但其實也滿多粉絲覺得最後要清洗烤盤是一件有點崩潰的事，
剛好，家裡有個模型一直沒有使用，
我在想～以這樣的容器承裝，也許會有不一樣的效果。
於是這個 “絕對會被秒殺” 的手撕奶油圈就誕生囉！！
來看一下怎麼製作。。。
【 材 料 】
圓形中空不沾膜 直徑22cm
高筋麵粉 230g (如果你的模型比較小，整體配方都要減少喔)
鹽 2.5g
砂糖 25g
無鹽奶油 25g
全蛋液 27g
牛奶 110g
溫水 27g（融化白玫瑰酵母用）
白玫瑰酵母 9g（速發酵母3g）
包裹用的無鹽奶油 40g
玫瑰鹽 少許
【 做 法 】
1. 將白玫瑰酵母先以溫水浸泡3分鐘，再攪拌使用。
若是用速發酵母就直接添加即可，
不用先融化。
包裹用的無鹽奶油先放在烘焙紙上，
包起，稍微以桿麵棍敲軟，放冷凍備用。
這是我自己讓奶油好分切的小方法啦～
2.將牛奶、白玫瑰酵母水、全蛋、糖、鹽、麵粉
依序放入麵包機中，設定攪打模式15分鐘，
像這樣子的時候，即可加入無鹽奶油。
囉嗦一下：
如果是用速發酵母，那加入的順序會變成這樣：
如果是用速發酵母，那加入的順序會變成這樣：
牛奶、水、全蛋、糖、鹽、麵粉、麵粉挖個洞放酵母(有另外酵母盒的麵包機，就放酵母盒)
3. 加入無鹽奶油，一開始會看起來有點慘烈，
但請別放棄～～～要 繼 續 打
麵團一定會變得光滑，
以我的胖鍋麵包機來說，
需要攪打兩次，約30分鐘不到。
4.完成的麵團取出滾圓，
放在盆器中進行第一次發酵。
40分鐘後會稍微變大。
5.麵團取出，排出空氣並翻面滾圓。
6.放回盆器中，再發酵20分鐘。
7.將麵糰分割滾圓成8等分，蓋上保鮮膜或塑膠布，鬆弛15分鐘。
8.將麵團搓成長水滴狀，再由中間往上、往下擀開。
9.翻面！剛剛的無鹽奶油取出，
切成八等分，
切成八等分，
直接在上面撒上玫瑰鹽。
（我用的是瓶蓋頭可以直接把鹽塊磨碎的那種，
這樣子會比較均勻）
10.直接把沾鹽奶油包入捲起。
11.總共需要完成8個。
12.雖然是不沾烤模，
但烤模內還是可以刷點油，
就當保護模型囉！
將麵團排入模型中。
我是尖端朝內的排法。
13.烤箱預熱180度上下火預熱，我的烘王放中層。
14.後發約40分鐘，準備入爐前撒上一點點高筋麵粉裝飾。
15.烘烤10分鐘後，調頭再8分鐘即可。
出爐囉！！！！
無鹽奶油在模型中即使流出，
也不會流得到處都是，
清理上也非常簡單輕鬆～
重點是！！！
連麵包旁邊都可以煎到 恰～洽～洽～～～～
超級好吃的啊（自己講）
畢竟我覺得恰恰恰～很重要 ＝＝
而且中間的奶油專屬洞洞超級好吃！
是整個麵包的精華所在，
沒有洞洞的地方也是很細緻的組織唷！！
【 冷 藏 發 酵 補 充 】
這款麵包我做過兩次，
第一次冷藏發酵的口感其實我覺得更好，
如果是手揉的朋友，
也可以透過這樣的方式彌補組織的狀態，
有興趣的朋友也不妨試試看
作法完全相同，
只有打好麵團的時候，基發改為30分鐘。
完成後麵團封緊，放冷藏8-12小時，
取出麵團回溫30分鐘，
直接滾圓接著做後續動作。
冷藏發酵的麵團有可能會有水氣附著，
有黏手的情形，可以撒少許高筋麵粉當作手粉。
這款麵包真的滿適合當做早餐的，
放常溫保存即可，
隔天想吃熱的，有烤箱就回烤，
不回烤也好吃。
家裡如果有微波爐，一球加熱15秒，兩球30秒
以此類推。。。簡單就能吃到熱騰騰的麵包。
有機會試試看的話，
你一定要親手來拔開他們！！
相信我！這絲絲入扣的絲超級誘人～～～
【 猜 你 應 該 喜 歡 】
 |
| 超軟琴弦手撕麵包 |
----------------------------------------------------------------
請 勿 部 分 或 全 文 轉 載
有需要引用的朋友請註明:
食譜來源: B.L 旅人食光-RoBi store
一 起 做 個 有 禮 貌 的 好 孩 子 吧！
27 意見
照著老師的食譜，真的超好吃!感謝。
回覆刪除謝謝你喜歡耶
刪除太棒了，照著老師的做法完成，太好吃了!感恩!
