞蛋的新鮮度是非常重要一環，如果今天要做的是非常要求雞蛋品質的點心，像是提拉米蘇那種，我就不太會去買無冷藏區的蛋。

通常雞蛋放越久，液蛋白會越來越多，打在鍋子裡的時候蛋白會變成一攤的樣子。

全程冷藏的蛋就是不一樣，你看看～～～它的濃蛋白非常多（就是蛋白狀態稠的部分比較多）另外我後來有查到川果的雞是食用純蔬食穀物飼料，不曉得的是不是這個原因，它們家的確雞蛋比較不會有不好的味道。

就當順便分享雞蛋口袋名單給大家哩～～

我還是秉持著食品品牌要換著吃啦～（真心）

所以多一些口袋名單總是好的對吧！

賀！大家有空可以來玩玩看這款好吃的蛋糕

然後記得香蕉選剛好熟的就好，過熟的遇到焦糖會整個爛掉

我有做另一條，那個香蕉就不太熟，超～～～～難吃耶

沒什麼香蕉味，口感像蘋果

（不知道為什麼吃這種綠香蕉會有種我是猴子的感覺）

中秋節賞月的時候，

除了月餅也可以來一片蛋糕捲

幫大家換換口味應該也會很受歡迎唷！