不知道大家有聽過白乳酪（Fromage Blanc）嗎？
說真的我之前只有在一些原文書上看過這個食材，
中文的食譜好像～～稍微少一點，
家庭烘焙還是以比較容易取得的奶油乳酪為主．
罷特！！依思尼居然有出誒（驚喜）
這次就來分享兩款白乳酪用法給大家，
然後文末會跟大家說，我以後一定會再買的原因XDDD
（有些人應該已經猜到惹）
之前接到元寶食品的邀約時，
我就下定決心要來做一款非常低脂低熱量的卷卷
這樣才配得上這款清爽的乳酪啊！
先快快介紹一下這款乳酪：
白乳酪原料來自法國諾曼第嚴選酪農，因為是直接以牛乳製作，相較於酸奶或是奶油乳酪，白乳酪擁有較低的熱量。在法國也很廣泛用在料理與甜點中。
它的質地很像Mascarpone Cheese，但味道完全不一樣，單純品嚐會有個很清爽的酸味，我想用來搭配這次的天使卷應該滿適合的，一起來看怎麼做．
【 材 料 】 28 x 28cm 烤盤
蛋糕體
牛奶 100g、蜂蜜 6g、玄米油 30g
低筋麵粉 60g
蛋白180g
細砂糖40g、海藻糖20g
檸檬汁 5g
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內餡
依思尼鮮奶油 175g
依思尼白乳酪 60g
煉乳 20g
細砂糖 10g (可省略)
檸檬皮 1 顆
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裝飾
依思尼鮮奶油 90g
依思尼白乳酪 15g
細砂糖 8g
【 作 法 】
1. 鮮奶、蜂蜜與液體油先放入小鍋中．
煮到周圍有超小泡泡就可以離火．
2. 分數次篩入麵粉，均勻拌合，完成大概像這樣．
囉唆一下：低筋麵粉要過篩唷！
3. 將蛋白放入完全乾淨無油、無水的鋼盆中．
4. 先把蛋白打出粗泡泡．
5. 分三次加入糖類．最後一次加入糖也同步加入檸檬汁．
6. 大概打發到這個挺度就可以了．不要到整個變成棉花塊狀唷！
7. 將 1/3 的蛋白霜挖入麵糊中拌勻．
8. 再倒回蛋白霜中混合．
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以上火170度 下火140度
烘烤20分鐘
烤溫僅供參考，請以自家烤箱為準唷
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10. 出爐後，撕開四邊烘焙布，表面蓋上紙待涼．
稍微冷卻後將蛋糕整個翻面，撕除底部的烘焙布．
11. 將內餡材料打發。
加入檸檬皮屑增加香氣．
12. 抹上蛋糕體．
囉唆一下：請抹在比較不白的那一面，這樣才會被捲進去．
13. 快速的把蛋糕往前捲起．後面有影片，可能會比較清楚．
囉唆一下：開頭處如果怕裂開，可以用刀子稍微劃開2~3道，不要切到底嘿！
14. 冷藏一夜後，將裝飾的材料打發．
15. 刨一點檸檬皮來裝飾．
16. 你看看切片後有多誘人！！
而且只使用蛋白，整條天使卷吃起來更是走清爽無負擔路線，
實在太讓人喜歡了！
這邊有操作影片可以看唷！
請 勿 部 分 或 全 文 轉 載
有需要引用的朋友請註明:
食譜來源 : ROBISTORE旅人食光
一起做個有禮貌的好孩子吧！
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