回覆刪除謝謝你喜歡我們家的味道 ^^
刪除老師：如果使用是速乾酵母是不是就不用27G的溫水了呢？謝謝～
回覆刪除Linda~溫水可以換成一般常溫水加入麵糰中。若擔心麵粉吸水量，可保留約20克，視情況加入。
刪除老師，請問妳胖鍋攪打速度是快速嗎？因為我第一次用麵包機不太熟，不知道還有沒有要設定什麼的ㄋ
回覆刪除麻煩老師了謝謝
純利早安，胖鍋我通常會打兩輪共30分，第一次用內建的模式攪打(他會先慢速再快速)，第二輪我會直接調成快速攪打(通常10-12分就會很光滑了)，我會視情況停機，不一定每次都會打到30分滿，提供你參考唷!
回覆刪除老師，請問30分是有包含攪拌麵糰的時間嗎？
刪除30分就是單純只有攪拌的時間喔
刪除彼飛老師
回覆刪除戚風蛋糕有出書了，麵包部份有計畫跟進嗎
哈嘍柏鈞~哈哈目前沒有計畫耶 謝謝你呀
刪除謝謝老師，很好吃
回覆刪除家人們都很喜歡👍
謝謝茶茶~~~~很高興你們家喜歡這個味道
刪除彼飛老師您好~
回覆刪除想請問一下，食譜中的高筋麵粉可以換成中筋麵粉嗎?謝謝您。
您好，不可以唷！
刪除想請問老師~
回覆刪除我是使用麵包機，但烤出來的麵包感覺很像發糕，是發酵時間不夠嗎？
哈囉，麵包機一鍵到底嗎？可能有很多原因耶，發酵不足、酵母失效、溫度過高……可能要親自盯著一次，才知道哪個步驟出了狀況唷
刪除老師您好，是一鍵到底沒錯XDD
回覆刪除好的，我下次再看看是什麼問題，謝謝老師回復唷~
今天照著做。雖然過程很麻煩一直在發酵～揉麵團的時侯也超崩潰的一直黏手，但是烤出來的成果也太美了！而且拔絲真的很療癒，底部的恰恰真的很迷人啊！好感動喔！家人吃了都覺得非常好吃～家人也很驚豔，謝謝分享唷！😍😋
回覆刪除恰恰是不是超誘人的！！！好開心你們也喜歡呀ㄚ
刪除老師您好，我沒有麵包機，只有攪拌機，請問放入食材的順序也一樣嗎？
回覆刪除另外我有蒸氣烘烤爐，有發酵功能，請問發酵時間也是一樣嗎？
君君早安，攪拌機的話放入順序可以依樣沒關係，或是你想先放粉也可以，主要是想隔離鹽巴與酵母而已。蒸氣烘烤爐我沒有用過耶～可能你要實驗看看唷！
刪除請問冷藏發酵方式，麵團封緊，是用什麼容器封呢？我今天用樂扣，結果還是會持續發酵，然後變大，這是正常的嗎？
回覆刪除早安～我是用厚的塑膠袋旋緊開口以夾子夾緊（容量大慨可供麵團膨脹一倍以上），因為裡面有酵母，所以膨脹是非常正常的喔
刪除這款麵包真美！新手想請教老師：如果用冷藏發酵的方式，是不是要先將麵糰打到手套模的程度以後再基發30分鐘之後冷藏...隔天回溫30分鐘後就開始整形��
回覆刪除哈囉小芳～其實不需要真的到手套膜的程度，只要拉出來的麵團是光滑的，裂口平整就好，追求手套膜很容易把麵團打到太過頭唷！冷藏發酵的時間與方法食譜中有說明哩！
刪除喜歡這則分享嗎？如果有成果想與我分享或討論，歡迎加入粉絲團唷！