「天啊！這也太可愛了吧！！」一出爐我就忍不住驚呼～～伴著低調的蜂蜜香氣，這款吐司我至少做了三次。

初次知道堂本麵包店，其實是台中的在地友人推薦我回程路上可以買著吃，站在小小的門店外，就能聞到陣陣的麵包香，引用一下朋友的形容，滿好笑的～～他一直說堂本麵包店的麵包不是那種「來唷來唷～～看我拜託」的濃郁香味 ; 是「歡迎回來！我一直在這裡等你」的家鄉味，哈哈哈哈～可能因為我不是台中人，對台中根本 0 鄉愁啊！！

不過回家路上，我一邊啃著裸麥麵包，好像有點明白，這種簡單樸實的味道反而更能留在記憶裡。

前陣子讀到阿洸師傅的專訪，有句話讓我留下很深的印象：「不用擔心犯錯，因為沒有錯誤這件事」

不知道為什麼～當時可能天氣轉熱了，麵團一直打不好的我，忽然有種被治癒的感覺，是啊！我為什麼要一直糾結在流程上的一個小過程～換個方法，達到目的就好。

師傅說：「大家有點把烤麵包的困難度魔化了，可能麵包是西方所熟悉的，新鮮事物來到陌生的地方，人們就會想把它複雜化。」

這款小吐司是阿洸師傅線上課程的內容，跟著步驟一點一點完成，真的有說不上的感動，哈哈～有種獲得一碗心靈雞湯，喔不！是心靈吐司的療癒感。

來看一下怎麼做。

【 材料 】 小吐司 6 條   *謝謝阿洸師傅與 學籽 同意授權分享 

先來講一下大家很關心的模型 ：

師傅用的是 SN2174  (151 x 67 x 67 mm)

照片中是我家最接近的模 CakeLand 1604（134 x 65 x 50 mm）

有比較小一點點～～

重要 ：以下材料份量以阿洸師傅的模型為準唷！

高筋麵粉 480g、新鮮酵母 18g（或一般乾酵母 6g）

鮮奶油 35g、煉乳 25g （這兩個可以先秤一起）

鹽 8g、無鹽奶油 30g

蜂蜜 82g、水 280g

我打起來覺得這個食譜不算非常黏手，不會讓人很煩躁，但是還是溫馨提醒一下，如果怕你失手，可以先把水保留個 40g 起來，視情況慢慢加入。

【 步驟 】

1. 先把蜂蜜跟一部分的水混合，放旁邊備用。

我習慣奶油這個時候會先拿出來，回到常溫，如果真的來不及，奶油切薄一點，回溫也會快一點。

囉唆一下 ：奶油太冰會怎樣？會很難被麵團吃進去，你要打更久～～～～

2. 將所有材料除了新鮮酵母跟剛剛的蜂蜜水，放入攪拌機攪打。

3. 先慢慢的混合後，再加入剛剛的蜂蜜水（多保留的水這個時候也可以看一下狀況，有需要也可以一起全下），有光滑的感覺出來就可以轉中速嘿！

3. 打到有光澤後就可以，拉拉看是否有薄膜，

有的話就可以放入新鮮酵母了，加入時麵團溫度約24~26度。

轉中速打 7~10 分鐘。

4. 攪拌到什麼程度呢？麵團可以輕易離開鋼盆，且可以拉出薄膜，就表示打好囉！（原諒我這邊沒有照片，我無法一手拉薄膜一手拍照）

5. 接下來進行基礎發酵 50分鐘，

我第一次做有按照師傅的方式，

拿一球麵團塞進小杯子，繫上橡皮筋當記號。

我覺得這個比較好判斷，

另一次做的時候，我發現我的鋼盆有刻度（到底之前忙什麼）

6.  將麵團分成 75 g 一顆，滾圓。

線上課程裡面師傅有分享兩手滾圓的方式，

我有練習了一下，我真的左手太笨哈哈哈哈，

那顆就特醜～～只好再塞回右手滾兩圈。

7. 小麵團共需要 12 顆，因為有 6 個模

小朋友～～～我們把 6 x 2 就等於 12唷～～～（被揍）

阿洸師傅是做成雙峰的可愛樣子，

我做的是 3 峰的，都行啦～就像師傅說的

「那些不可以其實都可以啦～」不要拘謹怕犯錯麻～～

8. 這邊要記得放在密閉的地方，鬆弛 20~30 分鐘 。

9. 時間到拿出來再次拍掉空氣滾圓。

10. 排入模型中（ 模型我有先噴點烤盤油）

師傅的模型就是兩團一組，放入模型

我的就是三團一組～～

11. 後發時間 50 分鐘，高度大概是 8~9 分滿唷！

12. 入爐～～

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烤溫僅供參考，還請以自家烤箱狀況為準唷

上火200度、下火220度，烘烤時間18-20分鐘。

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13. 出爐！出爐！超可愛

囉唆一下 ：

記得拿出烤箱後，要迅速敲一下整個模型，讓熱氣散出來，並立刻脫模，答應我！！不要麵包還在裡面就去看電視～～好嗎？

是不是很好奇吐司的斷面呢？

來！！跟棉花一樣好不好

瞬間覺得我的小模只有4個太少

你看看這個比例尺啦～～～

吐司變小更可愛了是不是（扭扭扭～～）

真的很謝謝阿洸師傅的這款食譜，

雖然看到蜂蜜用量的時候，我有揉了兩次眼睛，

很怕自己看錯 XDDDD

但實際做了三次後，真的就是要這個量！！

豐富的蜂蜜香味從打麵糰一路香到出爐，實在讓人喜歡了

除了單吃，如果有想加抹醬我覺得也是很適合的！

對了！我有一天早上還玩了一個有趣的

韓國很有名的 EGG DROP 早午餐店招牌料理

中一刀吐司也被我變成迷你版啦！

最後呢，還是想跟大家分享一下

我很喜歡的阿洸師傅，終於開線上課啦！

即使相隔很遠，也能在家舒適的上課。

而且體貼了很多沒有攪拌機的朋友！

沒有攪拌機的朋友 （講兩次就好）

哈哈哈哈哈

這次課程有一個章節講到「免揉」跟「手揉」怎麼操作唷！

這次的課程只有這種小麵包嗎？

噢不！課程裡還有像是焦糖蘋果肉桂捲啊～

艾許鹽可頌之類的店裡人氣款，

當然！大家應該會很感興趣的「堂本生吐司」也有

厲害在哪？有吃過的捧油應該會發現，

這款吐司不是走一般你知道的奶香十足、軟到歪腰路線，

是比較帶有麵粉香氣，然後有Ｑ勁的～非常耐吃！

想了解更多課程的資訊，可以看這邊 ： 

現在課程正在早鳥優惠中，只到5/19！ 

《小巷裡的奇蹟麵包香|讓 18 款回味眷戀的堂本麵包陪伴你的⽇常》

https://to.seeducation.tw/robistore 

還可以購買進階版課程「來養酵母吧！」

學習自養酵母的知識與一款全天然自養酵母酸麵包的教學～

是不是很心動！！！我等你們一起來做小吐司分我看啦～～

真是可愛死了。

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有需要引用的朋友請註明:

食譜來源 : ROBISTORE旅人食光

一起做個有禮貌的好孩子吧！