這款捧花麵包就是用類似概念完成的唷！
一點也不麻煩，有個圓圓壓模就好，
我這邊用量米杯代替，
使用優格中種製作，隔天吃依然保水柔軟到不行～
＝＝＝＝＝＝＝＝動手作時間＝＝＝＝＝＝＝
[ 材料 ] 6吋＋3個小的
5. 基發大約15分鐘就好。
（趁這時將六吋派盤塗點奶油，想灑粉也可，如果是不沾的就更方便了
我這邊直接抹玄米油）
6. 桌上撒些手粉，將麵團桿平，厚度約0.4cm左右。
（囉嗦一下：這邊不要太薄，會影響口感喔！）
7. 拿出神器量米杯（當然你有別的也可以啦！）
在麵團上蓋蓋蓋，蓋下去時可以左右轉一下，
比較切得斷。
（這邊動作要快喔！免得做完最後一朵，第一朵都發兩倍大了）
8. 將三片疊在一起，放一滴滴栗子醬，
如果是果醬，建議用乾一點的，太濕會很狼狽，
或乾脆不包料，這款不包料就很好吃囉！
9. 捲起來。
10. 從中間殺一刀。
11.斷面朝下，花花就出現囉！通通擺入派盤～～～
12. 秉持著勤儉持家的精神，最後可能會剩下一些麵團，
建議最後將麵團分成3小坨，用手桿的方式，
這樣就不會剩下麵團了。
請盡量一次把麵皮桿開，如果要重複蒐集麵團，
也請盡量減少次數，一直重複整型也會影響口感喔！
13. 完成後放入密閉空間，
後發大約50分鐘。
-----------------------------------------
烤箱預熱 190度，烤溫僅供參考
------------------------------------------
14. 後發完成前10分鐘將模型取出，撒上薄薄的高筋麵粉。
15. 入爐，以190度烤18~20分鐘。
16.出爐囉！
雖然中途麵團有擔心麵團像怪獸ㄧ樣噴發，
[ 材料 ] 6吋＋3個小的
A:隔夜優格中種
高筋麵粉（彩虹）175g
冰無糖優格（原味） 70g
（建議選用無糖的，糖量比較好抓，
一般超商賣有糖的也可以用，糖量可以減少一些些）
冰牛奶 75g
速發酵母 1.5g
（建議選用無糖的，糖量比較好抓，
一般超商賣有糖的也可以用，糖量可以減少一些些）
冰牛奶 75g
速發酵母 1.5g
B:主麵團
隔夜優格中種 全部
冰水 25~35g（如果擔心，建議先下20g看吸水量再慢慢加，不然會很悲劇）
酵種 60g（沒有直接跳過，其他材料不動，或換老麵）
糖 20g
高筋麵粉（彩虹）75g
奶粉 8g
C:
無鹽奶油 15g
速發酵母 1g
鹽巴 3g
D:餡料
朋友送的栗子抹醬（也可以換成其他自己喜歡的料）
其實不包就很好吃了，這邊省略沒關係
冰水 25~35g（如果擔心，建議先下20g看吸水量再慢慢加，不然會很悲劇）
酵種 60g（沒有直接跳過，其他材料不動，或換老麵）
糖 20g
高筋麵粉（彩虹）75g
奶粉 8g
C:
無鹽奶油 15g
速發酵母 1g
鹽巴 3g
D:餡料
朋友送的栗子抹醬（也可以換成其他自己喜歡的料）
其實不包就很好吃了，這邊省略沒關係
補在這說明：昨天有烘友訊問有什麼乾式抹醬適合替代？像花生醬、芝麻醬、乾乾的鳳梨餡、塊狀奶油乳酪、高融點起司、地瓜泥、南瓜醬、紅豆泥、芋泥⋯⋯⋯太多可以替換了，不過，重點還是在「一點點」就好，太多切得時候會有點爆開唷！
[ 步驟 ]
1. 將中種材料混和均勻，
想用麵包機或是攪拌機攪勻都可以，
我自己是用個碗公，拿湯匙混和均勻而已，
一開始會有點難攪，因為有點乾，
但攪拌一陣子應該就會好一點了。
由於與麵粉吸水量多少有關係，
建議如果真的太乾，可以補少許冰水，
反正讓他可以成團，像不沾手的黏土就好（不用很光滑）。
2. 以保鮮膜將碗公封緊，放冰箱冷藏一夜。
-----------------------------------------
時間過得很快，一夜過去了，約8～12小時
建議冷藏不要超過15小時，酵母會沒力喔!
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1. 將中種材料混和均勻，
想用麵包機或是攪拌機攪勻都可以，
我自己是用個碗公，拿湯匙混和均勻而已，
一開始會有點難攪，因為有點乾，
但攪拌一陣子應該就會好一點了。
由於與麵粉吸水量多少有關係，
建議如果真的太乾，可以補少許冰水，
反正讓他可以成團，像不沾手的黏土就好（不用很光滑）。
2. 以保鮮膜將碗公封緊，放冰箱冷藏一夜。
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時間過得很快，一夜過去了，約8～12小時
建議冷藏不要超過15小時，酵母會沒力喔!
