說到可以睡前製作、隔天烘烤的點心

那一定不能漏掉「司康」啊！

這次加入了香香的全麥粉，跟不小心買錯貴森森的可可豆（哭）

當早餐也很不錯呢！

慶祝我們熬過了兩個補班日，迎來連假～

先來整理一篇囉唆到不行的司康食譜！

司康算是一種Quick Bread(快速麵包)，

透過「無鋁泡打粉」或「酵母」讓麵團達到膨脹效果（口感會不太一樣）

通常我比較習慣使用無鋁泡打粉來製作，今天這個也不例外

一起來看看怎麼製作吧！

【 材 料 】5.5cm的直徑大概 5.5 顆半，用5cm會適合一點，我自己通常喜歡4.5cm，畢竟司康碳水滿高的XD

全麥麵粉 72g、低筋麵粉 108g

無鋁泡打粉 9.5g

椰子花蜜糖 45g、鹽巴 3g

全蛋 40g、鮮奶 50g

無鹽奶油 70g、法芙娜可可豆 20g

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全蛋液  適量

【 做 法 】

1. 將奶油切成 1cm 左右的小方塊。

2. 取一個鋼盆將奶油塊、跟全麥粉、低筋粉、無鋁泡打粉，放入盆中。

3. 搓合成粗粒狀。

囉唆一下：夏天的麵粉最好也可以是冰過的，讓麵粉在最短的時間內包裹住奶油，所以才叫你不要奶油切太大塊，不然你這邊會弄很久。

4. 加入椰子花蜜糖、鹽巴。

囉唆一下：椰子花蜜糖想換成細砂糖也是可以的唷！

5. 用湯匙拌均勻就好。

囉唆一下：如果有飯勺什麼的，也能用，家庭烘焙方便就好啦～

6. 將蛋液跟鮮奶拌勻，再加入鍋盆中。

7. 繼續拌勻～～狀態會是像這樣的團塊狀。不用擔心不均勻吼～

8. 將麵團放到保鮮膜上。

9. 包裝成這樣約1cm左右厚度的方塊，冷藏一個晚上。

囉唆一下：這邊建議先壓成這樣厚度一致的麵團，不要整團進去冰，以免中心的溫度跟周圍有落差。其實說真的，似乎也不是很重要，但我有點介意這一點 XD 

10. 隔天拆開來，撒上一點手粉（高筋粉）

11. 切成一半。

12. 重新用保鮮膜包裹起來，以「前後壓」的方式將麵團整平。

囉唆一下：不要用來回擀平的方式，主要是擔心有些捧油施力不均，很容易造成麵團最後會有嚴重歪斜的狀況。

13. 攤開麵團後再切一半。

14. 將兩片麵團疊起來，再來回壓一次。（這是第二次壓喔！）

15. 最後攤開麵團，一樣切一半。

16. 撒上法芙娜可可豆。

囉唆一下 ：法芙娜的可可豆跟一般耐烤可可豆不一樣，成分主要是：可可漿、糖、可可粉、大豆卵磷脂、香草香料「沒有代可可脂」，烘烤中會稍微融化冷卻再變硬喔～如果不介意成分的話，選一般代可可脂的會便宜很多～

17. 兩片麵團疊起來，再壓一次，高度2.5~3.5cm都滿常見的。（這是第三次壓）

囉唆一下：這邊一樣是用壓的，讓可可豆在中間，如果是一開始就混進去也是可以，差別是可能會有些可可豆整形時，會分佈在底部與表面。

18. 模切沾上高筋麵粉，直直的壓下。

囉唆一下：如果麵團整得太高，的確會有比較容易歪斜的可能

或是壓模時扭來扭去想要甩開周圍麵團，也會讓最後成行比較沒那麼“水”

太高的麵團中間比較不容易熟，如果真的喜歡高高的外型也沒問題，

只要溫度上多多注意，務必烤熟即可！

19. 輕輕推出麵團於桌面上。

囉唆一下：剩餘麵團請用「聚合」的方式推成一堆，繼續壓模。千萬不要揉！！！今天沒有要做饅頭謝謝＝＝

20. 以小刷子刷除多於高筋粉，再刷上全蛋液。

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上火210 /  下火200

烘烤20-23分鐘

烤溫僅供參考，烤溫、時間請以自家烤箱數值為準

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21. 出爐囉！！！！！

雖然步驟很囉唆，又超長

但相信我！真正操作起來，超級快速～

你看看～～這個裂口是不是很好吃的樣子？

如果你家中也有食物調理機，

其實混合麵團的步驟可以完全透過調理機完成，

會超級省事又快速。

（之前有看到我用食物調理機打麵糰的影片的話，應該不難發現！）

全麥可可司康跟上次的「茶香栗栗司康」口感有點不一樣

你也知道，司康本來就很多很多種不同的樣子

《超省時麵團 X 不失敗麵糊》二書寶寶中的狂野司康又是另一種

製作過程自己方便順手就好，我習慣分兩天

這樣前一晚不用弄到很晚～

隔天早餐也可以吃到現烤的司康，

最美味的時刻當然要留在自家享用囉～～～

哎居的小廢片有製作的過程可以看，可以從電腦版的右邊、手機版的～～可能下面吧！連結過去，或是點這邊過去 ROBISTORE。

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