對於和菓子，我向來是喜歡欣賞多過於吃，
這輩子吃和菓子的次數真的是一隻手數得完，
2.將兩個都搓成長糰子狀，再靠在一起。
練切質地滿柔軟的，
很難想像我居然可以親自做出來？！
不能出國，就先把家裡變成喫茶屋過過癮吧～
「三日月茶空間」是台北很受歡迎的和菓子專業店家，
主理人楊師傅將店名取為 MIKAZUKI 有著新月的意思，
期許著在忙碌生活中，
保有著自己的美好平靜時光～
這次跟著學籽線上課程的試閱內容
一點一滴揉著「練切」
心不知不覺也靜了下來
不枉我早上五點起來做小鯉魚
補充一下：練切呢～就是上生菓子的其中一種，
主要食材是白豆沙，然後加入白玉粉、水飴做成白色糰狀。
來看一下我的實作筆記：
【 材 料 】
身體：粉色 (藍色) 練切 13g
身體：白色練切 12g
眼睛：黑色練切 少許
眼睛：白色練切 少許
內餡：紅豆沙餡 14g
(練切做法、怎麼染色跟如何煮低糖紅豆沙餡課程中會有教學)
【 囉 唆 一 下 】
練切做好了之後呀～請一定要確實封緊
製作過程中，如果還沒有用到的顏色
也要記得包好，不然乾掉的麵團，
會越搓越散，邊緣也會裂裂的唷
【 步 驟 】
1. 先取出材料中的白色練切與粉色練切份量，分別搓圓。
( 藍色的鯉魚做法亦同 )
2.將兩個都搓成長糰子狀，再靠在一起。
製作成橢圓狀還算輕鬆。
3. 稍微壓扁一些，用指頭將顏色分界處模糊掉。
4. 兩個麵團交界處會有凹槽，將凹槽往下摺，整形成邊緣切齊的長方狀。
5. 在木砧板上沾水，並以白棉布擦乾。
6. 放上練切並壓扁。
囉唆一下：這邊一直有掌紋，好難拍得美麗，我只能盡量了。
7. 將練切輕輕地拿起來，將紅豆餡也搓成長柱狀。
我真的在家驚呼～～沒有黏耶（驚）
以練切將餡料包起來，
剛剛接觸木砧板那面才是光滑面
所以要在外面喔！
囉唆一下：
這邊可以稍微調整一下分線的位置，讓鯉魚的肚子佔1/3，背部佔2/3。
10. 調整好後，運用砧板把和菓子底部調整成稍微平一點的樣子。
11. 用竹刀製作魚鰓與尾巴。
如同課程中提及的，
「工具製作」是和菓子藝術中很重要的一環，
說是藝術真的一點也不為過，
每個和菓子師傅都會為了完整呈現心目中的成果
設計出自己獨門的工具，
這也難怪之前去京都看到和菓子點心時
總忍不住在心裡驚呼「這到底是怎麼做的啊？？？」
這次的鯉魚也用上了師傅設計的工具——魚鱗棒
（嘿啦！課程師傅除了教這個，
針箸跟竹刀這兩種經典工具也有教學）
畫面左邊的奇妙工具「魚鱗棒」
就是讓魚鱗更顯精緻的秘密武器。
最後運用一點點的白色練切與黑色練切
製作鯉魚的眼睛，就完成了唷！
這天剛好家裡有客人，
想說～～當點心應該滿有誠意的，
我立刻先去沖了茶來配 XD
（預期嚐起來應該會頗甜的，哈哈哈）
小心翼翼的切下一角～
單嚐的確有一定的甜度在，
可是配著茶，卻有說不上的順口
師傅設計的豆沙餡
比我之前吃的甜度降低了不少
聊天過程中，友人居然吃掉了1.5隻鯉魚
（驚）
哈哈根據他的心得回饋是：真的越吃越順口耶～
配著茶彷彿一秒到日本京都喫茶屋，
和菓子是楊師傅用心體會四季美好的心血結晶
課程進度是依著四季時序來安排，
同時也會跟大家說明和菓子與茶道的關係。
從談話中，感覺師傅一定也是個浪漫的人～
（哈哈哈～我相信喜歡過節的人，都很用心生活）
這次的課程中，師傅針對四季設計了不同的造型。
我學做的鯉魚，
就是以日本五月五日男孩節時，
家家戶戶掛上鯉魚旗的樣子作為意象
師傅特別選用有條紋的長盤，
象徵鯉魚旗串起來飛在天空～
我盡力找了我家最相近的盤子了（汗）
如果你已經躍躍欲試
可以參考目前師傅在學籽開的線上課程唷！
《日日是好日｜從 24 款細緻典雅的和菓子感受四季流轉之美》 https://seeds.com.tw/courses/mikazuki
阿早鳥只到 8/19
喜歡日本點心文化的你，可以點進課程瞧瞧唷～
我最後用剩下的材料做了第三隻鯉魚
哈哈通常是一公一母，
第三隻代表的是家中的小男孩
通常會比較小隻
而且會用藍（紫）色或綠色來呈現
我顏色不夠，先這樣哩～
（默默覺得第三隻比較可愛，哈哈哈哈可能因為上手了）
＝＝＝＝關於課程你可能還想問＝＝＝＝
✋ 材料好買嗎？
練切材料滿簡單的，一般烘焙材料行或大型超市應該都有。
✋ 工具好取得嗎？
這次的和菓子課程只需要一套工具就可以做出24款不同造型，開課後，課後社團也會有基礎工具的團購，大家可以先期待一下哩～
✋ 會有其他造型的教學嗎？
有唷！每個季節都有自己獨特的造型和菓子，連擬真的橘子都有咧～
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食譜來源 : ROBISTORE旅人食光
一起做個有禮貌的好孩子吧！
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