我始終相信，每個家庭都有屬於自己的司康配方，對於這類食材單純的點心，食材挑選更是決定口味的關鍵。

散發迷人茶香的司康，搭配上口感綿細的熟栗子，就是我們家最喜歡的口味～經大家票選這款司康就叫茶香栗栗，再沖壺花草茶就是最舒心的午茶時光了。

一起來看看這款簡單地司康怎麼做～

【 材 料 】 約 6 顆 

高筋麵粉 95g、低筋麵粉 25g
無鋁泡打粉 3.7g、海鹽 1.3g
上白糖 11g、二砂糖 18g
肯迪雅發酵奶油條 33g
濃奶茶汁 60g ( 伯爵茶1包＋肯迪雅動物性鮮奶油80g )
鮮奶 18g

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熟栗子 40g
全蛋液 適量
碎堅果 一些些

奶油風味是品嚐司康很重要的一環，所以我一定會選發酵奶油，除此之外，製作餅乾、塔殼也非常適合，搭配搓砂手法更能口口嚐到迷人的奶油香。

【 準 備 事 項 】

1. 先來準備濃奶茶汁，將茶汁材料一起加熱到周圍有小泡泡。

2. 靜置放涼。

【 做 法 】

1. 先將奶油切成1cm左右的小塊狀放冷藏。（可以先完成這步驟再來備其他的料）

2. 放入高筋麵粉、低筋麵粉與泡打粉，稍微混合一下。

3. 將奶油放入粉類中，先以手指搓搓搓，讓麵粉跟奶油混合成砂礫狀。

4. 加入糖與鹽。

5. 加入濃奶茶汁與鮮奶。

6. 浸泡茶汁的茶包裡，那些茶末千萬不要浪費！一起加入會讓香氣超加分唷～

7. 大致上看不到粉就可以了，把麵團放到保鮮膜上。冷藏至少兩個小時。

8. 栗子先切小塊一點。

9. 將麵團擀開三摺。至少進行三次。

10. 最後一次擀開成長方形，撒上碎栗子，並稍微輕壓固定。

11. 將麵團直接對摺，調整厚度大約1.5cm～2cm。

12. 用5cm的壓模，沾點高筋麵粉，垂直壓下取出麵團。

13. 刷上全蛋液。

14. 頂部撒上堅果碎，再上一層蛋液。

15. 烘烤囉！ 

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烤溫僅供參考，請以自家烤箱為準

210 / 180  10分鐘，烤盤轉向190 / 180  10分鐘  

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出爐囉 !

還沒出爐，空氣中就瀰漫著一股香香淡淡的甜味

小精靈就在旁邊一直探頭問「好了嗎？可以吃了嗎？」

可能因為茶香加乘，肯迪雅發酵奶油條的香氣又多了一絲清香，超級誘人。

哇嗚～～你看這迷人的裂口！每一顆都有栗子從縫中探頭呢！直挺挺壓模的司康，最後烤出來的模樣，也會比較工整，是製作上的小秘訣嘿！

當然，說到司康的夢幻抹醬，絕對不能少了Clotted cream（凝脂奶油也有人說德文郡奶油），大部分可以查到的做法是以80度加熱12小時，取最後成品的上面那一層濃郁鮮奶油，這次我是用比較偷懶的做法，直接將迪雅動物性鮮奶油放到平底鍋，小火慢慢加熱到濃郁，最後再放涼。

吃的時候呢，非常建議先將司康剖一半。

司康食材中的肯迪雅發酵奶油條是使用100%的法國鮮奶油在72小時內攪打成的發酵奶油，因此香氣也顯得格外細緻。

然後把凝脂奶油跟喜歡的果醬一起夾在中間，就像夾心餅乾那樣一口咬下！

融合了兩種不同狀態的奶油香氣，讓這款茶香栗栗即使稍微涼了，也絲毫不遜色。肯迪雅動物性鮮奶油完成的凝脂奶油保有濃郁風味，但化口性非常好，夾入熱熱的司康入口即化，也可以搭著玫瑰鹽用來抹歐式吐司唷！

最近明顯轉涼了，

奶油色的晨光給人一種格外溫暖的感覺，

趁假日烤一盤司康，

讓家裡也輝映著這樣溫潤的香甜的秋日吧！

延 伸 閱 讀

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食譜來源 : ROBISTORE旅人食光

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