你看看這次的抹茶貝果有沒有水！
我超喜歡核桃蹦出來的感覺，有一種料超多的fu
當然製作上會比用包進去的方式難一點，
因為很容易把核桃壓碎，就會整個ㄏㄨ ㄏㄨ
下水煮之後，核桃就都流掉了。
後面有小技巧跟大家分享，來看看這次的食譜吧！
[ 材料 ] 我用麵包機，做 5 個 一個約100g左右
高筋麵粉 285g
小柳津抹茶粉14號 15g
水 175g
玄米油 8g
磨細的玫瑰鹽 4g
楓糖漿 12g（可以換蜂蜜）
核桃 25g
新鮮酵母 9g ( 低糖速發酵母請用 3g )
煮貝果用水
細砂糖 50g
水 1000g
[ 步驟 ]
1. 把所有材料依下列順序放入麵包機中：
水、油、楓糖、細鹽、高筋麵粉、抹茶粉
新鮮酵母，選擇攪拌模式即可，我的胖鍋是選21，
貝果不需要薄膜，麵糰揉到表面光滑擴展即可。
2. 核桃我先以150度放氣炸烤箱約10分鐘，
讓味道更香一點，
想要去皮也可以烤後順便處理，我這次沒有去皮。
建議使用 1/8核桃 再去剝碎，
太大顆的等等桿捲會很容易變細屑。
3. 揉好後麵團取出，用切疊的方式把核桃混入。
囉唆一下：
核桃記得要恢復常溫，或涼的，
如果溫溫的不能放喔！
4. 分割 5 團，分別滾圓，
鬆弛 10 分鐘，冬天可能需要 15-20 分左右。
5. 稍微桿開麵團。
6. 翻面捲起來，再稍微搓長。
囉唆一下：
這邊不需要特意把麵團桿得很扁，核桃會碎掉，
也不用捲得很緊嘿～
7. 收口朝上，將另一側桿開。
8. 繞起來黏合收口，這邊一定要包好，
不然會鬆開成一個 c 唷。
確認收口是在正下方，
沒有跑到內側或外側，
繼續完成剩下四個。
沒有跑到內側或外側，
繼續完成剩下四個。
9. 後發約 30 分鐘。冬天可能需要 40-50 分鐘。
我這次有搭配 USA PAN 的烤盤
讓顏色比較均勻，受熱也比較好。
10. 在鍋子裡放入水與細砂糖，煮沸後轉小火。
（火太大貝果會很皺唷～）
正面朝下燙30秒，再翻過來燙30秒，
鍋子不夠大可以一顆一顆來，
總共才五個，很快可以完成的，別擔心。
正面朝下燙30秒，再翻過來燙30秒，
鍋子不夠大可以一顆一顆來，
總共才五個，很快可以完成的，別擔心。
翻面工具請使用有網子的漏勺、鏟子、網子，
不建議用筷子唷！
11. 入爐以 210 / 180 烤約 18-20 分鐘，
中途烤色不均請自行調頭烤盤。
搭啷～～～
最喜歡這個胖嘟嘟的樣子了。
由於沒有太多油脂與過多的糖類，
貝果的表面很自然就會呈現這樣脆皮的質感，
看起來格外美味呢～
隔天我用小烤爐把表皮烤得酥酥的
真的是超級好吃啊！
喜歡的話也可以先剖半，兩面都烤酥也很棒
過年不知道準備什麼當早餐
不妨試試看這款貝果吧！
斷面沒有65號那麼綠
但我覺得65號的那個綠色拿來做貝果
高溫烘烤我有點捨不得 （ 什麼歪理 ）
沒想到這次的貝果尾韻吃起來有點像小山園龍膽
是我喜歡的那種，
如果覺得味道太重的話，
也可以減少抹茶的用量啦～
你自己斟酌吼～
打了這麼多～
來吃貝果吧！
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有需要引用的朋友請註明:
食譜來源: ROBISTORE旅人食光
一起做個有禮貌的好孩子吧！
一起做個有禮貌的好孩子吧！
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