自己做造型湯圓！讓今年冬至萌到犯規吧～

By 李彼飛 - 12/15/2019

前陣子收到出版社編編捎來小的不小心進博客來食譜百大的消息，整個驚喜！！小的無以回報大家的厚愛
在Instagram上問大家有沒有想看什麼有趣的實作？
可能因為冬至腳步近了～就收到了一些湯圓的許願。

阿恩哥，身為抹茶控，
我之前其實分享過這個

和風の大人味～爆漿抹茶湯圓

那這次就加上一點簡單造型好了
我用的是很普～～～通的「水磨糯米粉」
就是超商容易買到的那種，
建議選擇有標示“水磨”的，
成品顏色與細緻度都會比較像我們一般看到的湯圓。

【湯圓皮的材料】
糟糕請不要問我可以做幾顆，我把他當黏土玩
所以我調了幾種顏色，想做幾顆就做幾顆。

／／先說明一下大概的皮餡比例／／
因為我要放盒子裡，所以不能太大隻，不然裝不下
我餡料大概是8g左右（之前抹茶那個是9g）
湯圓皮我抓15-16g左右 (之前抹茶抓17-18g)
大家自己依照喜好評估吼～

水磨糯米粉 150g
細砂糖 1大匙
溫熱的水 100g (懶人我直接用咖啡的定溫壺煮水加入)
淺色的油 5g （因為等等要一直搓，加點油比較好操作）
－－－－－－－－－－－
想要調色的話
－－－－－－－－－－－
綠色－抹茶、菠菜粉
紅色－紅麴粉、覆盆子粉
黑色－竹炭粉
灰色－少一點竹炭粉
膚色－更少的紅麴粉、可可粉或咖啡粉
咖啡色－可可粉或咖啡粉
芝麻雜色－孩子～別猶豫請你直接用芝麻就好了
紫色－紫薯粉
黃色－紅蘿蔔粉、南瓜粉
藍色－蝶豆花粉、梔子花藍色粉

我目前想得到的大概這些
也應該夠大家玩了。

也許你會想問：所以我家真的有這麼多粉嗎？
怎麼可能！哈哈哈～
所以我還是比較傾向顏色比較不鮮豔的湯圓啦
有些太少用的色粉我就用家裡有材料取代了。

【湯圓內餡材料】
誒抖，我只愛芝麻跟抹茶，
抹茶請往上滑～剛剛那篇有。
下面是芝麻的餡料我參考阿芳老師的直播

黑芝麻粉 1/2杯（約60g）
糖粉 3大匙 (約45g)
無鹽奶油 2大匙 (約30g)
－－－－－－
包裹用的玉米粉適量

【步驟】
1. 好！不囉唆直接做湯圓皮，
基本上跟抹茶那篇幾乎一樣，
只是我沒有做粿粹，所以就直接把麵皮的水溫提高了。
把麵粉跟糖混合。

2. 加入熱水，對～我用手沖壺加熱，這樣比較方便嘛～

3. 稍微拌一下，就可以放入油脂了，
這邊我用椰子油
（單純為了消耗它＝＝跟椰子花蜜糖一起買來，
卻怎樣都用不完＠＠）
想用其他油也可以啦～不要味道太重的就好了。

4. 大概拌成這樣就好了，
先不要揉到太光滑，
因為等等混色有的是機會揉。

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對了！所以你想好要做什麼造型了嗎？
－－－－－－－－－－－－－－－－－－

5. 接下來拔出適量麵團做基底
（就是要把餡料包起來的那層皮）
可以有顏色，也可以是白的。

6. 剩下麵團加入你喜歡的色粉。

囉唆一下：
請一點一點加！你知道的，加少還能補，
多了，你只能從白色那坨拔一些來稀釋囉！
然後添加色粉後，麵團會變乾是正常的，
補一點水就好了。
你可以用手指沾水或用噴霧器來加。

7. 每調完一個顏色，務必使用保鮮膜把它包好避免風乾。

8. 等你蒐集完所有需要的顏色，就可以開始包餡了。

9. 跟之前的作法一樣，主麵糰挖成一個碗狀。

放入餡料，整個包起來。

（我這次偷懶，沒有粿一層玉米粉，
建議還是跟抹茶作法一樣會比較好。）

囉唆一下：
收起來的過程，請盡量保持湯圓皮均勻，
這個需要一些練習，不然太薄的地方，
下水煮了可能會破喔！

11. 包好之後，
就可以依你想做的造型，來製作局部配件了，
比如我這次想做懶熊跟小白熊。

12. 先做出大頭之後，其他耳朵與嘴巴白色的地方，
就從剛剛調好色的咪一小團就好，
這個重量輕到無法秤，大家憑感覺吼。
重點是！！
粘合的地方跟饅頭一樣，
抹點水黏的會比較牢固。

囉唆一下：
你知道的，造型湯圓，比例決定一切
非常建議你把手機或圖片放旁邊
避免自己走鐘太多～

黑色的嘴巴我是用黑麵糰去搓線然後用牙籤沾水粘上去。
想用畫的應該也不是不行，大家可以試試看。

13. 想要讓小熊增加一點聖誕感，
所以我幫這次的角色都加上了聖誕帽，
用紅麴麵團做成三角形，
下面繞一圈白麵糰。