夏天家裡的香蕉架老是上演金蟾脫殼～
那些看起來有點GG的過熟的香蕉正是做點心的好食材呢！我通常會直接把有很多黑點，或整個已經軟掉的香蕉去皮冷凍，這樣要用的時候就很方便了！
今天我們就用香蕉來取代水分
整顆戚風不用再添加額外的液體了，
來看怎麼做。
【 材料 】 17cm 中空模（接近7吋）
（如果要換算的話，網路上有很多換算表可以查詢，或是你想自己按計算機馬是可以）
低筋麵粉 55g
蛋黃 4顆
熟成凍蕉 一根 （約150g）
(對！就是你拿出冰箱，別人會說阿伊俄～～這是能不能吃啊的那種＝＝)
液體油 33g
蛋白 4顆
細砂糖 40g (不建議再減已經夠少了，跟我錢包裡的錢一樣少)
【 做法 】
1. 在盆子中放入液體油。
2. 加入過篩的粉類。
3. 攪拌到有點像是～～練乳或是沙拉醬的狀態。
4. 放入軟化的凍蕉（通常長相不是很討喜），攪拌均勻，留點小香蕉塊沒什麼關係，我滿喜歡的。
5. 加入蛋黃，攪拌均勻。
6. 蛋白打到粗泡。
7. 分三次加入細砂糖，打到彎鉤狀。
8. 蛋白挖1/3到蛋黃糊中。
9. 要拌勻唷～
10. 倒回蛋白鍋中，拌勻。
11. 倒入模型。
囉唆一下：
看起來似乎有點滿？嘿對！因為我想試試看比較不要膨得太誇張的戚風，這樣我也就不用劃線了，所以麵糊我有多一些。
12. 放入烤箱囉！
剛剛說到想要不要膨得太誇張，所以烤法跟平常有點不一樣。
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170 / 130 10分鐘（烤盤調頭）
160 / 130 30分鐘
（溫度僅供參考，請以自家烤箱為準唷）
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也許你會想問：「這樣會比較好吃嗎？」
13. 倒扣到完全涼，就可以脫模來吃囉！
平常自己做來吃的時候，這種「純戚風」不加鮮奶油與其他淋醬的，是我的首選，覺得享受單純的味道真的很不錯啊！
這次的凍蕉忘了是什麼時候買的了，幸好有把他從冰箱救出來～做成香蕉戚風也太好吃了吧！
快把家裡吃不完的香蕉們放熟，一起推入冷凍庫吧（香蕉表示：。。。。。）
2 意見
请问液体油可以是牛油吗？哈哈哈
回覆刪除請問有一定要使用牛油的原因嗎？是因為不能食用還是什麼呢？
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