鳳梨戚風蛋糕-【不加糖的天然鳳梨果乾】AROMA食物乾燥機

By 李彼飛 - 5/03/2022

住在水果王國，最幸福的就是一年四季都有有便宜又香甜的水果可以享用，除了新鮮吃！烘成果乾也是非常受歡迎的享用方式唷～

我的 AROMA 是六層的款式，空間非常夠！

除了可以烘一般大家熟悉的造型馬林糖，

還可以一次烘很多層，現在的鳳梨超甜！首選當然是它了。

另外我還挑了超喜歡的茂谷柑跟蘋果等等

要做這款蛋糕之前，

請先花一個晚上把果乾烘起來唷！

----------- 彼飛筆記 -----------

鳳梨（有Q感鳳梨花）厚度 5mm｜60度｜10 小時

鳳梨（裝飾用銀杏瓣）厚度 3~4mm｜60度｜9小時

蘋果（帶皮圓片）厚度 5mm｜60度｜8~9小時

茂谷柑（去皮圓片）厚度 5mm｜60度｜8小時

茂谷柑（帶皮圓片）厚度 4mm｜60度｜9小時

茂谷柑（單純皮切絲）皮的厚度｜60度｜9小時

茂谷柑（去皮橘瓣）橘瓣厚度｜60度｜10小時

楊桃（星星狀）厚度 5mm｜60度｜8小時

芭樂（切片）厚度 6~7mm｜60度｜8~9小時
如果想做甘草芭樂，切片後先滾粉再烘
（過一下滾水不然會芭樂味會很重，
畢竟它是芭樂XD 這句好像廢話）

----------------------------

囉唆一下：通常水果我切完片之後，

就會排上 SUS304 不鏽鋼鋼網架進乾燥機烘烤，

但是如果像是鳳梨這類很多汁的水果，

建議可以先在烤盤上滴乾一點再進去

（常溫怕會引來果蠅可以放冰箱）

才不會烘半天還不夠。

好喔！果乾做完了

那我們來做蛋糕吧！

【材料】6吋平底模一個

低筋麵粉 55g 、百香果粉 3g
溫水 35g 、玄米油 35g
蛋黃 3個、蜂蜜 5g
蛋白 3個、細砂糖 36g

-------------------

夾餡中間的酸奶油

無糖優格 30g
鮮奶油 120g
細砂糖 12g

外層的鮮奶油

鮮奶油 130g
細砂糖 13g
君度橙酒 5g

【步驟】

1. 把蜂蜜加入液體油中攪拌均勻。

2. 加入水。

3. 加入過篩的低筋麵粉、百香果粉。

4. 依序加入三個蛋黃，每加入一個記得要拌勻再放下一顆唷！

5. 砂糖分三次，慢慢加入蛋白中，

將蛋白打成照片中的彎勾狀態。

這邊步驟我會跳快一點，有興趣的話

可以去看這篇>> https://robistore.pse.is/466bf3

6. 將 1/3 的蛋白霜舀入蛋黃中，輕巧地拌勻。

7. 再倒回蛋白霜中，以打蛋器先粗略的混合，

再換上刮刀仔細拌勻。

8. 完成的麵糊狀態會像這樣，有稠度且不會一直冒泡泡。

一直冒泡泡出來八成是消泡了唷！

9. 倒入模型入爐。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

烤溫僅供參考，請以自家烤箱為準唷

180 / 150 8分鐘劃線，並將烤盤調頭

180 / 150 20分鐘

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

出爐請務必到扣到全涼才可脫模唷！

搭啷～～～接下來我們要把蛋糕切成三等份。

酸奶油的材料直接打勻就好。

我們把蛋糕放到蛋糕轉台上，先鋪上一層酸奶油

再放上香蕉切片，

建議不要選太生的香蕉，不然會沒什麼味道唷！

再抹上一層酸奶油，並蓋上第二層蛋糕片。

再重複上面的步驟，蛋糕片上抹一層薄薄的酸奶油

接著要放像銀杏葉片般的鳳梨小片。

這個就是鳳梨小花片，比起整朵鳳梨花，

如果要當零嘴，我會切成這樣小塊狀。

囉唆一下：這邊建議多鋪一點，吃起來會比較有存在感，千萬不要太客氣 XD

至於為什麼要用小片，是因為鳳梨花片有硬度，

切的時候很容易切不美，

這種小碎片反而比較容易切得好看唷！

接著用剩下的酸奶油抹完整顆蛋糕。

並冷藏 2 小時（至少也一小時啦～）

時間到之前，就可以先提早打發最外層的鮮奶油，

材料都一起加入一起打發就好

抹在最外層。

囉唆一下：抹蛋糕這件事就是多練習，沒有捷徑，

就是多練習才會越來越上手

阿不要一直重複來回抹，鮮奶油會被越弄越粗唷！

噢耶！我們來裝飾～～

鳳梨花可以先用手弄得有點凹凹的

接著就依照自己的喜好

把凹凹的鳳梨花，跟橘片一起放到蛋糕上。

如果有其他水果也可以使用唷！

側邊我也放上了小鳳梨花瓣，

看起來超可愛的！

完成的樣子大家可以隨性發揮啦～～

囉唆一下：果乾會隨著放在冰箱的時間越久，漸漸的回軟（不會變回原本的狀態）

以夾餡來說，我覺得果乾的口感變得更好了。

如果不介意酒類的話，

中間的果乾可以先泡點蘭姆酒再夾進去。

上面的果乾口感會有點ㄖㄨㄣˋㄖㄨㄣˋ

我個人不討厭，覺得還滿涮嘴的

哈哈哈哈～如果你介意，可能要吃之前再放就好。

側邊的小花花我越看越喜歡～～

最後就用美美的斷面來結尾吧！

等之後芒果價格好一點，

鳳梨或是香蕉片那一層可以擇一換成芒果

我想應該也會很適合。

說真的，去年我就一直很猶豫自己是不是需要食物烘乾機，感覺很耗電、很危險什麼的～

也有看到滿多人直接用氣炸烤箱低溫氣炸達到烘乾的效果，

但烤箱功率很高，連續這樣開8~10小時

電費絕對非常驚人！

但乾燥機 600W 連烘 10 小時大概才 18 元吧！

所以說一次多烘幾層真的很划算。

如果有多出來的果乾

我會包裝成這樣～

就是可以簡單自製果乾水囉！

以溫度來說，它是35~75度，

所以不能完全代替烤箱

但省電這件事滿強的。

你以為只能做水果乾嗎？

不不不~

我也會把薑片、辣椒或是其他辛香料切片烘乾

再打成粉，炒菜的時候加一點，也滿不錯的喲～～