2017年2月8日 星期三

熱熱吃~美味爆表的【新鮮藍莓乳酪蛋糕】


最近的莓果真的長得很好,市場上的價格也普遍可愛~還沒想到可以怎麼好好用一下,先來做個家常點心吧!

這次用的是美式賣場買的新鮮藍莓,

粒粒飽滿迷人,

如果買不到,可以用冷凍莓果替代,

還是沒有,恩~~泡過蘭姆酒的藍莓果乾也可以用用看,

但是風味與那個Juicy~Juicy的濕潤口感會有點不同唷!

這款家常蛋糕做法滿簡單的,來看看怎麼做。

========動手作時間=======


食譜參考:https://cookpad.com/recipe/1335763


材料 ] ( 6個 


無鹽發酵奶油 50g


低筋麵粉 125g


無鋁泡打粉  1t (1茶匙)


常溫雞蛋  1個(約55g)


上白糖   50g

  (我這次用的是一款沖繩的礦物糖,朋友分裝送我用用看的,
沒包裝,顏色是淡奶茶色的,不是黑糖,沒有黑糖味,
這邊先不討論這個吼)  

牛奶 60g (奶油軟化時可以先拿出冰箱回溫一點)


新鮮藍莓  85g(可換冷凍的)


奶油乳酪   40g


杏仁片   少許


楓糖漿   少許


[ 準備工作 ]  


1.無鹽奶油放室溫軟化。


   這步驟很重要!!請容我再次強調~~~

   要放到手指輕輕壓就可以壓下去,並留下指紋
   沒有指紋,壓痕周圍有點化掉,就太軟了,
   要稍微出力才壓得下去,或看不太到指紋就太硬了。
   
   你可以放烤箱上、用吹風機吹、
   放電鍋裡不啟動並加一杯熱水......
   無論你用什麼方法,軟 化 它 就 對 惹 ~ ~

2. 新鮮藍莓洗乾淨,擦乾備用。


3. 奶油乳酪切成約1立方公分,放冰箱備用。


4. 低筋麵粉跟無鋁泡打粉混合後一起過篩。



 作法 ]  

 
1.將糖加入已經軟化的無鹽奶油中,
  開始奮力攪打,這沒什麼技巧,瘋狂打就對了,
  一定要打到顏色變淺淺的黃才可以停手唷!
 這是蛋糕好吃的關鍵,我知道你手可能會痠,
 請你先忍忍~~~

 我這次是用礦物糖顏色本來就是奶茶色,
 即使如此,仔細看還是可以看出顏色轉淡的變化。

2. 將雞蛋先打均勻,目測分成四等分,

(請不要分量差太多)依序加入步驟 1 中,
  每一次都要攪拌到看不見蛋液才可以放下一次,
  放太快會出現油水分離的樣子。

3. 確認攪拌均勻後,加入 1 / 3 的粉類。

   (如果剛剛在最後一次加蛋液出現一滴滴分離的樣子還沒關係)

    以刮刀切拌均勻,這邊不建議用打蛋器,

    中間一根一根的,操作起來會有點煩。

4.加入 1 / 3 的牛奶,繼續切拌均勻。




    
5. 以這樣粉、牛奶、粉、牛奶兩者交替的方式,
    下完剩下兩次的份量。




6. 攪拌均勻後,就把擦乾的藍莓放進去小心切拌,

    這邊動作放輕,有拌勻就好,
    戳破藍莓顏色會醜醜髒髒的,
    如果是冷凍藍莓這時不要拌太久,
    它比新鮮的更容易流出汁唷!



    

7. 把油力士紙杯放入烤模中。



8. 我習慣用冰淇淋勺入模,

    這邊請依個人喜好吧!

9. 全部裝好大概就這樣子~~~

   請忽略我勤儉持家刮出來的一些不平整麵糊。
   相信我,烤完這些都會不重要的~
  


10. 放上杏仁片,並塞入剛剛切小塊的奶油乳酪。

      最後刷上一層薄薄的楓糖漿,
      不要貪心刷太厚,不然放室溫會有點黏黏唷!


11. 
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參考烤溫:(僅供參考,請以自家烤箱的考溫為準)
預熱 210 /  150 
入爐 200 / 135~140   23~25分鐘
烘王A+下層放烤盤上
出爐前若不確定,可以探針確認,
不沾黏就可以出爐了

// 沒有分上下火的捧油,

請用170度就好//
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12. 搭啷~~~~你看這金黃色的蛋糕,看起來好好吃耶!


13. 出爐之後請稍微摔一下模型,讓蛋糕底部的熱氣散出,
      這個不用倒扣,稍微降溫就可以脫模了。
      涼了就可以放入密封袋(盒)中,
      冬天我放室溫,夏天想放冷凍也可以,
      加熱前要先回溫唷!
      不然你會吃到外面很熱、裡面頂摳摳的蛋糕。

      你看看!!!!

      自然爆裂的果實讓整個蛋糕體變得好濕潤,
      超級好吃的呀!
  


隔天要吃怎麼辦??


請以一個蛋糕微波30秒、兩個蛋糕微波1分鐘的方式加熱,

如果有牛排館那種小烤箱,也可以稍微加熱個1~2分鐘。

也許你會懷疑這樣吃就好嗎?
不用像杯子蛋糕那樣上面加點動鮮嗎?

這款蛋糕真的不用額外的裝飾就很好吃了,

希望你也會喜歡這簡單的風味。


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請 勿 部 分 或 全 文 轉 載


有需要引用的朋友請註明:


食譜來源: B.L 旅人食光-RoBi store


           吧!





2 則留言 :

  1. 比非老師您好,請問可以不加泡打粉嗎? 謝謝哦!

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    1. 這種不經打發的蛋糕,若是沒有泡打粉,吃起來會像粿喔~

      刪除

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