最近滿喜歡這種比較矮的蛋糕
做裝飾不用削掉頭頂，
直接對半剖開就可以用了，其實滿方便的。

這次我們連燙麵也免了，直接做就好。
來看一下怎麼開始～



備註一下：
這次用的是costco L的蛋
模型是三能平底硬膜 6吋

【材料】
蛋黃 2顆
液體油  18g（我用芥花油）
低筋麵粉  36g
溫水   30g

蛋白 2顆
細砂糖 20g

【做法】
1. 把蛋黃跟液體油一起放盆子裡。
用打蛋器喇均勻就好～～～
（重點是！！！要非常均勻）

2. 直接放入溫水，繼續用打蛋器喇均勻。
3. 麵粉過篩兩次後，一口氣倒入。

4. 將麵粉也拌勻，我們的蛋黃糊就好了。

5. 蛋白要冰的喔！！先用中速打到有粗泡泡。

6. 放一半的糖進去，開始高速打。
好了再放另一半的糖，繼續打。

7. 像這樣就可以停了。

8. 把1/3的蛋白挖到蛋黃裡面拌勻。


9. 倒回剛剛的蛋白霜裡面，繼續拌勻。


10. 怎麼好像有點少？對，因為只有兩個蛋，
如果你是用5吋的模型，
那就會烤出一個正常高度的蛋糕了。
11. 好了就倒入模型中。


12. 稍微提高模型，摔一下震出大氣泡。
（啊不用一直摔一直摔吼～上次有個粉絲很可愛，
他就怕氣泡沒有震出來，瘋狂的摔，
就在第三次手滑～整個蛋糕糊掐掐倒～
對，是個悲劇）

13. 倒入的蛋糕糊比較少，烘烤的時間也要縮短，
我用 190/140 烤約25分鐘
（中途烤色不均請自行調頭烤盤）
完成的蛋糕高度大概～～～模型的8分滿吧！

倒扣很簡單！
拿兩個碗或杯子架在模型兩側就好。
涼了就可以脫模囉！
冷卻後 “不會”凹下去，
蛋糕會是平的！！！
（這太重要我要放大一點）
如果是凹的，
就是蛋糕水氣還太重，不夠熟唷！

14. 來吧！我們脫模看看


15. 這個高度超剛好，
用蛋糕切片器直接對半剖開。
每片高度在1.5～2cm左右。

16. 鮮奶油我用~~動物性鮮奶油103g
(其實是我只剩這麼多)
加糖9g 蘭姆酒2g，打發就好。

17. 因為我是等等要自己吃的，
基底我就不多抹奶油了。
（如果你有多的鮮奶油可以抹一下）
不囉唆！直接放綠葡萄！！

18. 然後抹上一些鮮奶油。

19. 蓋上剛剛的另一半蛋糕，
然後剩下的鮮奶油就抹一抹，
有多的可以擠在上面別浪費嘿！

最後！
重點來了～加上喜歡的水果就完成哩！！！
上面的鮮奶油麻～隨性擠上就好，
沒有繞一圈也沒關係吼。


有時候做一個六吋（三顆蛋）的戚風
我們家會吃有點久
所以後來我就比較常做這種矮一點的蛋糕。

不用特別削平蛋糕的頭頂（也就不會有剩料）
鮮奶油少少的，多的就當裝飾（一樣不會剩）
我超喜歡這種用完所有材料的感覺，
超級爽快啊啊啊啊啊～

歐嗚！
裝飾完成後建議至少冷藏30分鐘，
會比較好切。

我切了～～～我切了～～～
這時候最值得期待了。


側面會露出我最喜歡的綠葡萄唷！
當然，
如果你想烤一般正常的六吋也可以，
切片的話，就可以分到三層！
吃起來更滿足唷！