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3. 將主麵團攪拌後，放入撕碎的隔夜優格中種。
優格中種裡有酵母，所以麵團還是多少會長大，
但是會有點像，一團比較大的乾黏土，
接著就把它撕碎塊放進去，
開始攪拌。（請順便觀察要不要加入剛剛沒加完的水）
太乾了請自行補水唷！
4. 快要成團時，分別加入鹽、無鹽奶油與速發酵母，
讓麵團打至擴展。
優格中種裡有酵母，所以麵團還是多少會長大，
但是會有點像，一團比較大的乾黏土，
接著就把它撕碎塊放進去，
開始攪拌。（請順便觀察要不要加入剛剛沒加完的水）
太乾了請自行補水唷！
4. 快要成團時，分別加入鹽、無鹽奶油與速發酵母，
讓麵團打至擴展。
5. 基發大約15分鐘就好。
（趁這時將六吋派盤塗點奶油，想灑粉也可，如果是不沾的就更方便了
我這邊直接抹玄米油）
（囉嗦一下：這邊不要太薄，會影響口感喔！）
7. 拿出神器量米杯（當然你有別的也可以啦！）
在麵團上蓋蓋蓋，蓋下去時可以左右轉一下，
比較切得斷。
（這邊動作要快喔！免得做完最後一朵，第一朵都發兩倍大了）
8. 將三片疊在一起，放一滴滴栗子醬，
如果是果醬，建議用乾一點的，太濕會很狼狽，
或乾脆不包料，這款不包料就很好吃囉！
9. 捲起來。
10. 從中間殺一刀。
11.斷面朝下，花花就出現囉！通通擺入派盤～～～
12. 秉持著勤儉持家的精神，最後可能會剩下一些麵團，
建議最後將麵團分成3小坨，用手桿的方式，
這樣就不會剩下麵團了。
請盡量一次把麵皮桿開，如果要重複蒐集麵團，
也請盡量減少次數，一直重複整型也會影響口感喔！
13. 完成後放入密閉空間，
後發大約50分鐘。
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烤箱預熱 190度，烤溫僅供參考
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14. 後發完成前10分鐘將模型取出，撒上薄薄的高筋麵粉。
15. 入爐，以190度烤18~20分鐘。
16.出爐囉！
幸好結果還滿不錯滴！
還可以加上喜歡的配料裝飾喔！
昨天天氣微涼，我封緊就放室溫，今天早上直接吃，
超級軟Ｑ水感的啦～～
很像喝了玻尿酸的麵包！
它的吃法其實滿像手撕麵包的，
可以一坨一坨撕開吃^ ^超過癮！
還可以加上喜歡的配料裝飾喔！
昨天天氣微涼，我封緊就放室溫，今天早上直接吃，
超級軟Ｑ水感的啦～～
很像喝了玻尿酸的麵包！
它的吃法其實滿像手撕麵包的，
可以一坨一坨撕開吃^ ^超過癮！
這款超級簡單的造型，可以讓家裡的小幫手幫忙壓模，
媽咪疊起來整形，
相信一定會玩得開心！
一起來玩麵團吧！
一起做個有禮貌的好孩子吧！
媽咪疊起來整形，
相信一定會玩得開心！
一起來玩麵團吧！
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請 勿 部 分 或 全 文 轉 載
有需要引用的朋友請註明:
食譜來源: B.L 旅人食光-RoBi store
一起做個有禮貌的好孩子吧！
17 意見
你好，真的是一款好漂亮的麵包！
回覆刪除但想請問你是把大小麵包一起入爐烘烤嗎？
這樣要怎麼確認麵包已經熟了呢？
先謝謝回覆..^++++^
P.S. blogspot好難留言喔？！如果有重複還請見諒喔！XD
Lindsay早安，哈!BLOGSSPOT真的有點煩，我是一起入爐烤唷！小的我先放靠近烤爐邊讓他溫度稍微低一點，中途（大約１０分鐘時，共烤１９～２０分）將烤盤掉頭，小的麵包才會到烤箱內部溫度比較高的地方上色。
刪除哈！因為我的烤箱很小，所以都這樣子對付他們，提供你參考哩 ^^
可否分享食譜中的酵種做法呢?你的麵包造型很美, 謝謝你的分享!
回覆刪除你好呀~我最早是看「Jane的歡樂廚房」這個部落格的分享，使用蘋果養酵母，你可以參考看看，只是一旦開始餵養最好一直持續不間斷的餵養，不然下次重新起種可能又要看氣候是否恰當，且需要時間培養了。
刪除請問8吋盤得份量要怎麼分配~如果8吋烤的溫度時間也依樣嗎? 我可能會省略酵種 謝謝老師
回覆刪除玉絃好～你可以先試試看這個配方扣掉酵種應該可以放８吋（稍微寬鬆一些），溫度依你的平常的烤溫為準，時間抓18~20分鐘，萬一不夠上色再稍微提高烤溫續烤5~7分鐘。
刪除如果沒有優格 其它材料比例怎樣抓
回覆刪除peach午安～這個配方是我之前實驗出來的，沒試過不加優格的口感耶～你可以實驗看看。
刪除請問可以不要家奶粉嗎？？
回覆刪除可以，但風味會有點差異。
刪除Hi !
回覆刪除今天嘗試了這個食譜，出爐的時候真的超香的~~
真的很感謝你的分享！造福了我家餐桌～
不過我烤出來的花紋，沒有你的明顯耶，而且趕麵皮割圓圈的時候一直會縮，
不知道是不是這個原因...（哈）
1109午安 ^^ 一直縮應該是鬆弛得不夠造成，可以稍微等一等，在進行下一步驟。
刪除老師你做的花好美喔⋯⋯
回覆刪除我的在後發完，加上烘烤完，花都不見了⋯⋯我的其他造型麵包也有類似的問題，後發應該沒有太久啊？一直不知道問題出在哪裡，老師可以教教我嗎？
Roselin早安~如果確定後發時間沒有超過，也就是沒有過發的現象，也有可能是麵團過濕或太黏手，造成整形不易。
刪除謝謝您的回答，我再來試試！
刪除請問三片鋪好以後怎麼捲啊? 看不太懂 可是好漂亮 想試試看
回覆刪除從其中一片的邊緣往第二片卷，以此類推，捲完會變圓柱狀，再切半就好囉！
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