中秋過後～冰箱裡還剩下一些鹹蛋黃，捨不得一直凍著它們，來做個好吃的乳酪蛋糕吧！

這次的做法跟之前分享過的 微焦香乳酪蛋糕 類似

因為是自己要吃而已，所以甜度我又再降低了一些

大家快快試試看吧～

【 材料 】 15cm 固定模

奶油乳酪 230g

全蛋 1.5顆

蛋黃 1顆

鹽巴 1/2小匙

香草酒 5ml

希少糖 35g (可以用羅漢果糖、赤藻醣醇或是一般砂糖取代)

海藻糖 10g 

榛果粉 10g

起司粉 10g (不是帕瑪斯起司，是做鳳梨酥的那種）

無糖優格 15g

動物性鮮奶油 90g

鹹蛋黃 20g

 【事前準備】

1. 鹹蛋黃先浸泡過高粱酒，再以烤箱 150 度烤 5-8 分鐘。

如果想用噴米酒的方式也行。

2. 鹹蛋黃冷卻後切碎碎備用

囉唆一下：我有試過打成粉，存在感太低，切大塊味道太分離了，有種乳酪是乳酪 ; 蛋黃是蛋黃的感覺（好啦是我的問題）。

【 做法 】

1. 把奶油乳酪跟糖、鹽放入鋼盆攪拌到糖粒完全不看不見。

2. 依序加入雞蛋，繼續攪拌均勻。

3. 加入所有的粉類，繼續拌勻。

4. 加入液體材料拌勻。

5. 撒上鹹蛋黃。

6. 稍微把鹹蛋黃拌下去一些，就可以進烤箱哩～～

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220/200 烤約 25分鐘 

烤溫僅為參考，請以自家烤箱為準唷

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你是不是想問怎麼摺？

來！ 點我去看影片 

出爐！！！

之前關於乳酪蛋糕的熟度有收到滿多人的詢問：

不確定自己烤的狀態到底對不對？

基本上生物蛋白質大概70度就熟了，

所以其實不太擔心吃到生食，

我覺得熟度就看個人喜歡囉！

來切切看。

這次的口感我也滿喜歡的。

中間會有點像奶酪一樣，入口即化，

鹹味多了一些，非常不膩！

如果你是螞蟻人～糖量可以追加到60~70g，

不然你可能會覺得很無味吼（ - __ -）

中秋後～緊接著是不是就要過萬聖節惹！！

感覺可以再來玩一波好玩的～

快快把鹹蛋黃消耗掉吧（眨眼）