7. 好的，放好料就，「輕輕」捲起來，不要因為怕爆出來就死命捲緊，你捲越緊它越爆，就是這樣叛逆 ！！！（攤手）

8. 麵團尾端可以稍微壓薄一點，比較好黏合。

9. 保持收口朝上，將尾端擀開，你剛剛起司放太貪心，你這邊就會很煩躁了。

10.  收口一樣在上，把另一頭轉過去等等可以被包起來。

囉唆一下：我遇過非常多人問說為什麼他的貝果整形很醜，接合處有個脖子，因為你只是把接口要碰不碰的接在一起，沒有稍微疊到或是緊密接住，答應我～都疊過去了，要多疊一點好嗎？

11.  收口在上不要轉到內側或外側唷～好，我們把麵團包起來。

12. 將將 ！！好了

囉唆一下：看上圖，很多人這邊開始就會變成左邊很胖，右邊很窄，有幾種可能啦～

你一開始麵團厚薄就擀得不均勻，或是接口沒有接好，右邊就會出現脖子，又或者放料放得不均勻，中間太多......大部分我有看到的是這幾種狀況。

13. 好了那我們就依序完成 6 顆，後發時間 30 ~ 40 分鐘（冬天可能需要 50~60 分鐘）

14. 起一鍋滾水，大概要1000ml的水，裡面添加 10% 的蜂蜜或黑糖，正面朝下，我們先燙正面。

正面、背面各燙 20 秒，就可以撈起來了。

15. 記得用有洞的漏勺撈起放烤盤，不要拿筷子、叉子，更不要用你的手手。

洗完澡的貝果會有一點像過發又被拿去蒸的饅頭。

（這麼多年我終於知道怎麼形容這個皺度了，我自己覺得感動）

16. 我金魚腦，很怕搞混三種起司的口味，所以燙的時候很注意順序，請容我在起司絲的那兩顆上面做一下記號。

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上火 210 度  下火 180 度

記得預熱，烤約 20~23 分鐘

時間與溫度僅供參考，還請以自家烤箱為準唷

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17. 出爐～～～（再次慶幸自己做了記號 XD）

18. 還是有幾顆角落會不小心爆出起司，

但只要不是起司成河那種～我都覺得還能接受啦！

我有做過先把剝皮辣椒剪成小段的，也有包整條的，整條的是比較豪邁一點，但我似乎喜歡有剪碎的多一點點～～～點點，給你看一下斷面。

如果是整條的，會像下面這樣。

還認得出來誰是誰嗎？

咬開的上面是冷了不會牽絲的乳酪絲（顏色比較淺，很好認）

咬開的下面是乾酪片（顏色比較黃）

切半的不用多說，就是高熔點乳酪丁

為什麼我比較喜歡切小段的辣椒？

因為咬的時候如果沒有完全咬斷，你會扯出一整條剝皮辣椒，然後後面就中空剩起司了（？？？ 什麼狀況啦～～）

只是單純我個人喜好而已，你喜歡整條還是可以包好嗎？

鶴！那來總結一下這三種起司

包的時候順手度：

乳酪丁 > 起司片 > 乳酪絲

烤的時候爆漿度：

起司片 > 乳酪絲 > 乳酪丁

手殘人建議：

乳酪丁 > 乳酪絲 > 起司片

其實起司片難包歸難包，切面滿美的對吧！

而且他的起司味比披薩乳酪絲重一點點，應該有人會滿喜歡的。

有興趣的話，一定要試試看這款迷人的鹹貝果。

最前面有提到，我之前有做過剝皮辣椒起司麵包，這個我也覺得超級好吃，不喜歡貝果的口感，不妨試試看這個。

剝皮辣椒起司麵包

延伸閱讀

帕瑪森手撕麵包（冷藏發酵）

辣起司岩漿貝果【 パン鍋 】

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有需要引用的朋友請註明：

食譜來源： B.L 旅人食光-RoBi store  

一起做個有禮貌的好孩子吧！