因為怕外層的鮮奶油因為室溫不耐放，

攜帶過程中，萬一在盒內 ㄍㄜˊ來ㄍㄜˊ去，

看起來也是滿狼狽的～就決定跟泡芙一樣！

把好吃的餡通通灌在戚風裡，想不到大受歡迎～

這次的長輩生日蛋糕也是類似的狀況，哈哈

回到家需要大約 2 小時的室溫路途，

以四月的天氣來說～這顆爆漿戚風應該撐得著！那就來試試看吧～

【 材 料 】14cm加高模 （接近6吋）

蛋黃 3顆 *帶殼單顆約60g

液體油 33g

低筋麵粉 50g

 ＊米歇爾可可粉 11g

 ＊小蘇打粉 1g

 ＊溫熱的水 47g

蛋白 3顆

細砂糖 40g

檸檬汁或白醋 3g

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動物性鮮奶油 140g

細砂糖 14g

(這邊用量比較不一定，每個人擠入餡料的量多寡不一定，我自己這個份量用完，還可以幫蛋糕做個超級短的瀏海，剩不多，有時我也會另外留著做其他用途，有需要請自行增減吼)

【 做 法 】

1. 先把可可粉跟小蘇打粉混合，加入1/3的溫水調和。一開始會乾乾的，再慢慢把溫水加進去調和，會越來越水，調完可可液放旁邊備用。

2. 這次用的是類似磅蛋糕的粉油法，不用進行大家很害怕的燙麵，直接把過篩的低筋麵粉倒入常溫的油中。

5. 這時我們一顆一顆加入蛋黃拌勻。

噢！對了忽然發現蛋黃好可愛～

硬要放這一張～最近蛋貴貴的，每次做蛋糕都特別謹慎不敢失手 XD

6. 阿～離題了（跳回來）只下一顆蛋黃當然比較乾～慢慢拌勻就好。

7. 加完三顆蛋黃，蛋黃糊會變稀，這樣就可以了。

8. 好～來做蛋白霜，把細砂糖分三次加入蛋白中，第三次加入砂糖的時候，可以連白醋一起下，最後記得轉低速消除多餘的大泡泡唷！打到小彎勾狀態。

9. 將 1/3 蛋白霜挖入蛋黃糊中。

10. 用刮刀輕巧的拌均勻。

11. 將麵糊倒回蛋白霜中。

12. 一樣以劃「の」字的方式，確實的拌勻，這邊不會那麼容易出筋，反而10個人裡面有7個人會沒有拌勻，請務必要注意，不要留蛋白塊！

囉唆一下：阿萬一麵糊中卡了蛋白塊呢？烤出來就會有蛋白塊。  如果硬喇呢！！！有可能麵糊被你玩到消泡喔～

 13. 倒入模型中。

14. 準備進烤箱啦～

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烤溫僅供參考，請以自家烤箱為準

180 / 140   27分鐘

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萬一這時候有很多泡泡，或是整個麵糊變得很稀，就可能就是消泡了唷！請務必再次檢視前面的步驟是否有完全做到。

出爐後，完全倒扣到涼，就可以脫模了。

把從冰箱拿出的鮮奶油跟細砂糖打發，就可以裝入有泡芙花嘴的擠花袋了。

過程～～有點難説，直接看影片比較好懂。

搭啷～～～弄完大概就像這樣子～

上面就是多的鮮奶油，

其實真的用得很拮据，差點鋪不滿 XD

灌餡可以從上面，也可以從下面，主要是跟你想呈現的狀態有關，大家都可以試試看。

如同一開始提到的，因為長輩要帶走，所以我灌完餡料（上面不是長這樣，fb跟ig有分享過）就整顆冷凍，看她最後帶回家開箱的照片，玫瑰花都還很完整，應該是沒問題的。

知道你想看斷面吼！！之前超多人敲碗的，但那顆我真的不能切啊啊啊啊啊～

這次是我要吃的，來切給大家看看。

希望你會喜歡這顆好吃的巧克力蛋糕～

如果有成品想跟我分享，也非常歡迎到哀居或 FB 跟我分享啦！

中間的餡料我真的覺得超好吃！我後來自己加了超多酒 XDDD

當下午茶真的很很療癒人心誒～

 延 伸 閱 讀 

黑芝麻豆渣戚風（正常版＆減醣調整）

【 超簡單／不燙麵 】 2 顆蛋戚風蛋糕

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有需要引用的朋友請註明：

食譜來源： B.L 旅人食光-RoBi store  

一起做個有禮貌的好孩子吧！