香蒜奶油手撕包【CakeLand小方模】

By 李彼飛 - 12/21/2021


有香蒜麵包的早上,小精靈總會起得比較早(可能在床上就被香到不行)今天我們換個做法,做出簡單又柔軟的香蒜麵包吧!

應該有不少粉絲對這個模型有點印象,

沒錯!它就是之前被我拿來做棉花蛋糕的小方模,

其實拿來做麵包也很好用唷!

來看一下做法吧~~


【 材料 】CakeLand 14cm模型兩個

高筋麵粉 165g

低筋麵粉 41g

細砂糖 30g

全蛋 41g

速發酵母 3g

冰牛奶 100g

冰水 10g

無鹽奶油 24.5g

鹽巴 3.7g

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高融點起司丁 約25小顆 (拿來包的)

無鹽奶油 16~20g

海鹽 適量

蒜頭末 5瓣

義式香料 適量

帕瑪森起司粉 (拿來撒的)


【 做法 】

1. 除了無鹽奶油跟鹽巴外,將所有材料放入麵包機中選擇「攪拌」模式,成團後,再加入奶油與鹽,繼續從慢速到快速開始攪打。


2. 完成的麵團倒出來,整理好就可以放回麵包機中,選擇「發酵」模式,基礎發酵時間大約 50 分鐘。


至於滿常有粉絲問的:要整理到什麼狀態才叫好?
大概就像這樣有光滑的面出來就可以了。


3. 基礎發酵後後,將麵團切割為 8 顆等重的麵團(我忘了一顆多種?你可以算一下材料自己除以8)


4. 將麵糰滾圓。


 如果覺得麵團太小,不好滾的話,你也可以選擇翻摺的方式,看你順手就好。


共完成八顆小麵團。



5. 每顆麵團包入3-4顆的乳酪丁。


6. 滾圓後收口朝下擺放,大概像這樣。


共完成兩個方模。

這次的份量真的超級適合麵包機來打,

做出來的份量對小家庭來說也不會很有負擔,我自己滿喜歡這種輕鬆家庭烘焙感的。


7. 接下來進行後發,時間共約 50~60 分鐘。


8. 等發酵的過程中,可以先把香蒜醬調製好,攪拌均勻就可以放入三明治袋了。


9. 發酵約經過30分鐘時,麵團表面撒上帕瑪森起司粉。


10. 中間劃出一道痕跡,繼續發酵到完成。


 11. 入爐前在縫隙中間擠上香蒜奶油醬。


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烤溫僅供參考 
實際操作請以家中烤箱為準 
180/190  10分鐘 (烤盤調頭轉向) 
180/190  10分鐘 
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12. 完成!!!


原本有點小看14cm的小模型,覺得可能做出來不夠我們家吃,想不到不會耶!中間有起司丁可以增加飽足感,搭配生菜烤櫛瓜,再來顆完美水波蛋,就是超豐盛的早餐哩~

冷冷的冬天有香蒜麵包當早餐真的是很幸福的事,有機會一定要試試看!接下來的聖誕節如果不想烤蛋糕慶祝,也許鹹味的麵包更能擄獲家人的心,預祝大家有個舒適放鬆的假期哩!

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食譜來源 : ROBISTORE旅人食光

一起做個有禮貌的好孩子吧



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