[ 材料 ]  4顆 80g的小漢堡
＊原本是13顆的份量，部分材料與原配方有點不同，
　因為有些材料我手邊沒有，
　照書中主廚寫的方法替換就可以了。

烤箱預熱：180/190

1. 來吧！書中主廚有些食譜有分享用麵包機該怎麼做，
　這款麵包的頁面剛好沒有寫，但我就隨興應用囉！
　先把除了白芝麻、無鹽奶油、鹽以外的材料放到麵包機內鍋中。


其實一度有點懷疑主廚的水分怎麼有點少，
（整個大膽愚婦，三腳貓還敢質疑法國主廚哈哈哈哈）
後來發現，這樣的麵團很聽話，很好操作呢！

2. 我是用胖鍋麵包機，設定行程14(攪打)，如果是小p可以選烏龍麵行程。
    這個麵團的水量比較少，所以非常好操作，不用擔心。
    看到成團以後，就可以放鹽跟無鹽奶油下去一起打了。
    我昨天試大概打25分鐘就很ok囉！
　＊天氣熱的話，記得在旁邊放冰寶降溫。


3. 攪打完的麵糰就可以進行第一次發酵了，
　我習慣發酵前整理一下，
　稍微滾圓收口朝下。

4. 因為我沒有專業發酵箱，
    所以就用平常做麵包的方法，
    基發40分鐘，翻面再20分鐘。

整理完之後，就可以放到溫暖密閉的空間進行發酵。

5. 基發完成的麵團分割成一個80g，共4顆的小麵糰。
    進行滾圓，動作可以參考下面的影片兒~

6. 滾圓之後就像這樣子，
    忽然覺得有點像個湯圓，哈哈哈！


7. 迷人的白芝麻，拿出來～

8. 拿取一個麵團的背面，正面朝下沾取芝麻，如果表面有點乾，
     可以朝空氣中噴點水霧，讓它自然落在麵包上。


9. 另一個做法我就不沾芝麻了，完成後就可以進行後發，
    時間我一樣用平常做麵包的方式，
　放溫暖密閉空間，大約50-60分鐘左右。

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以170/180  烤約18分鐘，
中途烤色不均可自行調頭
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10.沒有沾芝麻的漢堡，出爐後趁熱刷上奶油（有鹽無鹽都可以）
　 然後再撒上芝麻。

11.隔天把漢堡切半，切面朝鍋子中回烤，    
    烤到酥酥的就可以起鍋了，
     夾入喜歡的配料是不是超誘人的！！！
　（口水再吞一次。。。。。。）

　
　我覺得這款麵包吃起來的口感算是「咬得到麵包的」
　就～～有些現成的漢堡包吃起來是一口咬下很空虛的那種～
　（天啊有人知道我在說什麼嗎？）
　好吧！算惹～反正就是我覺得這個雖然只是吉士堡大小，
　但只要夾上滿滿的蛋、肉、生菜、起司等等，
　是可以吃得飽唷！（拍肚皮）
也不知道為什麼，
光頭的漢堡看起來好像玩具~"~
　
下面那本書就是這款小圓麵包的食譜，
超均勻的芝麻分布在麵包上，
看起來好療癒啊啊啊啊～

再分享一個是我也很喜歡的食譜，
是培根葉形麵包，有點像佛卡夏的做法，
只是我本人對葉形麵包有莫名的愛，
所以這個真的有擊中我！
下一個就來做它好了～

就如同一開始說的，
這本書分了幾個部分，
有的有發酵種、有的沒有，
法國主廚用的粉不是用蛋白質含量去區分的高筋、中筋、低筋，
而是烘焙店容易看到的法國粉，
因此有些食譜主廚會加上小麥蛋白去調整筋性，
請放心，這不是化學添加物，
書中也有分享如果沒有，該怎麼替換。

最後當然不免俗地還是要來分享一下，
這本書的樣子！
真的超級厚，我還在持續閱讀中，
有其他心得再來跟大家分享哩～

謝謝大境文化願意讓我分享一則喜歡的食譜，
希望大家早餐麵包可以多一種選擇哩～　
然後主廚這本書目前網路「龍宗咩ㄟ丟」
可以參考下面連結：
《MOF法國最佳職人
Frédéric LALOS美味麵包的秘密
家庭廚房就能輕鬆作！》

大境文化出版
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