超簡單！牛奶糖乳酪蛋糕

By 李彼飛 - 5/31/2020

之前在日本的KURASHIRU筆記下了一個有趣的食譜

是用一般市售的牛奶糖耶！

感覺味道應該滿有趣的～

冰箱還剩下一些白美娜，

這次就來玩玩看這個人氣很高乳酪蛋糕吧！

這邊先解釋一下

原本的食譜大概一條蛋糕需要用到整整 2 盒的牛奶糖

啊m哥......我真的下不了手

所以第一條有稍微調整一下（果然變成大概3分甜＝＝）

第二次就正常多了一點

說真的，牛奶糖的甜度跟直接吃砂糖的甜好像還是有點差吼？！

所以大家不用害怕啦～反正也不會一次吃一條對吧！

（p.s.這條對我們家來說是非常大的量）

不囉唆，直接上食譜我的模型：16.7x7.5x6cm

【材料】

下面餅乾底

我第一次做覺得原本的太厚，我個人對餅乾不是很愛

所以第二次有稍微減少一些。

消化餅乾 80g (原本的是100g)

融化的無鹽奶油 40g (原本的是50g)

乳酪蛋糕本體

第一次做的時候，我只放一盒牛奶糖

再增加8g細砂糖，變得很微甜

我覺得第二次依照原食譜的甜度比較好吃

而且第二次換一部分白美娜，變得比較不膩

奶油乳酪 200g （常溫軟化）

動物性鮮奶油 50g

白美娜 50g (原本是100g鮮奶油，換白美娜會清爽很多)

市售牛奶糖 80g (近兩盒)

全蛋 100g (2顆)

【做法】

1. 把消化餅乾放入夾鏈袋中敲碎。

2. 倒入融化的無鹽奶油，封好混勻。

囉唆一下：不同的餅乾含油量不見得一樣，有可能會讓餅乾底太乾或整個很油，如果想更換餅乾，油量要自己調整看看唷！

3. 烘焙紙摺好後，放入模型。

4. 倒入剛剛的餅乾底。

5. 壓平整後，放入冰箱冷藏 15 分鐘以上。

6. 將軟化的奶油乳酪打散打軟。

7. 把雞蛋打散後，分3-4次倒入奶油乳酪中攪勻。

8. 在小鍋中放入牛奶糖。

再倒入白美娜與鮮奶油小火加熱到融化。

最後會像這樣變成香香的牛奶糖液。

9. 將牛奶糖液緩緩倒入乳酪糊中拌勻。

如果有明顯的結塊感，這邊可以過篩一下。

10. 取出冰箱的模型，倒入牛奶糖乳酪糊。

11. 原食譜以170度烘烤35分。出爐冷卻後，冷藏保存。

（啊我這次用氣炸烤箱，所以烘王溫度問我不準，

大家可以先參考上面的時間）

12. 至少冷卻一小時以上，就可以開動囉！

我看日本的做法是要再撒上糖粉才吃，

但我想我先醬子就好了～(๑•́ ₃ •̀๑)

覺得甜度不夠的捧油，可以自行處理吼！

隔天切片我覺得味道還不錯耶！

不過不是那種濃焦糖的味道

吃起來就是淡淡的 x永牛奶糖味，

做法我覺得還算快速，

材料沒有麵粉所以也不太會有明顯結粒感～

少了拌勻時的緊張，做起來很輕鬆呢！

有興趣的話，挑個晚上在家試試看，

隔天就可以享用這塊超美味的牛奶糖蛋糕囉！

如果有想看一些其他的小點心做法影片

可以到我的 IG TV 或 Youtube 找找看～

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