菠蘿麵包應該是許多人生活的記憶，

一直到有次活動，朋友帶了探班點心就是這個，

也不知道是我太餓還是太感動，

這真的是近年來吃到最好吃的菠蘿麵包。

好開心艾力克師傅推出了新書，一接到出版社編編的試讀邀請，我忍不住尖叫，是偶像的書誒～

認真細讀後，發現整本書都是用「星野酵母」來製作，並搭配「奧本製粉」的麵粉，主要是因為老師在2015年的時候與山琳公司結緣～進而後來到日本研習、進修，也是在這時候接觸到星野酵母，不斷的測試中發現星野酵母做出來的麵包完全沒有酵母味，微微的酒香非常迷人。

回台灣後，老師便開了去台中一定要去朝聖的「柳川や」，門口的巨大菠蘿麵包就是最顯眼的標誌，每次去都一定要拍一下哈哈哈哈

非常感謝可以獲得和平國際出版社與艾力克老師授權，有機會分享經典菠蘿皮的做法（我買的星野小麥粉種還在路上哈哈哈哈，等我拿到再來做老師的麵包體），這次先跟大家分享那個的「經典的皮」

【材料】六顆份的皮，一份45g

低筋麵份 140g

純糖粉 50g

常溫全蛋 26g

常溫無鹽奶油 65g

【事前準備】

1. 我先用自己喜歡的食譜做了小餐包麵糰

2. 一顆大概50g，跟老師書中的菠蘿麵包大小一樣。

3. 滾圓鬆弛備用。

【做法】

1. 把奶油跟糖粉拌在一起。

2. 分4~5次加入全蛋。

3. 攪拌均勻後的樣子大概像這樣

4. 加入過篩後的低筋麵粉。

5. 這邊一開始會有點乾乾，用刮板拌會比較快。

6. 接著可以換上刮刀，完成的菠蘿皮會是不黏手的狀態。

7. 完成後直接分團，一團45g。

（老師有交代，千萬不要冷藏，拌好就要用了）

8. 桌上灑點手粉，把菠蘿皮放上去，麵團再倒扣上去。

9. 麵團會把菠蘿皮沾起來，以手掌接觸菠蘿皮的方式，反向慢慢旋轉收起菠蘿皮。

10. 包起來的樣子會像這樣。

這次我第一次做菠蘿麵包，覺得好不順手～

（我就是那種吃過菠蘿但沒看過菠蘿走路的人- . - ）

11. 好啦～等我覺得有點順手我已經包到第六顆了，老師書中是用模型壓出格紋，但我沒有那個模～就用老師說的方法：刀子，來刻畫紋路。

12. 完成六顆，接著就可以等待後發了。

13. 歐屋～～坦白說看到他紋路裂開的時候有點慌張，但好像也沒有融化到流光光，他就維持這個狀態，可能因為後發的溫度我照老師的抓30~32度。

14. 進烤箱老師的溫度是230/210 烤12分鐘

（我是用210/190度）

溫度與時間都是參考值，還是要以自家烤箱為準唷～

出爐哩！！！

唉唷～出乎我意料的長得怎麼跟老師的不一樣哈哈哈哈哈哈

小精靈咬了一口說：吃起來是菠蘿麵包耶！

誒對～因為我就是做菠蘿麵包好嗎？！

老師書中準備了非常多不同的皮、餡料還有造型變化的菠蘿麵包

對我來說真的是大開眼界了！

我還私心夾了抹茶餡料

超級搭的啊！！！

老師設計的原味菠蘿皮吃起來很像一層香香的軟餅乾，

包覆在Ｑ軟有彈性的麵包體上，

難怪可以榮登台式麵包四大天王的不敗地位！！

是不是非常想試試看呢～

來來～老師的書已經買得到了，這邊有（博客來也可以送海外唷）

博客來：https://reurl.cc/83LKLy  

MOMO： https://reurl.cc/rg4m3Z  

誠品：https://reurl.cc/rg4mXx

如果已經買的捧油啊～

你千萬不要錯過老師店裡的活動！！

凡購買Eric新書《柳川 や波羅，星野酵母的熟成美味》

可憑書本人到 柳川 や 免費兌換三顆「星野波羅麵包」一次（每本書限兌換一次）

我的天兒～～～～三顆誒！！！老師做的耶！

台中的捧油們還不通通買起來～～～

阿不過老師也說到，因為每天銷售狀況不一定，如當下完售，僅能下次兌換，懇請見諒唷～ 

柳川 や粉絲團： https://reurl.cc/O0o7Ny   

偷偷說～那個菠蘿皮直接蓋在吐司上面進去烤箱烤一下，也非常非常好吃捏！

一起來試試看吧～